Mutfaktan...hayattan...biraz ordan...biraz burdan...

PORTAKALLI KEREVİZ

2012-01-23T19:14:00.002+02:00

Bir mail aldım geçen hafta,bir kısmını Nesrin Hanımın izniyle kopyalıyorum : "Hansa Hanım tariflerinizi ve şık masalarınızı özlemiştik döndüğünüz çok iyi oldu lütfen gönderilerinizi sıklaştırın ...ama bir ricam daha olacak komik espirili anlatımlarınızdan bizi mahrum bırakıp kısacık geçmeyin tarifler kadar sizi,başınızdan geçen anıların komik anlatımını , kızlarınızı da merak ediyor ve zevkle okuyoruz"...Öncelikle Nesrin Hanıma çok teşekkür ediyorum.Benim gibi kendini çok da profesyonel saymayan bir blog yazarı için hoş nazik iltifatlar.Çok özledim bende uzun uzun yazmayı.Ama Berire artık çok daha hareketli ve istekleri bitmez bi çocuk. En son yarım saat kadar önceki vukuatını anlatıyorum bir litre kadar su kalmış olan damacanayı sürükleyerek oturma odasına getirip -anne yuuu- diye göster ve açıkla şeklinde su istedi benden.3. sınıfa giden ve gitgide dersleri ağırlaşan destek isteyen bi kızım daha var.Ne kadar ben istenirse vakit bulunur diye düşünsem de bulamadığım zamanlar oluyor...Ama yazıları bundan böyle uzun tutmaya çalışacağım bir okur da bir okurdur benim için...:))İlginize çok teşekkür ederim.Kahvaltı masasından kalkıp yemeklere geçebiliriz :)

Malzemeler :

4-5 adet kereviz,
2 havuç,
2 adet kuru soğan,
2-3 portakalın suyu
2 patates,
İki yemek kaşığı zeytinyağı,
Bir çay kaşığı tuz,
Bir tatlı kaşığı tozşeker.

Yapılışı :

İnce doğranmış yada rondoda çekilmiş soğanı zeytinyağında kavuruyoruz.Halka doğranmış havucu ve kabuklarını soyup bileğe kuvvet küp küp doğradığımız kerevizi ve yine küp doğranmış patatesi tencereye ekliyoruz.
Portakalı sıkıp suyunu tencereye ekleyip tuz ve şekerini atıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.Çatal testi ile sebzelerin yumuşayıp yumuşamadığına bakıyoruz.
Soğuyunca maydanoz ile süsleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun....Sevgiler

NARLI BROKOLİ SALATASI

2012-01-12T14:57:00.004+02:00

Brokoli son yıllarda farklı şekilde tüketilen ve herkesin mutfağında yer alan bir sebze...haşlayarak hazırlayabileceğiniz gibi,mideniz rahatsız değilse haşlamadan da tüketebilirsiniz.

Malzemeler :

Bir kutu yada bir kg brokoli,
İki adet nar,
Bir su bardağı iri dövülmüş ceviziçi,
Sosu için ; zeytinyağı , tuz, limon.

Yapılışı :

Yıkayıp sularını süzdürdüğümüz brokoliyi çiçek çiçek ayırıp mutfak robotumuzda çekelim.
Ceviz ve ayıklanmış nar ile karıştırıp sosunu gezdirip servis tabağımıza alalım...bol ekşili yedikçe yedirten salatamız servise hazırdır.

Afiyet olsun....Sevgiler....

PEYNİRLİ BİBER DOLMALARI

2012-01-12T14:20:00.004+02:00

Peynirli biber dolmaları kahvaltı sofralarına süslü bir alternatif...Yapımı çok kolay peynir yemeyen çocuklar içinde çiçek şekli ile cezbedici...

Malzemeler :

Renkli dolmalık biberler ( sarı,kırmızı ,yeşil),
Bir kase kaşar peynir rendesi,
Bir kase beyaz peynir rendesi,
Yarım demet maydanoz,
Yarım demet dereotu,
Bir çay kaşığı kırmızı pul biber.(arzuya göre )

Yapılışı :

Peynirleri , ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu vede arzuya göre kırmızı pul biberi bir kapta karıştırın.
Yıkanıp çekirdekli kısmı alınmış biberlerin içine sıkı sıkı doldurun.
Yaklaşık üç-dört saat ( ben bir gece önceden yaptım ) buzdolabında beklettikten sonra keskin bi bıçakla ikişer cm kalınlığında dilimleyin.Servise hazırdır...mümkünse simitle sunun :))

afiyet olsun....Sevgiler....

UNLU PATATESLİ BÖREK

2012-01-12T14:04:00.002+02:00

Patatesli unlu börek ister kahvaltı sofralarınıza ister ikindi çaylarınıza gönül rahatlığı ile yapabileceğiniz bir börek....fazla yapıp buzluğa kaldırabilirsiniz acil durumlarda kurtarıcı olur...

Malzemeler :

8-10 patates,
Bir kase kaşar peynir,
3 yufka,
Bir kase sıvıyağ,
Üç yemek kaşığı un,
Tuz,karabiber, arzuya göre kırmızı biber.

Yapılışı :

Patatesleri haşlayıp ezelim.Bir kase rendelenmiş kaşarla ve baharatlarla karıştılarım.Yufkamızın bir tanesini tezgaha yayıp her tarafına sıvıyağdan sürüp unumuzdan bi bölüm eleyelim.Yufkayı dört tarafından dikdörtgen olacak şekilde içe katlayalım.
Tekrar yağ sürüp un eleyelim .İç harcımızın üçte birini uzun kenara yayalım.Rulo yapıp yaklaşık 5-6 cm lik aralıklarla keselim.
Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayalım.Böreklerin üstüne fırça yardımı ile zeytinyağı sürelim.
Yaklaşık 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene dek tutalım.
Sıcacık böreğimiz bir fincan çayla afiyet olsun.

YİNE ve YENİDEN BİR KAHVALTI SOFRASI

2011-12-26T00:31:00.010+02:00

Mutlu mutlu günler mutlu mutlu kahvaltılarla başlar...:) Acaba blogun adını Hansa'nın kahvaltı sofraları olarakmı değişsem.....Seviyorum kahvaltı sofralarını ...hazırlamayıda,süslemeyi de hazır sofralara gitmeyide ...bu masada geçen hafta arkadaşlarıma hazırladığım gün kahvaltı soframız.Berire'ye rağmen ortaya çıkmış kendi çapımda bir sofra işte...merkalısına...:))

Berire'ye rağmen ...ne demek açıklayayım...eşofman etek pijama neyim varsa paçaları sünmüş durumda sımsıkı tutup çekmesinden...anne dee baa havv deeellldiii mammaaa diye sokağa koşup köpekleri eliyle besleyen ,beraber olalımda istersen boş boş oturalım diye yanından ayırmayan sürekli iş-güç bana ben işe-güce muhtaçken :)...birden kriz gelmiş gibi "galemmm"diye çığlık atıp kalem kağıt eline geçtiği an gözü hiç bir şey görmeden yazıp çizen....uykusu olmadığı gibi uyku muyku bırakmayan yemeyen içmeyen Berire...babası eve gelsinde anneyi satsın diye herrr akşam babayı arayıp" baba rooo aayy deyyy" ( baba süt al gel )diyen....saklambaç oynamayı....evcilik oynamayı çok seven...kutu kutu pense oynarken fışfış kayıkçıyla karıştırıp elini yüzüne kapatıp ağlayan.....kıyafet giyip çıkarmayı çok seven çorapdan nefret eden ...kilotlu çorapla tanıştığında yenildiğini anlayıp saatlerce ağlayan........sabah 6:30 dedimi anneee deelll alll meniiii.....diye anneyi çağıran......hayatımızı dopppdolu dolduran Berire Leyla...sen herşeyimizsin....Ablan olmasa nasıl başa çıkardım senle bilemem....Sonraki postta uykusuzluğun getirdiği son nokta bölümünü izleyeceksiniz...:) Patatesli unlu börek önce Şükriye Ablam'da sonra Sümeyra Ablamda yediğim enfes börek... Renkli peynir dolgulu biberler yapması yemesi zevkli hoş sunumlu aperatifler.... Beyaz peynir ,kaşar,tulum,örgü peyniri, salamdan oluşan peynir tabağı... Yöresinden enfes lezzetler zeytinler.... Olmazsa olmazımız çayımız.....tavşan kanı :))) Bitki çayı köşemiz......

Meyve suyu ve kuruyemişlerle birlikte soframızdan genel görünüm......

Tarifleri yazmayı en az sizin kadar bende istiyorum....:))Bu sene tekrar görüşmek dileği ile...sizi seviyorum....dualaşalım.......

FINDIKLI MUFFİN

2011-10-28T09:49:00.007+03:00

Kahvaltı tariflerimize başlayabiliriz.Kekin ve muffinin her türlüsü hakkında ailemin ve benim ne düşündüğümüzü daha önce paylaşmıştım .Ailecek çok severiz.Bu guruba ailemin minik üyesi de katıldı.Her ne kadar kendisine yemek yediremesemde süt-kek ikilisine bayılıyor.Bir şartla kek ufalanmış kasede sütle karıştırılmış olacak.Yedirmek istediğim kuruyemişleri ceviz,badem .v.s. keke belli olmayacak şekilde katıyorum.Yada tuzlu kek hazırlayıp sebze ekliyorum maydanoz,ıspanak yada kabak havuç :) Böylece evimizde sürekli kek,tuzlu kek,muffin bulunuyor ikindi öğünü oluyor abla -kardeşe :)

Fındıklı Muffinler pazar kahvaltısından...Acele ile yaptım kek kalıbımın altından yağ damladığı için muffin olmasına karar verdim.Yeni kek kalıbı alana kadar muffin ile idare edicez ama olsun seviliyor.Muffinlerimi Berişime ithaf ediyorum :))

Malzemeler:

4 yumurta,
Bir su bardağı şeker,
Yarım su bardağı süt,
Bir su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ,
Bir paket krema,
2-2,5 su bardağı un,
Kabartma tozu,
Vanilya
Bir su bardağ fındık.

Yapılışı:

Öncelikle kek malzemelerimizin oda sıcaklığına olmasına dikkat ediyoruz.
Yumurta ve şekeri birlikte yaklaşık 10 dk. çırpıyoruz.Diğer malzemeyi sırasıyla ekliyoruz.
Kabartma tozunu unla birlikte eleyerek mikserin düşük devrinde karışana dek çırpıyoruz.un ve hamur özleşince karıştırmayı bırakalım.Kek hamuru undan sonra çok çırpılırsa kabarmayabilir .( başka bişeyde olabilir ben denemedim :) )
En son rondoda çok iri yada çok ince olmamak şartıyla çektiğimiz fındıktan iki yemek kaşığı ayırıp hamurumuza ekliyoruz.Bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
Muffin kalıplarımıza paylaştırdığımız hamurumuzun üstünü ayırdığımız fındıkla süsleyerek 140 dereceli önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişiriyoruz.
Ben kağıt kallıpları silikon kalıplara oturtup yapıyorum , tam sonuç :))

Afiyet olsun..........Sevgiler..........

PAZAR KAHVALTISI

2011-10-27T10:34:00.007+03:00

Van depremin de hayatını kaybeden vatandaşlarmıza Allah'tan rahmet diliyorum.Yaralı kurtulanlara sabır ve acil şifalar diliyorum.Allah bir daha böyle felaket göstermesin...

Pazar sabahları bizbize de olsak kahvaltı masasına özenmeyi seviyorum.Eksiksiz bir masa hazırlayıp uzun uzun sohbetler eşliğinde keyifli kahvaltı etmeyi kim istemezki.Ülkemizin içinde bulunduğu sıkıntılı dönemden dolayı her ne kadar insanın keyif yapmaya vicdanı elvermesede dua ile bu zor günleri aşacağımıza inanıyorum.Tekrar keyifli günler gelecek Allah'ın izniyle... Depremden haberdar olamadım pazar günü misafir ağırladığım için .Akşam haberlerini açınca üzüntüden ne yapacağımı bilemedim.Biz yerken içerken ısınırken Van'lı kardeşlerimiz ne zorluklar içindelermiş.Neyseki ülkemiz tek millet tek ruh olmayı başardı yapılan yardım kampanyaları ile toplanan para biraz olsa teselli oldu.

Pazar sabahı ablam eşi ve çocukları misafirimiz oldular gelecekleri cumartesi akşam 21:00 de kesinleşince ve ben eve gece 23:00 da girince herşey pazar sabahına kaldı.Hemen kolaydan ne hazırlayabilirsem hazırladım böreğide hazır su böreği ile idare ettik.

Fındıklı Muffinler.

Biber Kızartması

Yeşil Salata

Bugün ki tarif yeşil salatamıza ait...kıvırcık,roka,dereotu,maydanoz,taze soğan,kırmızı biber ,yeşil biber salatalıktan oluşan salata malzemelerimizi yıkayıp kurutup doğruyoruz üstünü çeri domatesle süslüyoruz.Zeytinyağı,limon suyu ve tuzdan oluşan sosumuzu ekliyoruz.Servise hazırdır.
Ve de zeytinler ,bal-kaymak,reçeller( ayva,portakal kabugu kayınvaldemden ,vişne reçeli annemden) peynir çeşitleri,helva çeşitleri,salam tabagından oluşan kahvaltılıklar,haşlanmış yumurta, simit ve fırında kremalı patates vardı soframızda.

TAVUKLU MAYONEZLİ SALATA

2011-10-20T10:55:00.003+03:00

Hemen en kolay tarif vereceğim, yazımın çabuk biteceği tarifler seçiyorum yazmak için. O kadar vaktim var çünkü.Pepee bitmeden benim yazımın bitmesi lazım.Hazır evdeki Pepee dalmışken benimle uğraşmıyorken yazıp kaçayım.....

Salatayı daha önce yapmadığım yoğurtlu bi salata ararken Portakal Ağacı'nda buldum ....Aradığım gibi bir tarifti,ufak bi değişiklik ile denedim hemen.Misafirlerimde çok beğendiler.Sonraki misafirlerimde çok beğendiler.Ondan sonrakilerde...:)) Anlayacağınız misafirle dolu bir haftayı geride bıraktım .Elde avuçta kalan resimleri ve tarifleri paylaşacağım sırayla.

Malzemeler:

Bir adet tavuk göğsü ,
İki havuç ,
İki salatalık,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydanoz,
Bir kırmızı dolmalık biber,
İki yeşil biber,
Tuz,
İki kaşık mayonez,
Bir diş sarımsak ( arzuya göre artırılabilir)
Bir kase yoğurt.

Yapılışı:

Tavuk göğsünü haşlayıp didelim.Salatalık,havuç,kırmızı biber ve yeşil biberi küp küp doğrayalım.İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyelim.Tuzunu atalım.Bu malzemelerden iki yemek kaşığı kadar bir kaseye ayıralım.
Mayonez ve yoğurdu bir kasede çırpalım. Sarımsağı ekleyelim.Tavuğu ve diğer malzemeyi de bu karışıma ekleyelim.Servis tabağına alalım.
Kenara ayırdığımız yoğurtsuz malzemeyle üstünü süsleyip servis yapalım.
Ben ilk yaptığımda konserve mısırda ekledim güzel oldu.İkinci yaptığımda mısır ve sarımsak eklemedim yine güzel oldu.

Afiyet olsun....Sevgiler

MUHAMMARA ve SEVDE'DE KAHVALTI

2011-10-18T16:37:00.006+03:00

Aylaarr önce oturduğum bu sofrayı resimlemişken düzenlemişken silmek istemedim...Üzerinden zaman geçsede tadı damağımda hala...Sevdecim eline sağlık....Sevde hem Maraşlı hem de marifetli bi arkadaşımız...eee hal öyle olunca yöresel yemeklerde tam lezzet kaçınılmaz oluyor...

Muhammara,benim yemeye doyamadığım bir lezzettir ...nadir yaparım ama yapınca da çok yerim...:))

Malzemeler:

Bir kase dövülmüş ceviz içi,
İki dilim ufalanmış ekmek içi,
İki diş sarımsak,
Bir kaşık biber salçası,
Bir kaşık domates salçası,
Bir çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber,
Kıvam alıcak kadar zeytinyağı ( azar azar ekleyip toparlanınca eklemeyi bırakın)
Eğer biber salçanız acı değilse bir kaşık pul biber,
Bir limonun suyu,

Yapılışı:

Dövülmüş cevizi,ekmeği,dövülmüş sarımsağı,salçaları ve tuzu,karabiberi,bir kapta karıştırıp yoğuralım.Eldiven geçirip elimizle yoğurmak tam özleşmesini sağlayacaktır...
Acısını ,tuzunu kontrol edip,limon suyunu ekleyelim.Acı biberini damak tadımıza göre ayarlayabiliriz.Sade ya da maydanozla süsleyip servis yapalım...

Afiyet olsun...Sevgiler....

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

2011-10-15T01:24:00.006+03:00

Ve işte doğum günümüzden kalan anne masası resmi.Bu masayı yazmazsam bundan sonra hiçbir misafirin masasını resimlemeyeceğimi farkettim nasılsa yayınlamıyorum diye.Dün gelen kalabalık misafirime hazırladığım sofrayı çekmedim mesela...Gerçi Berire'den fırsat bulamamışta olabilirim orasını tam hatırlamıyorum....

Şu sıralar ( 4 aydır) çok iştahsız yemedikçe huysuzlaşıyor...Uyku düzeni bozuluyor ve de hırçınlaşıyor...Sürekli kıyafetlerimi çekiştirip kucağıma tırmanıyor.Mutfak dolaplarının kapaklarını kapattırmıyor.Alt dolaplar tamamen boş.Üst dolaplara sığanlar sığdı sığmayanlar tezgahın üstünde uzanamayacağı kısımda.Ayakkabı dolabına çocuk kilidi aldım ilk günden hepsi çekildi kırıldı ayakkabılar kucağında yanımıza geliyo "baba attaa" diye gezmeye gitmek istediğini belirtiyo.Kucağındakiler babasının ayakkabıları o ayrı :) Sürekli onun dağınıklıklarını topluyorum ve de sürekli evde kovalamaca şeklindeyiz eline aldığı her ne ise alıp yerine koymak için.Daire kapısı açıldığı an kim geliyo kim gidiyo misafirmi bizmi anlamadan fırlıyo apartmana asansörü çağırıyo...yoo daha düğmeye yetişemiyo...eliyle gel işareti yaparak " assü dee dee" şeklinde :))

İşte bu saydığım sebeplerden bende tarif ekleyemiyorum.Ekliyorum ...nadir...ekleyeceğim de inşallah.Merak eden olursa kısaca özet geçiyim dedim...

Yoğurtlu semizotu salatası çok bilinir.Herkes farklı şekillerde yapar . Birde böyle deneyin derim...Semizotu hala varken market ve pazarlarda.

Semizotunun yapraklarını ayırıp temizleyip yıkayıp kurutuyoruz.Bir adet tavuk göğsünü haşlayıp didiyoruz.İki kaşık mayonezi bir kase yoğurt iki diş sarımsakla çırpıyoruz.İki salatalığı ister yarım daire şeklinde ince, isterseniz küp şeklinde doğruyoruz.Mısır ekliyoruz tüm malzemeyi karıştırıp tuzunu ayarlayıp.Servis tabağına alıyoruz.

Afiyet olsun ....Sevgiler

KAPMLUBAĞA GÖRÜNÜMÜNDE MAKARNA SALATASI

2011-10-11T09:52:00.004+03:00

Kaplumbağa şekilli salatayı bir çok blogda görmüştüm... yapmak hep aklımdaydı...doğum günümüzün olduğu hafta Miss Zerrinde görünce uygulamaya karar verdim... çocukların masası çiçekli böcekli bir bahçeye dönünce birde masum kaplumba oturttuk ortaya ismini de mahcup koyduk Esma'yla...nasıl çok mahcup duruyor diimi....:))

Ben salata kısmını makarna salatası şeklinde değilde yoğurtlu makarna olarak hazırladım...çocukların neyi sevip sevmediğini bilmediğim için ...makarna olarak kuskus makarna kullandım...siz arzu ettiğiniz makarna şeklini kullanıp dilediğiniz malzemelerle zenginleştirebilirsiniz....

Yapılışı:

Yuvarlak bir kasenin içine ince dilimlenmiş salatalıklar yerleştirilir. Makarna içine boşaltılır. Bastırılır. Bir kaç saat buzdolabında bekletilir. Marul döşenmiş tepsiye ters çevrilir.
Haşlanmış yumurtaya çörekotu ya da tane karabiberle göz yapılır. Salatalıktan bacak yapılır.
Çok mahcup bir kaplumbağa elde edilir :))

Afiyet olsun..Sevgiler........

SALAMLI KAŞARLI KANEPELER

2011-10-11T09:42:00.004+03:00

Çocukları şaşırtmak için biraz elinizi oyalayacak ama yemesi keyifli şık bir sunuma ne dersiniz...Kahvaltı sofralarına doğum günlerine pek yakışır doğrusu....İhtiyacımız olan malzemeler tost ekmeği,kaşar,salam,üç farklı boyda kurabiye kalıbı...Kaşar ve salam ince ince doğranır...tost ekmeğinin ortasından büyük çiçekli kurabiye kalıbımızla en alt kat oluşturulur.Orta boy kalıpla salam kaşar kesilip orta kat oluşturulur,minik çiçekli kalıpla minicik çiçek salamlar yapılır ve süslü kürdanla birleştirilip servis edilir........karışık anlattığımı sanıyorum ama zaten resim size yardımcı olacaktır......

Afiyet olsun....Sevgiler.......

UĞUR BÖCEKLİ MUFFİNLER

2011-10-11T09:08:00.006+03:00

Tarif yazmak için iş işten geçti mi yoksa hala benden ümidi olanlar var mı bunu yazı,tarif eklemeden bilemeyiz....Son yazımda bahsettiğim misafirlerimle 3-4 ay kadar sonra tekrar görüşünce ..."nasıl bloga devammı" sorusunu duyunca....evet evet...ben bir blog yazarıydım...hatırladım...aslında unutmamıştım...:))

Malzemeler.....

2 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
8 yemek kaşığı un

Süsleme için :

1 poşet kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1 paket Dr. oetker tart jöle
2,5 çay bardağı vişne suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
yumuşak, renkli şeker (jelibon)
damla çikolata
tel şehriye

Yapılışı:

Yumurta ve toz şeker çırpılır.
Üzerine süt ve sıvı yağ ilave edilir.
Un, vanilya, kabartma tozu ve kakao sıvı malzemelerin üzerine elenir.
Mikserin düşük devrinde malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edilir. Muffin kalıplarına cupcake kağıtları yerleştirilir.
Hazırlanan hamur kağıtların yarısını geçecek şekilde kalıplara paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Kemşanti 1 bardak süt ile çırpılır, buzdolabında bekletilir.
Bir tencerede 1 poşet tart jöle ile 2 yemek kaşığı toz şeker karıştırılır.
2,5 çay bardağı vişne suyu eklenerek ocağa alınır.
Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.
Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirilip, ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Uğur böcekli muffinlerimin tarifini Saliha'mdan almıştım...Sevgili Disalim den ....ben yapılış aşamalarını resimleyemedim senin resimleri kullanabilirmiyim dedim...sağolsun "tabii" dedi...üst resim hariç ...... Kekler soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve keklerin kabaran bölümü bir bıçakla kesilir. Kesilen kapakların üzerine soğuyan jöle sürülüp, ortadan ikiye bölünerek kanatlar oluşturulur. Kekin kağıtta kalan kısmına kremşanti sürülüp, kanatlar üzerine yerleştirilir.

Tel şehriyeler yağsız teflon tavada kavrulur. Yumuşak şekerlere (jelibon)bir kürdan batırılır. Kavrulan şehriyelerle antenler oluşturulur.Kürdan, keke batırılarak uğurböceklerinin baş kısmı oluşturulur. Damla çikolata ile gövde kısmı süslenir......ben ço kkarışık anlattım sanırsam..Siz Saliha'ma uğrayın daha anlaşılır orda :))

ÇOCUKLARA DAVET MENÜSÜ

2011-06-10T11:03:00.008+03:00

Geçtiğimiz cumartesi günü Esma'nın sınıfından arkadaşlarını ve annelerini davet ettik.Sağolsun kırmadılar eksiklerimiz vardı ama yinede görmek istediğimiz çoğu arkadaşımızı evimizde misafir edebildik.Çocuklar için onları mutlu etmek için bir şeyler yapmak çok hoşuma gidiyor.Annelerin yanında annelerin yemeklerinden seçe seçe yemelerindense kendilerine ait bir sofrada beğenecekleri severek yiyecekleri ikramlar olsun istedim.İkramlarıda sofrayı da hazırlarken onlar için bir şey yapıldığını görünce mutlu olacaklarını düşünüp yüzlerini hayal ettim hayal ettiğimden daha fazla mutlu oldular.Onlar mutlu olunca tüüm yorgunluk uçtu gitti :) Neler mi hazırladım buyrun menüye....Sitede tarifi olanları üstlerini tıklayarak okuyabilirsiniz tarifi olmayanlar ise sırayla.Sofrada her tabaga kızlar için pembe erkekler için yeşil peçete hazırladım tabaklarla uyumlu cam boncukları sofraya gelişigüzel serpiştirdim, her peçetenin üstüne yine kızlara sarı erkeklere mavi şeker koydum.Ekranın sağ tarafındaki tabaktaki şekeri minik hangi el aşırdı bulunamadı :)

Hazır yufkadan minik pizzalar

Uğur Böceği şeklinde muffinler

Salamlı kaşarlı kanepeler,

Kaplumbağa salata.

Sofradan genel görünüm ..:)

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

2011-06-08T22:14:00.000+03:00

Evet tariflere sofralara lezzetlere devam...Blogcu arkadaşlarımdan aldığım tam destek ile yeniden şık bir sofra ile merhaba...:) Bu sofrada aşağıdakinin ertesi günü ablam ve üç kızı için...Tatilimiz sevdiğimiz insanlar sayesinde bol bol neşe ile geçti...Hindistan cevizli kek neli kek yapsam modunda çırpılan yumurta şeker süt ve yağ beklerken , hala karar verememişken çekmecede gözüme çarpan hindistan cevizinin bunlarla buluşmasıyla ortaya çıktı...Resim çekmeden önce üstünü süslemeyi düşünüyordum ama süslemediğimi şu an farkettim :)) Malzemeler :

3 Yumurta,
1,5 su bardağı şeker,
1 su bardağı süt,
Bir su bardağı sıvıyağ,
Bir su bardağı hindistan cevizi ,
3 su bardağı un,
Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri şeker eriyenede dek çırpalım.Sütü yağı ekleyelim.Elenmiş un ve nla birlikte elenmiş kabartma tozunu ekleyelim ,hindistan cevizini de ekleyip mikserin düşük devrinde 5 dk. daha çırpıp hamuru kek kalıbımıza alalım.Keki fırına alıp 170 dereceye ayarlayalım.Pişince çıkarıp soğuyunca servsi yapalım....

Afiyet olsun ....Sevgiler......

LİMONLU KAPKEK

2011-06-06T22:43:00.004+03:00

Sanırım 3 yıllık bir blog için biraz az bi arşiv benimki ...2008 e bakılırsa bi hevesle tavan yapmışım tarif ve sofra paylaşmada...sonra araya reklam v.s. bilimum şeyler girmiş...Başladığı işi yarım bırakmayı hiç sevmeyen ben blogumu daha fazla mahzun bırakmamaya karar verdim.Onun içinmidir bilinmez gözüm nereye gitsem değişik sofra aksesuaları farklı renkli tabak çanak masa örtülerine kayıyor tekrardan sunum önerileri servis kolaylıkları düşünür oldum masa hazırlamaktan keyif alıyorum fotoğraf makinem bir sürü yemek resmiyle doldu arşiv şimdiden epey kabardı kafamda....Bakalım zaman ne gösterir karar bundan ibaret arayı açma Hansa hadi bakalım ilerde kızların okuyunca " aaaa annem yaptığı o kadar güzel yemeği neden yazmamış" demesinler:) Limonlu kapkeklerde 19 mayıs tan :) Malzemeler:

3 yumurta,
1,5 bardak şeker,
Bir bardak sıvıyağ,
Bir bardak süt,
Bir kutu krema ,
Bir paket kabartma tozu,
3 su bardağı un,
Bir limonun suyu,
Bir limonun kabugunun rendesi.
( Ben suyu sıkılmış limonun kabuğunu rendeleyemem kabugu rendelenmiş limonun da suyunu sıkamam bunun için iki ayrı limon kullandım :)
Ve tabiiki kapkek kagıdı ve kalıbı...

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri derin bir kaba alalım köpürene dek çırpalım.
Köpük köpük olup kabarınca üzerine süt yağ ve kremayı ekleyip şöyle bir karıştıralım.
Limon suyunu ve kabuğunun rendesini ekleyelim, en son unu kabartma tozu ile birlikte eleyip mikserin düşük devrinde 5 dk. çırpalım.
Slikon kalıplarımıza kağıt kalıplarımızı yerleştirelim,yemek kaşığı yardımı ile kağıtların üçte ikisini dolduracak şekilde paylaştıralım.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15-20 dk pişirelim.Sürenin sonunda kürdan testi ile piştiğinden emin olup fırından alalım.Soğuyunca servise hazırdır.

Afiyet olsun....Sevgiler....

KIYMALI KOL BÖREĞİ

2011-05-28T23:45:00.005+03:00

Eğer aşağıdaki masadan bir tarif yazmazsam hemen ertesi gün ve bugün kurduğum masalara buna ihanet etmemek için geçemiyeceğim :) Malzemeler:

5 yufka,
Yarım kg kıyma,
İki büyük kuru soğan,
İki küçük patates,
İki kaşık terayağ,
İki yumurta ( biri içine biri üstüne )
tuz,karabiber,kırmızı biber,kekik.
Harcı için bir kase zeytinyağı su karışımı.

Yapılışı :

Soğanları yemeklik doğrayıp yağı bi tavaya alıp kavuralım.Ardından kıymayı ekleyelim kıyma kavrulunca kabuğunu soyup rendelediğimiz iki patatesi kıymaya ekleyelim karıştırıp altını kapatalım.
Soğuyan kıymamıza bir yumurtayı kıralım.Tuzunu baharatını ekleyelim.
Yufkamızı tezgaha serip arasına yağ su harcımızdan sürüp yarım daire olacak şekilde ikiye katlayalım harçtan bi kaşık daha gezdirip geniş tarafına kıymalı iç harcımızdan koyup rulo yapalım.
Tepside "M" şeklini alacak şekilde dizelim.tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Fırından çıkınca "M" nin ortasından kesip servis tabaklarına alalım :))

Afiyet olsun Sevgiler.....

TATİL KAHVALTISI

2011-05-20T22:42:00.005+03:00

Kıymalı Kol Böreği,

Fırında Elma Dilim Patates ( kahvaltılarımın olmazsa olmazı)

Limonlu Cupcake,

Çilek Rüyası,

Selamlar Herkese.... Nasılsınız görüşmeyeli ...:) Blogu sık sık güncellemek hoşuma gidiyor küçük hareketli vızır vızır bi bebeğim olsa da ihmal etmek istemiyorum...Arkadaşlar arıyorlar " Hansa , biz bi tarifi denemeden hemen yeni tarif görüyoruz maşallah sana " diyorlar. ...:)) Neler yaptım hesaplayamadığım bu sürede....? : Kızım Berirem 14 aylık.. dolapta yanlışlıkla montunu görünce çığlık kıyamet kendini parka indirten,ayakkabılarını çıkarıp sağa sola atan -bauhausta geri dödüğüm bir reyonda tesadüfen yerde Berire'nin ayakkabısını buldum :) - Ablasına hiç ama hiç dayanamayan abbaaa diyince ablası içinde dünya duran...çilek yemeye bayılan ...yüzüne kapatabileceği her nesneyle "dddiiii" yapan zil çalınca kapının arkasında kapıyı açamadığı için ağlayan en komiğide göz kırpınca göz kırparken dudaklarını beraber açıp kapayan 14 aylık yürüyen koşan atlayan zıplayan bir sincap var evde...hayatım onunla dopppdolu... 19 Mayısta sınıfımızdan aynı zamanda komşuda olduğumuz Esma'nın arkadaşları ve anneleri misafirimizdi bu vesileyle bloga dönüş yap Hansa gün bu gündür dedim....çocuklar yedi içti eğlendi umarım anneleri de :)) Hülya Hanım,Gülsüm Hanım ve Zehra Hanım geldiğiniz için çok teşekkür ederiz yine bekleriz...Tatil programımız yoğun ve dolu dolu..... tarifler Berire'nin bir başka uyku saatinde .... Sevgiler.....

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU BÖREK

2010-10-28T09:09:00.002+03:00

Bu böreği uzun zaman önce

öğrenmiştim ama klasik böreklerimden vazgeçemiyordum neyse sonunda cesaretimi topladım ve yaptım.Resimde öyle hoş olduki sanki bahçemde bir ilkbahar sabahı çekilmiş gibi ama değil ;bahçemde yooook mevsimde sonbahar ama kalan son güneşli günüydü sonbaharın.

Malzemeler :

Bir buçuk kilo küçük küp doğranmış tavuk göğsü,
6 yufka,
İki su bardağı süt,
İki yemek kaşığı un,
Bir yemek kaşığı tereyağ,
Bir su bardağı tavuk suyu,
Üzeri için galeta unu ve süt,
Tuz,karabiber,kırmızı biber,
Yufka için yağ-su harcı

Yapılışı:

Tavuk etlerini kısık ateşte kendi suyunu salıpta çekene kadar pişirelim.Tuzunu baharatını atıp altını kapatalım.
Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavurup üzerine 1,5 bardak sütü ekleyip topak olmasını engellemek için karıştıra karıştıra beşamel sosumuzu pişirelim kaynayınca bir su bardağı tavuk suyunu ekleyelim bi taşım daha kaynatıp kapatalım.
Tavuk etlerini pişirdiğimiz beşamel sosa ekleyip karıştıralım.
Yufkaları alıp iki yufkayı üstüste gelecek şekilde tezgaha açalım yağ -su harcını her tarafa eşit yaydıktan sonra yufkayı 8 eşit parçaya bölelim.
Geniş tarafa içimizden koyup köşeye doğru saralım.Tüm yufkaları bu şekilde sardıktan sonra önce süte sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizelim.
200 dereceli önceden ısıtılmıl fırında kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun...Sevgiler...

GERİ DÖNÜŞ

2010-10-26T14:55:00.005+03:00

Beşamel Soslu Tavuklu Börek

Zencefilli Reçelli Kurabiye

Sucuklu ve Zeytinli Poğaçalar,

Mantarlı Ispanaklı Kiş,

Burcu'nun getirdiği Yoğurtlu Patates Salatası.

Evet tekrar başlamak nasip oldu.Ben geldiim...

Neler oldu 11 mayıstan beri ?

Çook şey değişti hayatımızda.O tarihte iki aylık olan Berire'm kocaman 7 aylık iki inci dişi olan bir fırıldak şimdi.Birinci sınıfı bitiren Esma'm İkinci sınıfta yardımını annesine esirgemeyen sevgi dolu bir abla.

Çok zor olsada Berire 3 aylıkken evden taşındık 9 yıldır oturduğumuz ,evimizi ,arkadaşlarımızı ,komşularımızı, Esma'nın tüm çocukluk anılarının başladığı ve doyasıya yaşandığı mahallemizi ,parkımızı, bakkalımızı ,sütçümüzü ,pazarımızı,Esma'nın ilk arkadaşı ve en sevdiği arkadaşı Canan'ı bırakıp kuş uçmaz kervan göçmez diye tabir edilen bir yere taşındık .Dağ başı demeye kendi evimiz olduğu için dilim varmasa da dağ başından hallice :)

Benim taşındığım gün Berire'nin bir kuzeni oldu ailemize bir üye girdi şirin Seniha ,Blog aleminin bir bebeği daha oldu Kardeşcim anne oldu .

Annem le babam geniş bir check-up programı kapsamında 10 gün hastanede yattılar ama çıktıkları gün diyeti,dinlenmeyi ,sağlığı unutup kaldıkları yerden devam ettiler.

Biz yanlızlık tan sıkıldık bunaldık ramazan gelip geçti bayram geçti tatile gidip geldik hastalandık iyileştik.

Okullar açıldı Esma kendini okula attı hiiç eve gelesi olmadı ilk hafta ama ev gibisi yok dedi sonra :)

Sevgili eşim Umreye gidip geldi bir dahakine beraber inşallah diye teselli etti.

Sevgili kocaman geniş ailem ve yeğenlerim le birlikte Beriş'ime diş buğdayı yaptık.Uzunca bir düşünme döneminden sonra kalemi seçti :)

Sekizinci katta olmamıza rağmen evimize çıyan girdi bundan korkup ürksem ve hatta tiksinip ağzımda yara bere çıksada fırsat eğitimine başvurdum ve incelemek suretiyle biyoloji bilgimizi artırdık artık eşim çıyanla kırkayağın farkını biliyor.Akşam evin ışıkları yanarken pencere açmama kararı aldık her nevi haşerat bekliyor pusuda zira...

Şimdi düzenimiz oturdu yeni evimize alıştık tüm can sıkıntılarımızı unuttuk misafir ağırlıyor arkadaşlarımıza gidiyor sosyal sorumluluk projelerinde yer alabiliyoruz :)

Dün kalabalık bir arkadaş gurubunu daha ağırladım.Öncesinde stres tavan yapsa da( hayalimdeki masaya kavuştum) masa dolup ta misafirler geldiği an herşey o kadar tıkırında gittiki rahatladım tabii misafirlerin yardım payını unutmamak lazım.Yukarıdakileri ve ek olarak yeşil salata ve yeni öğrendiğim "yalancı künefe" yaptım.Onları resimleyemediğime üzüldüm ama bunada şükür.Perşembe gecesi böreği yapıp pişirmeden , poğaçayı pişirip buzluğa kaldırdım.cuma eksik alışverişimi tamamlayıp Cumartesi uzun süre durabildiği için tatlıyı ve kurabiyeyi yaptım.Ispanaklı Kişi hazırlayıp pişirdim ısıtıp üstüne kaşar rendelemesi aynı güne kaldı.Pazar günü ise masamı hazırladım salata malzemelerini yıkayıp kurutucuda kurutup kaldırdım.Akşama doğru çay teşkilatını hazırladım.eğer tedbirli davranıp önceden hazırlıklarınıza başlarsanız yardımcı olmadan herşey zamanında yetişiyor bebekli annelere öneri olur diye anlattım.

Müsadenizle kaçıyor tek tek tarfilerimi vermek için yine kızımın uyuyacağı saatleri kolluyorum.

Sevgiler...

DAVET MASASI

2010-05-11T23:28:00.000+03:00

Ve işte ben...Eski halime dönüyorum yavaş yavaş...Bebekli hayata alıştık, 4 kişilik mesut mutlu hayatımız sürüp gidiyor.Bir tek sorunumuz var sabahları bu evde 3 tane Hansa'ya ihtiyaç oluyor .Onu çözemiyoruz bir türlü :) Kızımın sınıfından veliler Berire ile tanışmaya gelmek istediklerini belirtince seve seve hemde hemen buyrun dedim.Bundan önce de masalı bol ikramlı misafirlerim oldu ilki bu olsun bebekten sonra.Menüde resimleyemediğim Burçaklı Tatlı ve Tavuklu Pilavla birlikte aşağıdakiler vardı.

Kalbura Bastı

Su Böreği

Makarna Salatası,

Zeytinyağlı Yaprak Sarması,

Yeşil Salata.

KIZLARIM

2010-04-13T20:40:00.003+03:00

24 günlük kızım "Berire Leyla" ve ablasının canım ilk gözağrım Esma'mın ilk el ele verişleri umarım hayat boyu abla kardeş hep elele yanyana olurlar...

BİZE MÜSADE...!

2010-03-15T22:38:00.005+02:00

Yazmayalı bir ay olmuş.Zaman su gibi akıp gidiyor.Bizim evde heyecan iyice arttı geri sayım başladı.Mail yoluyla msn de ve telefonla arayarak merak edip soranlara teşekkür ederim."Aaa daha doğmadı mı tarif koysana o zaman" diyenlere yaptığım resimlediğim bir sofra yemek tatlı börek olmadığı için selam vermek istedim.Bebekle eve döndükten ne zaman sonra fırsat bulur yazarım bilmiyorum ama yazmadığım müddet boyunca sayfamı açıpta takip edenlere çok teşekkür ederim.Bir blogger arkadaşım eve gelene bir şey ikram edememek gibi bir şey tarif koymamak demiş( gerçekten kimde okuduğumu hatırlamıyorum kibarca kızmadan belirtebilirse bunu okursa sevinirim) .Evet gerçekten öyle .Ama bol bol sarma, su böreği, çörek,kek,komposto, rezene çayı ,tahin helvası, kocaman salata kaseleri ile burda olmak istiyorum en kısa zamanda.

Son bir kez beni havalı bir yere kahvaltıya götürür eşim diye bekledim durdum işlerinin en yoğun olduğu döneme çattık hastaneye kadar gelip te refakat edebilirse ne mutlu :) Kız kıza takılırız artık bizde.

Herkese kocaman sevgiler dua etmeyi unutmayın bana ....

LİMONLU BİSKÜVİ

2010-02-15T21:57:00.003+02:00

Kısa bir aradan sonra selam herkese :)

Yazmayı ve paylaşmayı çok özlediğimi belirterek başlıyorum.

Bebeğin çantası eşyaları ,hastane bavulu tam tekmil hazır minik ellerin koklanacağı günü bekliyoruz.Bebeğin ablaya getireceği hediye çantası hazır açınca gözlerindeki ışıltıyı bekliyoruz.

Sabahları uyanınca sırtımın ve belimin ağrımadığı hızla mutfağa girip bi çırpıda kahvaltı hazırladığım günleri özledik onu bekliyoruz :)

Birde alınan tüm önlemlere rağmen gecede iki kere uyandıran bacak krampların geçmesini bekliyoruz :)

Böyle sürüp gidiyor son 5 haftamızı da sağlıkla atlattıkmı hastaneden inşalah güle oynaya geri döndük mü tamamdır .....

Limonlu bisküvi ise Perşembe Kahvaltısından .

Malzemeler:

3 Su bardağı un,
Bir paket kabartma tozu,
70 gr.tereyağ
İki adet yumurta,
Bir limonun rendelenmiş kabuğu,
Bir tatlı kaşığı vanilya,Bir su bardağı toz şeker.
Ben tarife ek olarak limonun suyunu da ekledim.
Üzeri için pudra şekeri.

Yapılışı:

Kabartma tozu ve unu bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın.Oda sıcaklığına gelmiş margarini,Yumurtaları,limon kabuğu rendesini ve suyunu,vanilyayı,toz şekeri ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.kuru ve temiz bir zeminde merdane yardmı ile bir cm kalınlığında hamuru açın şekilli kalıplarla bisküvilerinizi çıkarın.Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmıl 170 dereceli fırında pembeleşene dek pişirin soğuyunca pudra şekeri ile sıcacık bir fincan çay kahve eşliğinde servis yapın ,

Afiyet olsun Sevgiler....

AKİKA SOFRASI

2010-01-18T20:31:00.004+02:00

Geçtiğimiz cumartesi akşamı rutin aile toplantımızı on günlük Esat bebeğin şerefine akikasını afiyetle yemek üzere yemekli bir şekilde ablamın evinde gerçekleştirdik.Esat'ın adına şanına yakışır bir akşamdı.Gayet leziz yemekler,aile içi sıcaklık şen şakrak bi akşamın ardından aslan parçası Esat'ın ömrünün hayırla dolması adına edilen anlamlı dua ile gece bizim aile için erken bitti.

Akika Kurbanı:
Yeni doğan bebeğin başındaki ilk saçlarına akika,Bu çocuğun doğumundan yedi gün sonra saçlarını kısmen veya tamamen tıraş edip,adını koyup Allahu Tealaya şükür için kesilen kurbana da akika kurbanı denir.

YAYLA ÇORBASI

2010-01-15T23:10:00.007+02:00

Soğuk kış akşamlarında ailecek vazgeçilmez bir tat çorba bizim için.Bazen benim tembelliğime gelip de çorbasız da kalksak yemekten bu, bu bir kaç haftaya has nadir bir durum .Genel de sıcak çorbayla açarız sıcak akşam yemeklerimiz de iştahımızı.

Buda eminim herkesin yakından tanıyıp çok iyi bildiği bir çorba.Türk mutafığının olmazsa olmazı yoğurdun aldığı en leziz hal !

Malzemeler:

Yarım su bardağı pirinç,
İki su bardağı yoğurt,
Bir yumurta,
İki yemek kaşığı un,
Bir litre et suyu.
Üzeri için;
İki yemek kaşığı tereyağ,
Bir çay kaşığı nane,Bir çay kaşığı kırmızı biber.
Tuz.

Yapılışı:

Pirinci bir miktar suyla tencereye alıp,kısık ateşte pişmesini sağlıyoruz.Derin bir kapta yoğurt, yumurta ve unu çırpıyoruz, kaynamakta olan pirince ekliyoruz.Karıştırarak kaynatıyoruz.Kaynayınca et suyunu ilave edip kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.Pişince ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve kırmızı biberi karaınca yakıp servis esnasında çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.Sıcacık afiyetle içiyoruz.

Afiyet olsun...Sevgiler....

Happy Birthday To Me !!!!!

2010-01-13T01:32:00.005+02:00

Yeni yaşımın ilk gününde bebeğimden aldığım güzel haberlerin sevinciyle kendime bir pasta hediye etmek istedim...İki hafta kadar evvel Şükriye ablaya yapıp götürdüğüm bu pastayı yayınlamak için arkadaşımın makinesinde kalan menünün ve masasının tamamının resimlerinin elime geçmesini bekledim ama kısmet olmadı...

Bugün rutin kontrollerimden biri vardı.Geçen ay gitmediğim için biraz korka korka gittim doktora ama herşey yolunda ,iyi gidiyor diyince doktor ve glikoz yüklemesinin sonucu da normal çıkınca deymeyin keyfime.Yanlız kızım hiç ablasına çekmemiş hiç fotojenik değil.Poz versinde resim alalım diye beklerken sağ ayağının altını çektirdi bize.Artık ben gibi mütevazi ondan mı orasımı bilemem :)Uzun bir açlığın ardından hastanenin kafetaryasında karnımı doyurmaya oturduğumda her gittiğimde yediğim tiramisularının tarifini aldım.Abartmıyorum gerçekten süper yapıyorlar.

Sauyer Bisküvi nin mutfakta neredeyse çaya batırıp yediğimiz finger bisküvinin tahtını sallamak üzere olduğu hepimizin malumu.Ama ben bu kadar meşhur olmaya inat daha yeni kullandım.Gözünü sevdiğimin pandispanyası.Ama bu kelepçeli kalıbın kenarlarına dizme muhabbeti çok hoşuma gidiyor.Bunun için değer...

Malzemeler:

İki paket sauyer bisküvi (yaklaşık30 adet),
Bisküvileri batırmak için iki bardak süt,
Muhallebisi için: Bir kilo süt,
4 fincan un,
3 fincan şeker,
2 yemek kaşığı tereyağ,
Bir paket toz krem şanti,
Üzeri için bir paket meyveli sos.(yazdan ezilmiş çilek,şeftali v.s. varsa evde de yapılabilir)

Yapılışı:

Sauyer bisküvileri kelepçeli kalıbımızın kenar boyuna göre küçültelim.Süte batırarak kenarlara dizelim.Altına artan bisküvi kırıklarını değerlendirerek bir sıra bisküvi döşeyelim.
Sütü derin bir kaba alıp unu ,şekeri ekleyip karıştırarak pişirelim.Pişince içine tereyağını alıp mikserle iyice çırpalım.İlk harareti çıkınca toz şantiyi ekleyip,yaklaşık 7-8 dk. daha çırpalım.
Muhallebimizin yarısını bisküvilerin üzerine döküp,bir sıra daha bisküvi döşeyip kalan yarısını üstüne dökelim.
En üstüne meyveli sosu üzerindeki tarife göre hazırlayıp dökelim.
Bir gece buzdolabında dinlendirip kalıbımızı açıp,vazgeçemediğim kurdele aksesuarıyla sunuma hazır hale getirelim.

Afiyet olsun...Happy birthday to me !!!!!!

MAKARNALI BÖREK ve PERŞEMBE KAHVALTISI

2010-01-08T22:39:00.002+02:00

Perşembe sabahı kahvaltıya aldığım gurubun gelme şartı az çeşit, günlük sofra ve hatta mutfak masası idi ama sayı olarak mutfakta rahat olunamayacağı için yine salon oldu geri kalan şartları yerine getirdim.Sofrada kahvaltılıkların dışında su böreği tadında Makarnalı Börek ve Limonlu Bisküvi vardı.Çok yapmak istediğim roka salatasını son dakikaya bırakıp,son dakika misafirler gelmeden giyinip saçımı başımı düzeltmeyi tercih ettiğim için salatamız eksik kaldı.Başka sofralara artık :)

Makarnalı börek,

Malzemeler:

3 yufka,
Yarım kilo rende beyaz yağlı peynir,
İnce kıyılmış yarım demet maydanoz,
Bir paket yumurtalı erişte makarna.

Harcı için:

3 su bardağı süt,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
Yarım su bardağı erimiş tereyağ,
3 yumurta,

Yapılışı:

Makarnayı tuzlu suyla haşlayıp süzüp yapışmaması için soğuk sudan geçirelim.
Derin bir kapta sıvıyağ,tereyağ,yumurta ve sütü karıştırıp karışımın yarısını ayıralım.Kalan yarısına makarnayı,beyaz peyniri,maydanozu ekleyip karıştıralım.
Yağlanmış fırın tepsisine yufkamızın ilkini kenarları dışarları taşacak şekilde serelim( bu aşamada telefon çalarsa gözünüz yufkada olsun ki kenarlardan taşanı esma gibi bi sincap varsa evde koparıp bi güzel mideye indirmesin).Ayırdığımız karışımdan yufkaya fırça yardımıyla iki yemek kaşığı kadar sürelim.
İkinci yufkayı serip yine harçtan iki kaşık kadar sürelim.Makarnalı içimizi döşeyelim.Son yufkayı üstüne kapatıp , kenarlardan sarkan uçları üzerine toparlayalım.Kalan son harcı üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun....Sevgiler...

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU TAVUK ve KIŞ SALATASI

2010-01-04T22:01:00.005+02:00

Burcu'nun bir önceki yazımdaki muhteşem masasından tariflere geçelim seyret seyret nereye kadar :) Öncelik Beşamel Soslu Fırında Tavuğun olsun: Malzemeler:

Bir adet kemikli tavuk göğsü,(kemiğiyle haşlanmış didimiş suyu beşamel sos için ayrılmış.)
Beşamel sos için:
İki dolu yemek kaşığı tereyağ ( fırında makarna ve başka yemekler için sıvıyağ kullanılabilir ama tereyağ bunda ağır kaçmıyor ve muhteşem lezzet veriyor )
4 kaşık un,
yaklaşık iki su bardağı tavuk suyu ,

İki bardak süt
( çok katı olmayan bir beşamel sos)
Tuz,
Karabiber,
Üzeri için bir su bardağı kaşar rendesi.

Yapılışı:

Haşlanıp didilmiş tavuk etlerini fırın kabına alıyoruz.tereyağını eritip unu kavurup çok da sararmadan tavuk suyunu ekleyip pişiriyoruz. Tuzunu ayarlayıp,hazırladığımız beşamel sosu tavuğun üzerine gezdirip bir güzel harmanlıyoruz.En üste kaşar rendesini serpip üzeri kızarana dek sıcak fırında tutuyoruz.Kaşarlar eriyip kızarınca servise hazır demektir.

Sırada benim de çok sık yaptığım sebze yıkayıp kurutma işlemlerini saymazsak çok kolay çok leziz ve sağlıklı tam da bu aylarda gripti şuydu buydu derken bağışıklık sistemi için kurtarıcı bir salata var. Malzemeler:

Brokoli,
Karnıbahar,
Göbek salata,
Roka,
Taze nane,
Dereotu,
Maydanoz,
Ispanak,
Taze soğan,
Ve arzu edip eklemek istediğiniz diğer yeşillikler.
Sosu için:
Nar ekşisi,limon,tuz ve zeytinyağı.

Yapılışı:

Tüm malzemeyi temizce yıkayıp süzüp kurutuyoruz.Çiğden İnce ince kıyıp hepsini bir kapta karıştırıp sosunu ekleyip servis tabağına alıyoruz.Üzerini arzu edersek ceviz ile süsleyebilir iri kıyılmış cevizi içinde de kullanabiliriz.
Biz buna yok yok salatası da diyebiliriz.

Afiyet olsun.....Sevgiler.

2009'UN SON MASASI

2009-12-31T21:27:00.005+02:00

2009 'un son ve neredeyse en bereketli sofrasıyla yeni yılınızı tebrik ediyorum.Rabbim ettiğiniz tüm duaları kabul etsin.Hayırlarla dolu sağlıklı bir yıl diliyorum bebek bekleyenlere sağlıklı kucaklaşmalar, koca bekleyenlere hayırlı kısmetler,ana-babadan uzak sıla hasreti çekenlere anne sıcaklığı ,evladından uzak evlat hasreti çekenlere evlatlarına kavuşmayı diliyorum. Canım arkadaşım Burcu'nun bu eşsiz sofrasıyla menüsüyle başbaşa bırakıyorum.Burcu 'yu size bir anlatmaya başlasam bitiremem onun için hiiiç övmüyorum.Misafilerden birisinin blog açma teklifine amaaan yapıyorum işte bir şeyler diyecek kadar da mütevazi.Allah eviyle eşiyle çocuğuyla hayırlı uzun bereketli ömürler versin yüreği kadar geniş mekanlarda hayalindeki gibi daha kalabalık misafirler ağırlama şansı olsun inşallah.En büyük boy dikdörtgen borcamdan daha büyükleri çıksında piyasaya Burcu onlarla yetermi yetmezmi diye içi içini yemeden rahat rahat servislerini koysun sofraya inşallah.Ellerine sağlık arkadaşım.Tariflerini 27 haftalık bebeğimi taşımakda hayli zorlanan belimin ağrımadığı , daha uzun bilgisayar başında oturabileceğim bir gün ( belki seneye, bu kötü espiriyi yapmak için fırsat kolluyordum ) yayınlayacağım.

Oktay Usta'nın kıymalı böreği

Zeytinyağlı dolma

Un Kurabiyesi,

Etimekli Patlıcan Salatası

Fırında Beşamel Soslu Tavuk,

ve benim yapıp götürdüğüm,bu sefer resimlediğim ama görüntüsünü hiç beğenmediğim için yayınlamadığım çikolatalı pasta.

ŞİRİN PASTA

2009-12-20T23:43:00.003+02:00

Bu pastayı yayınlayıp yayınlamamakta çok tereddüt ettim ama Saliha sağolsun ikna etmeyi başardı...:) Esmanın hatim partisi pastasından sonra aynısını isteyen bir arkadaşıma yapmıştım buda yine aynı aileden bir genç kızadoğum günü pastası olarak gitti.Siparişlerim bu ara yüzümü güldürüyor :) Pastanın içi istek üzerine çikolatalı fıstıklı.Pandispanya ve krema tarifi burada, İki kat arasında boool bitter çikolata ve fıstık var.Şeker hamuru modelleme konusunda hiç bir eğitimim yok o yüzden şimdilik kalıplardan yardım alıyorum.Üç boyutlu figürleri öğrenmeye sabrım ve zamanım elverirse darısı onlara... Üzerine gelince;

Dr.Oetker'in kakaolu pasta kreması ile bir güzel kaplıyoruz pastayı.Bir gece dolapta beklettim ben.
Ertesi gün nişasta serpilmiş tezgahta ya da açma altlığımız varsa onun üzerinde beyaz şeker hamurumuzu incecik açıyoruz oklava yardımı ile pastayı kaplıyoruz.
Farklı boyutlarda kalıplarımızla renkli çiçekler papatyalar çıkarıp üstünü süslüyoruz ki - bu aşamada cumartesi günü yapıyor olmak çok fayda etti kuzucum pek yardım etti-.
Gelelim benim yaşadığım ufak çaplı strese ;hiç bir zaman kek ve pandispanya sornum olmadı hep fırından istediğim gibi çıktı.Bu pandispanya fırına girdi yaklaşık 10 dk. sonra elektirikler gitti kabarmakta olan kekim fosss diye dibe çöktü.Gerisi uzun hikaye evde yumurta yoktu dışarda yağmur fırtına vardı filan....:)
Resmi de yeni makine hevesine eşim çekti.....( bu da gereksiz detay)

HAŞHAŞLI İRMİK TATLISI

2009-12-13T21:49:00.003+02:00

Geçtiğimiz cuma günü arkadaşlarıma hazırladığım sofrayı resimleyemesem de bu tatlıyı kaçırmak istemedim.Çok hafif , beğenilen bir tatlı.Revani severseniz bu da bir alternatif olabilir.Bu tatlının öncesinde ikram ettiğim pilavı salı günü tekrar yapacağım için resim çekemediğime bugünden itibaren üzülmüyorum :)

Malzemeler:

3 yumurta,
1,5 su bardağı şeker,
Bir su bardağı süt,
Bir su bardağı sıvıyağ,
Bir su bardağı irmik,
Yarım su bardağı haşhaş (Tarifi ilk aldığımda bir su bardağı idi ama yarımla deneyip memnun kaldım.Paketin üzerinde mavi haşhaş yazıyor toz değil granül şeklinde)
İki su bardağı un,
Bir paket kabartma tozu.

Şerbeti İçin:

2 su bardağı şeker ,
2 su bardağı su

Üzeri İçin:

Bir poşet krem şanti ,
Bir su bardağı soğuk süt,
Süslemek için toz fıstık,

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek ayarında 10 dk. çırpalım.Süt,sıvıyağ,haşhaş ve irmiği ekleyip karıştırıp en son unu kabartma tozu ile beraber eleyelim.
Karışımı yağlanmış unlanmış büyük boy kare borcama dökelim.
Tepsiyi fırına alıp fırını 150 dereceye ayarlayalım.
Kekimiz pişince derin bir kapta şerbet malzemelerini karıştırıp soğukken KAYNATMADAN ilk harareti çıkınca kekin üzerine gezdirelim.
Kekimiz soğuyunca çırptığımız krem şantiyle kaplayalım.
Üzerini toz fıstık yada evdeki herhangi bir süsleme malzemesi ile süsleyip buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis edelim.

ISLAK KEK

2009-12-07T17:17:00.000+02:00

Esma'cımın favori kekidir ıslak kek..Helede üstü gereğinden fazla çikolata ile kaplanmışsa... Üç kişilik çekirdek aile olarak geçirdiğimiz son bayramımızdaki tatil gününü babamızın Diyarbakırda geçireceğini öğrenince bayram öncesi baba-kıza hazırlanmış süpriz kahvaltı.

Sabah saat 9 suları.
Anne:-Bugun çok kötü hissediyorum kendimi siz önce kalkıp marketten ekmek alın gitmeden de çay suyunu koyup kahvaltılıkları çıkarın bende birazdan kalkarım.
Baba:-Hadi kızım iş başa düştü annenden hayır yok bugun kahvaltıyı biz hazırlayalım.
Esma:-Anne babamla tavada yumurta yapabilirmiyiz.
Anne:-Yapın ama yarısını öteki sefer yaptığınız gibi halıya yedirmeyin...(gülüşmeler teessüfler...)
10 dk. sonra açılan mutfak kapısı, işten kurtuldukları için mi bilinmez atılan sevinç çığlıkları ve peşisıra teşekkür cümleleri...

Islak Kek: (TARİFİ PDÇSE ETKİNLİĞİ İÇİN mutfaktasanat ARKADAŞIMA GÖNDERİYOR KOLAY GELSİN DİYORUM.) Malzemeler:

3 yumurta,
Bir su bardağı şeker,
Yarım litre( yaklaşık 2,5 su bardağı) süt,
Bir su bardağı sıvıyağ,
2-2,5 su bardağı un(azar azar eklenmiş),
Bir paket kakao,
Bir paket kabartma tozu,
Arzuya göre yarım su bardağı iri çekilmiş fındık içi,
Arzuya göre bir paket bitter çikolata.

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde 10 dk. çırpıyoruz.
Un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeyi ekleyip karıştırıyoruz.Bu karışımdan bir su bardağı alıp elenmiş unu ve kabartma tozunu ekliyoruz.
Yağlanmış unlanmış büyük boy kare borcama malzemeyi döküp fırına alıyoruz.Fırını 150 dereceye ayarlıyoruz.Pişince kürdan yöntemiyle kontrol edip fırından alıyoruz.
Öte yandan ; ayırdığımız harcı derin bir tavaya alıp karştıra karıştıra kaynatıyoruz.Arzuya göre bu harca bir paket bitter çikolata eklenebilir.Böylece çiğ yumurta sorunumuz ortadan kalkmış oluyor ,fırından çıkan kekin üzerine harcımızı gezdirip, dilimliyoruz soğuyunca servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...Sevgiler...

BAYRAM KAHVALTISI

2009-12-02T11:59:00.005+02:00

Bayramın dördüncü günü şehir dışından dönen eşimin yorgunluğunu atabilmesi için öğleden önce mecburi evden çıkmama kararı alınca boş durmamak lazım dedim.En büyük ablamı ailecek kahvaltıya davet ettim.Sağolsun ablamda eşide kırmadılar ve çok güzel bir bayram sabahı daha geçirdik.Pazar gecesi eve 00:30 da girince herşey pazartesi sabahına kaldı.Ve ortaya bunlar çıktı.Kurban Bayramı kahvaltılarının olmazsa olmazı kavurma da resim çekilemeden midelerde yer buldu.

Fırında Baharatlı Patates

Malzemeler:

4-5 orta boy patates,
Bir tatlı kaşığı kırmızı biber,
Bir tatlı kaşığı kekik,
bir tatlı kaşığı tuz,
İki yemek kaşığı zeytinyağı,

Yapılışı:

Patatesleri soyup elma dilim şeklinde dilimliyoruz.Bir kaba alıp kırmızı biber, tuz, kekik, zeytinyağıyla karıştırıp harmanlıyoruz.Fırın tepsisine yayıp üzerini folyo ile kapatıp pişene dek 180 derecede tutuyoruz.Patatesler pişince üzerini açıp fırını ızgara ayarına getirip kızarmalarını sağlıyoruz.

Damla Çikolatalı Kek

Kayseri Katmeri ( hazır)

Ablamın yapıp getirdiği sıcak sıcak tazecik Erzurum çöreği,(tarifi yakında)

Kahvlatı masalarının en sevdiğim tabağı:kuruyemişler.

...KURBAN BAYRAMI...

2009-11-26T23:43:00.003+02:00

Dilerim bu bayramda bu yüzler de güler,aradıklarını bulur,bayramı bayram gibi idrak edebilirler.Şiddetten uzak,kavgasız gürültüsüz,kurbanların kabul olduğu küslerin barıştığı ailelerin huzurlarına huzur kattığı, zengin -fakir uçurumunun olmadığı bir dünyada geçirilmiş Rabb'e layık kullarla manası anlaşılmış nice bayramlar diliyorum herkese...

Bu bayram da kızım bayramlıkları başucunda uyudu .Bu bayram da anne bende babamla kurbana gidebilirmiyim diye ricada bulundu.Bu bayram da kapıya gelen çocuklara dağıtmak üzere kendi elleriyle şeker hazırladı.Bu bayram da harçlıkları ile ne alacağına karar verip paraları saymaya başladı :) Umarım bütün çocuklar bu mutluluktan nasibini alır.

DAVET MASASI ve SOSYETE MANTISI

2009-11-23T12:03:00.001+02:00

Herkese sağlıkla geçirilmiş güzel bir bayram haftası dileyerek,bayramlara layık şık bir sofrayla başlıyorum haftaya. Önceki hafta cuma Özlem'in arkadaş davetinden bir kaç kare bir tarif.Menüde benim yapıp götürmüş olduğum kestaneli pasta da vardı resimlerde yok :(

Karışık sebze salatası

Kısır

Sosyete Mantısı(Kıymalı gül böreği)

Malzemeler:

3 yufka,
300 gr. kıyma,
Bir kuru soğan,
tuz,kırmızı biber,
Yufka harcı için bir kase yağ ve su karışımı.
Servis için yoğurt ve salçalı sos.
Sumak
Salçalı sosu şu şekilde hazırlıyoruz:Derin bir kaba bir yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı salça koyup birlikte orta ateşte eritiyoruz.Salça iyice eriyince üzerince kararınca kaynamış su ilave edip nane ve kırmızı biber ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Yapılışı:

Öncelikle bir tavada iki kaşık sıvıyağla kıymayı kavurup suyunu çekmeye dönünce ince kıyılmış soğanı ekliyoruz.Kıyma iyice kavrulunca tuzunu biberini ayarlayıp ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
Yufkaları tezgahın üstünde 6 eşit üçgen parçaya ayırıyoruz.Her parçaya ayrı ayrı yağ su karışımından fırça yardımı ile sürüp kıymalı harcımızdan kararınca koyup gül böreği şeklinde sarıyoruz.
Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizip yumurta sarısı sürerek 200 dereceli fırında pişiriyoruz.
Fırından çıkınca üzerine arzuya göre sarımsaklı ya da sade yoğurtla ve salçalı sosla servis ediyoruz.Böreğin soslu fotoğrafı yok en kısa zamanda bu börekten yaparsam dosyaya ekleyeceğim.

Afiyet olsun...sevgiler.

LİMONLU CHEESECAKE

2009-11-19T14:26:00.003+02:00

Uzun bir aradan sonra selam herkese...

Serap'ın marifetli ellerinden çıkmış cheesecake tarifinden önce biraz laflayalım...:)

Bi önceki yazımda bahsi geçen etli biber dolmasını ertesi gün daha 24 saat dolmadan afiyetle yediren Şükriye Abla'ma burdan da teşekkürü bir borç bilirim aradan geçen zamana rağmen unutmadım jestini:)

Bu aralar - dünyanın en güzel abalsıııı kiiiim?- modundayız ailecek.İnşaallah ikinci kızımda huyu suyu yüzü gözü boyu posu ahlakı herbişeyi ablasına benzerde bebeklikteki gazın spazmın dışında bi sorunumuz olmaz dua edin...

İki kız annelerine hep özendim kendi kardeşlerimle olan ilişkim dahil düşündükçe Esma'm umarım bir kızkerdeşe sahip olur dedim ve duam kabul oldu.

İlkokulun birinci sınıfını okula çocuğu başlayıp ta bilmeyen yoktur.Bizim zamanımızdaki -Ali bak-İşte okul-Bu at -Ömer mısır sever-ler gitmiş yerine Ela ve Talat gelmiş.Ha Lale var bir de habire elele tutuşup un eliyorlar Talat ata atlıyor filan.Bir yandan Esma'ya ödev yaptırıyorum bir yandan okudukça gülüyorum."Ninem eti tattı" yı okuyunca attığım kahkahayı Esma'ya açıklamayadım o ayrı...şaka bir yana eğitim sistemini düzenleyenler muhakkak en rahatını ve en hızlı öğrenilenini bizim için çocuklarımız için müfredata ekliyorlardır şikayet etmiyorum sadece komik...

Gerçi dört gündür ödev mödev hakgetire.Pazar akşamı 'boğazım ağırıyor annee' ile başladı şikayetlerimiz .Pazartesi sabahı 6 da 39 derece ateşle paniklemeye dönüştü.Kahvaltı edip ateşi düşmeyince fırla doktora.Orta yaşın üzerinde doktor amca muayene etti H1N1 virüsü kapmış bu çocuk hemen en süratli şekilde bu testleri yaptırın dedi gerisini duymadığımı sanıyorum zira doktor beyin ağzı kıpırdıyodu ben anlamadım ne dediğini.Hemen derhal Esma'nın büyürken takibini yapan doktora fırladık en azından onun gözetiminde olalım diye.Muayene etti faranjit olmuş bu çocuk korkmayın dedi.Başka şartlarda faranjite aşırı üzülürdüm ama H1N1 le uğraşmadığmız iiçin Allah'a sonsuz şükrettim.Allah da yakalananlara şifa versin.Bu arada babamız pek vicdan yaptı benden mi bulaştı diye çünkü cumartesi akşamı eve gözü kapalı geldi ve anca salı akşamı açabildi.Çarşamba kliniğimden taburcu olup işbaşı yapabildi.Darısı kızıma umarım yarında o okula başlar ve mutlu sonla biter benim Hansa Nightingale durumlarım....

Gelelim cheesecake tarifine:

Serapcım tarifini neslos dan aldığını söyledi bende ordan yazacağım lezzeti süperdi eline sağlık arkadaşım benim hasta bakmaktan sana faydam dokunmadı ama telafi ederiz umarım...

Malzemeler:

600 gr. krem peynir,
Bir su bardağı tozşeker,
5 tatlı kaşığı mısır nişastası,
4 yumurta,
Bir paket krema,
Bir limonun suyu ve kabuğunun rendesi,
1,5 paket yulaflı bisküvi,
125 gr. tereyağ,

Yapılışı:

Mutfak robotunda incecik un halinde getirdiğimiz bisküviyi erimiş tereyağla iyice karıştırıyoruz.kenarını yağlayıp,tabanına yağlı kağıt serdiğimiz 22 cm.lik kalıbımıza bisküvi karışımını yayıyoruz.Her tarafını eşitleyip buzdolabına kaldırıyoruz.

Karıştırma kabımızda krem peynir ,mısır nişastası, ve tozşekeri krema kıvamına gelene dek mikserle çırpıyoruz.yumurtaları elde ettiğimiz karışıma birer birer kırıyoruz.Yumurtaları eklerken çok çırpmamaya özen gösterelim pişerken üstünde çatlaklar oluşabilir.en son kremayı limon suyunu ve kabuğunun rendesini ekleyelim.Kalıptaki bisküvi tabanımızın üzerine dökelim.Önceen ısıtılmış 175 dereceli fırına atalım.10 dk. sonra dereceyi 70 e düşürüp 60-70 dk. pişirelim.Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün üstünü süsleyelim.eritilmiş beyaz çikolatayla kaplayıp yine eritilmiş bitter çikolatayı külahla gezdirelim kürdanla istediğimiz gibi şekil verelim.

Afiyet olsun...Sevgiler...

BROKOLİLİ YEŞİL SALATA

2009-10-27T21:27:00.004+02:00

Sağlıklı beslenme sadece kendime bir şeyler hazırladığım zaman aklıma geliyor.Bi arkadaşımın ya da ailemden birinin kurduğu sofraya oturunca çokda gelmiyor aklıma Allah ne verdiyse götürüyorum.Ama sonra acısını yaşıyorum fazlasıyla.Midem isyan etmekte bu durumlara.Şu anda olduğu gibi...

Eğer bu paragrafı da silersem direk başka hiç bir şey yapmadan yayınla tuşuna basacağım.Ya çok devrik oluyor cümlelerim neden ? yazmaya yazmaya mı acep.

Gerçekten de insan yapmaya ne kadar alışık olursa olsun bir işi, dünyevi ya da uhrevi ( ibadetlerde buna dahil) biraz ara vermeye görsün hemen bir tembellik bir atalet.Sanki hayatında hiç daha önce çarçabuk üç beş çeşit çıkarıp misafir alan ben değilmişim gibi öyle gözümde büyüyor ki iki insan gelicek te ben sofra kurucam.Dört aydır misafir sofra ikram hakgetire.Öyle özledimki ama miss gibi hazırlanıp ta sofra süslemeyi.Ya da bir yere gidilecek diimi erken kalkıyor olmama rağmen sabah 9 da evden çıkmak nasıl büyüyor gözümde anlatamam.Boynuma kement atılmış gibi tabiri tamda bunu anlatıyor.Arkadaşlarım saat verince benim 11den önce offline olduğumu bildikleri için hiç değinmiyorlar günün o saatine...Akşam yemeği Esma ve babası için artık kahvaltı ve kolay bir çorba ,menemen, makarna yada bir kase salata dan ibaret.okulda yedikleri o kadar lezzetli geliyorki Esma'ya anlata anlata bitiremiyor.Gerçi bu hafta yediği patlıcanlı etli yemeğe doyamamış söz verdim yapacağım bu hafta.Evlenmeden evvel ev işlerini bitirince annemin sıcacık yemekleri ile doyururduk karnımızı oohh.Ama şimdi iş güç bitiyor mutfakta tık yok.Biri olsada şöyle tarhun kokulu kesme çorbası yada etli biber dolması pişirmiş olsa diyip bakıyorum öyle boş tencerelere....-sahi yarın dolma yapıyım ben bak malzemem varken- böyle acitasyon yapmayla olmaz bu iş ,iş başa düştü Hansa...

Bu salatada kışın gelmesini kış sebzeleri ile kutladığım haftadan kalma.Serap tan almıştım tarifini.

Yapılışı:

Salata malzemelerimizle salatamızı hazırladıktan sonra çiçek çiçek ayırıp temizce yıkadığımız haşladığımız brokoliyle ve kokteyl domatesle süslüyoruz.Hepsi bu...

Afiyet olsun....Sevgiler....

Bebeğim...

2009-10-20T22:20:00.005+03:00

Haftalardır sabırsızlıkla sizinle paylaşmayı bekliyorum.Arkadaşlarımda okudukça bende bende diyorum ekran karşısında.Disalin dediği gibi bu gerçekten hoşa giden bi yemeğin denenmesi gibi oldu sıra sıra bebeler :) Cinsiyeti belli olsun diye bekledim ama arkadaş pek sırlı.Allah izin verirse Nisan başı bu şirin minik melekten kucağıma alacağım.Umarım kalan 5 ayımız ilk 4 ayımızdan daha rahat geçer.Blogumla ilgilenememek gibi yapamadıkça üzüldüğüm şeyler sıra sıra çoğalıp gidiyor... Sevgiler...Dua ile....

İBRAHİM CANAN'A TAZİYE....

2009-10-14T11:17:00.004+03:00

Prof.Dr. İbrahim Canan Hocamıza(çocukluğumun İbrahim Amca'sına) Allahtan rahmet diliyorum.Ailesinin,Sevenlerinin ve tüm hadis ilim islam dünyasının Başı sağolsun. Rabbim hadis ilminin hürmetine Resul'uyle karşılasın.Şefaatine mazhar olmak üzere şehadet mertebesi versin.... Detay haber için...

ÇİKOLATALI TRUFF

2009-10-11T00:45:00.003+03:00

Esma: -Anne evde tatlı birşeyler var mı?

Anne:- Kızım yok ama ne istersen yapalım hemen?

Esma:-Anne hani sen minik çikolata topları yapıyordun benimde yoğurmama izin veriyordun.Sonra top top yapıp üstüne kar yağdırıyorduk.Onlardan yapalım mı?

Anne: - Yapalım kızım ama önce bakalım malzememiz varmı.?

Hemen malzeme var mı diye bakılır bütün malzeme tamsa truff yapmaya koyulur anne kız.Bütün malzeme derken iyi kötü ortaya truff çıkacak kadar malzeme var sa yeterlidir malum truff da evde ne varsa onlu truff olur.Bu da bizim kızımla bir okul dönüşü ödevini çarçabuk bitirmesine ödül olarak yapıp yediğimiz çikolatalı fındıklı trufflar.

Malzeme:

Bir paket krema,
Bir paket bitter çikolata(eritilmiş),
Bir kaşık nutella,
İri çekilmiş fındık,
İri çekilmiş fıstık,
Bir kase damla çikolata,
Kalmış kek parçaları,
Üzeri için hindistan cevizi ( arzuya göre toz fıstık badem v.s.)

Yapılışı:

Kek parçacıklarını elimizle derin bir kaba ufalayalım.Isıttığımız kremada erttiğimiz çikolatayı ve diğer mazlemeyi birleştirip elimizle yoğurup top top şekil verelim.Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun...Sevgiler....

EV YAPIMI ÇİĞKÖFTE

2009-10-05T15:51:00.000+03:00

Benim mevsimim geldi,yağışlı havada üşüyerek yürüyüş yapmayı seviyorum,

sabah uyanıp penceremden aşağıdaki manzarayı görmeyi seviyorum,sıcak çayla yağmuru seyretmeyi seviyorum,aklıma düşen yemekleri mevsimsel engellere takılmadan yiyebilmeyi seviyorum( çiğköfte bunlardan bir tanesi) diğer ikisi paça çorbası ve balığın her çeşidi...)

Esmanın yoğun ısrarlarını kırmayan dayısı ramazan geçsin yaz bitsin canımız iyice istesin derken pazarı da fırsat bilerek çiğköfte yapmak üzere misafirimiz oldu dün.Allahım adama bir marifet vermiş benim malzemeyi hazırlama süremden daha kısa sürdü çiğköfte yapılışı.Bildiğiniz usta.yoğurdu yoğurdu lezzetlendirdi.Şekil verdi ve büyük an...Sofra başındayız.Tabiri caizse yumulmuşuz çiğköfteye nasıl hızlı hızlı yiyoruz esma bi yandan ben bi yandan babamız bi yandan.Bi ara Ukbe 'nin "Ya azcık yavaş kaçmıyoya " ikazıyla nefes aldık ta sonradan tekrar afiyetle silip süpürdük...Yapmaya cesaret ederseniz siz karlı çıkarsınız.

Malzemeler:

Yarım kg yağsız sinirsiz çiğköftelik kıyma(iki kere çekilmiş)
Yaklaşık bir kilo ince köftelik bulgur,
Üç kaşık domates salçası,
Üç kaşık acı biber salçası,
Üç iri kuru soğan,
5-6 adet sarımsak,
Köfte baharı,
Kırmızı biber,
Karabiber,
Tuz,
İnce kıyılmış yarın demet maydanoz,
Ve ince kıyılmış yarım demet taze soğan,
Bol kıvırcık ve lavaş

Yapılışı:

Soğanı ve sarımsağı beraber rondoda iyice çekelim.Tepsiye alalım,Üzerine önce salçaları alıp soğanın acısı çıkana kadar iyice yoğuralım bu arada bol bol ağlayacağız hava akımının olduğu bir yerde yapmak gerek.Soğanın suyu çekilince biberi tuzu baharatı ekleyelim.Biraz daha yoğuralım.Eti ekleyip iyice yoğuralım.Hani klasik bi çiğköfte yoğurma şekli vardır avuç içinde çamaşır çitiliyo gibi ben onu artislik olsun diye yaparlar sanıyordum ama gerekli imiş,etin iyice pişmesi için.Eti iyice yoğurduğumuzdan emin olunca bulguru azar azar yoğura yoğura ekleyelim.Bulgurun kıtırlığı kalmayana dek yoğuralım.Elimizi arada soğuk suya batıralım ya da bir kaç küp buz ekleyelim köftemize.
Tadını tuzunu biberini kontrol edip maydanoz ve soğanı ekleyelim ve yine soğuk su yardımıyla yumru yumru yapıp servis tabağına dizelim.Yanına buz gibi ayranla afiyetle yiyelim.
Umarım yazmayı unuttuğum bir detay yoktur varsada yorumlarda gelecektir zaten.... :)
Ellerine sağlık canım kardeşim.Seni seviyoruz.

Şimdi okullu olduk.Sınıfları doldurduk...

2009-09-24T19:10:00.006+03:00

Yıllar sonra ilk defa kitap defter kapladım.Kaplayan değilde tutan kişinin azami gayret göstermesi gerektiğini hatırladım,kızımın bu işi çok iyi başardığını düşündüm.Kitap defterlerini asla kendi başına kaplayamayan hatta yardım bile edemeyen büyük emek vererek kapladığımız kitaplarını ve defterlerini bir hafta geçmeden hepsinin dışını yırtıp çöpe atan, gerekçe olarakta kitaplarının desenlerini özlediğini gösteren erkek kardeşimin yaşattığı sinir krizini hatırladım-ki şu an kendisi elektronik mühendisi-.Yıllar sonra ilk defa kızımla Hayat Bilgisi kitabının sonundaki Türkiye haritasından şehir tutmaca oynadım.Yıllar sonra ilkokula başladığım günü hatırladım[okuma yazma bildiğim için geri gönderildiğim ertesi sene ikinci sınıftan başladığım günü. Yani benim birinci sınıfım olmadı :( ] Yıllar sonra tebeşir kokusu duydum.İlkokul öğretmenimi andım ruhuna fatiha okudum.Daha doğrusu ilkokul öğretmenlerimden bir tanesini zira 5 öğretmen değiştirdim.Haberlerdeki 'bugün ilkokullar açıldı' haberi beni de ilgilendirdi bugün.Kızımı okulda bırakıp eve döndüğümde nasıl çabuk büyüdüğünü düşündüm.Zaman su gibi.Ona 2 lira harçlık verdim.Eve gelir gelmez öğlen yemeğinde ne yediğini sordum.Ne yazıkki ilk günden okulun menüsüyle pişti olduk.Bugün kızım ilkokul bire başladı ve ben bugün onun adına çok heyecan duydum sınıfındaki öğrencilere tek tek adlarını sorup tanıştım.Kızım okuldan çok ama çooook mutlu döndü.Taaaa Amerikadan tebrik için arayan ana sınıfı öğretmeninin sesini uzun zaman sonra duyunca duygu seli yaşandı ama çabuk toparladı. Her anne babanın yaşaması gereken bir duygu umarım herkese nasip olur bende kızımın bir sürü bir sürü başarılarını görürürüm.

İYİ BAYRAMLAR...

2009-09-19T01:06:00.004+03:00

Bereketli geçen bir ramazanın ardından aynı bereketiyle bayramı karşılıyoruz.Herkese sağlıklı huzur dolu hakkıyla idrak edilmiş bir bayram diliyorum.

Ramazan da misafir alamamanın ezikliği ve üzüntüsü geçmemişken , bayram ziyaretlerine gidemeyecek olmak şimdiden üzüyor, bende sanal dostlarımı ziyaret ederim dedim.

Uzunca bir aradan sonra bu kadar kısa bi selam olmadı ama umarım en kısa zamanda bilgisayar başına oturabilirim ve tariflerimi sizinle paylaşırım ...

NEŞELİ BAYRAMLAR...DUA İLE...

DAVET SOFRASI ve TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

2009-07-29T16:15:00.005+03:00

Bu yaz sofrasını salı günü davet ettiğim Erzurumdan gelen teyzemler,Malatya'dan gelen ablam ve burda yaşayan ablalarım ve annem için kurdum.Büyük teyzemin oğlunun nişan küçük teyzemin oğlunun sünnet dedikoduları ile, nişana ve sünnete gidemeyenler için cd takıldı halaylar çekildi eğlenceli bol neşeli bir gün geçirildi.Yani ben ev sahibi olarak ufak tefek aksiliklerin dışında zorlanmadım.Samimiyet olunca kimse kimseden aşırı izzet ikram beklemeyince yardımlarını esirgemeyen iki tane genç kız yeğeniniz olunca işler bitiveriyor.Hepinize teşekkür ederim canlarım.Aşağı yukarı sofrada belli ama ben yinede menümü sayayım.

Terbiyeli tavuk çorbası,
Karnıyarık,
Fırında tavuk patates,
Közlenmiş biber salatası,
Zeytinyağlı fasulye,
Kıymalı börek,
Pirinç pilavı,
Mevsim salata,
Vişne şurubu,
İncirli kek ve truff.

Az laf bol tarif diyerek çorbamın tarifini vermek istiyorum.Ben misafirim çok kalabalık olduğu için üç ölçü yaptım burda tek ölçü yazacağım. Malzemeler:

Yarım göğüs eti haşlanmış didilmiş,
5 su bardağı tavuk suyu,
8-10 mantar ( ya da bir kavanoz konserve ),
Bir kutu konserve mısır,
Bir tatlı kaşığı kekik,
İki çorba kaşığı zeytinyağı,
Tuz,
Terbiyesi için :
Bir yumurta sarısı,
Bil limonun suyu,
Üç yemek kaşığı un.

Yapılışı:

Bu çorbanın en kolay yönü terbiyesinin soğuk yapılması .eğer misafiriniz öğlen yemeğine geliyorsa vaktiniz darsa bir gün önceden tavuğu haşlayıp suyunu süzüp tavuğu didip kaldırabilirsiniz.Pişirme esnasında çok kolaylık olur.
Soğuk tavuk suyuna terbiye malzemelerini ekleyip blender dan çekip sürekli karıştırarak kaynayana kadar bekliyoruz.Kaynayınca içine didilmiş tavukları , ince ince doğranmış ve zeytinyağında kekikle sotelenmiş mantarı ekliyoruz.Bir taşım daha kaynatıp altını kapatmadan evvel suyu süzülmüş mısırı ekleyip altını kapatıyoruz.
Kesnlikle deneyin derim.Bu garanti tutan bi çorba.çokda lezzetli ve sağlıklı.

Kıymalı böreğim kıymasının fazlalığındanmıdır nedir biraz asi olmuştu kıymaları taşıp duruyordu içinden. Buda yardım için erkenden gelen Betül ablam ve çocukları için kahvaltıya hazırladığım damla çikolatalı kek ve annemlerle süpriz yapıp gelen aile dostumuz Berrin ablanın hediyesi servislik.

EV YAPIMI LAHMACUN ve KAHVALTI SOFRASI

2009-06-19T22:31:00.005+03:00

Geçmiş olsun dileklerini sunanlara çok teşekkür ederim.Kızım iyi çok şükür dikişleri aldıracağımız günü bekliyoruz.Geceleri sızlamanın dışında bir sorun yok.Bu da geçeeerrr diyoruz...

Parkta,bahçede kahvaltı etmeyi severseniz yada samimi koomşu ortamlarının olduğu ikindi çayları, bu tam o anlar için birebir bi tarif.Tavsiye ederim.Serapcım sağolsun kendisi şu an kızgın kumlardan serin sulara atlıyor olsada tarif ondan yadigar :)

Malzemeler:

5 tane sandvic ekmeği,
250 gr. kıyma,
Bir kuru soğan,
Bir kase ince kıyılmış maydanoz,
iki adet ince doğranmış sivri biber,
Tuz,karabiber,kırmızı biber,
İki yemek kaşığı tereyağ,
Her birinin üstüne dilim kaşar
Yapılışı:
Sandviç ekmeklerini ikiye ayırıp tepsiye dizelim.Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bıçak yardmı ile üstllerine sürelim.
Kaşar hariç tüm malzemeyi karıştırıp tereyağı sürülmüş ekmeklerimizin üstüne paylaştıralım.200 dereceli fırında kıymanın piştiğine emin olana dek tutalım.Pişince üzerlerine dilim kaşar yerleştirip 5 dakika daha fırınlayalım.Kaşar eriyince fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapalı.

Afiyet olsun...Sevgiler....

Doktor Olabilmek

2009-06-15T00:59:00.004+03:00

Şu anda çoktan uyuyor olmam lazım idi normal şartlarda.akşam üstü 6-7 sularında parkta kızımın kafasında oluşan gedik bizi hastane hastane gezdirince ben üzüntü ve sinirden uyuyamıyorum bu saatte.

Öncelikle belirteyim çok şükür ciddi bir şey yok.Her günkü gibi normal bi şekilde sokağa oynayama inen kızımın bir saat sonra çokda normal olmayan bir ağlama sesiyle mahalleyi hatta siteyi yıkıp inletiğini farkedince cep telefonu para anahtar ne varsa o hızla çantama atıp taksi açğırıp aşağı inmekle ne kadar haklı olduğumu Esmoşun kafasından aşağı akan kanları görünce anladım.Direk evimize yakın olduğu için güvenilir sandığımız Medicana İnternational Hospital'e.isminde bile hayır yok yazması bile zor söylemesi gibi.Acil görevlisi olsam acil kapısından yanında kanlar içinde bir çocukla bir bayan girse içeri sanırım bir şey sormasına fırsat vermeden hemen geçmesi gereken bölümü gösterir bi doktor çağırırım.Bankoda görevli arkadaş buyrun diyince ne tarafa geçebilirim dedim o şaşkınlıkla düşünsenize ben gayet soğukkanlı iki kilo portakal alıcaktım filan dermişim orda.Esma'yı değil beni direk psikiyatriye alırlardı kendileri haklı gibi.Acil hemşiresi geldi.Daha doğrusu hemşir.Zira erkek.Gerekli pansumanı yaptı.Genel ceraah geldi.Esma ağlıyor sonses (böğürmek diye tabir ettiğimiz ses çıkıyor arada).Genel cerrah önce gayet saygısız bi ifadeyle bi dakka sus be diye bi bağırdı.Ben ne oluyoruz demeye kalmadan acil doktoru ne kadar şımartmışlar bu çocuğu demezmi ...hönk.......Hiç bir nöromotor muayeneden geçirmeden ( bakınız ben bile bu cahal kafamla biliyorum düşen çocuğun ne şekil muayene olacağını) dikecez başka çaresi yok ama böyle tepinirse olmaz sıkı sıkı tutulması lazım dedi.İsterseniz plastik cerrahta dikebilir ama şu an yurtdışında kongrede dedi.Esma ağlıyor bu arada bende doktora nispet yaparcasına 'biliyorum kızım canın çok acıyor istediğin kadar ağlayabilirsin'diyorum ,ki Esmanın ağlamasına benim ne denli karşı olduğumu tüm ailem bilir.Maksat gıcıklık.Hemen işyerini Esma'nın amcasını arıyoruz bu arada babası geldi yetişti yettim gari diyerek.Bize plastik ceraah çağırabilecek bir hastane araştırıyor ki sözkonusu amcayı Künefe'den Serkan Usta olarak bilirsiniz.Bakırköy Acıbadem e karar kılıyoruz.Ve ne kadar iyi bir karar verdiğimizi gidince anlıyoruz.Acil kapısından içeri girdiğimiz an gayet güleryüzlü bir hemşire yol gösteriyor Esmayı konuşturuyor sevgisini kazanıyor.Doktoru çağırıyor.Orta yaşın üstünde bayan bir doktor geliyor muayene ediyor.Benim bildiğim ve yol boyunca beyin travması varmı acaba diye sorduğum soruları Esmaya peşisıra soruyor. Ben arabada Sordum gülümseyebiliyor ve dilini çıkarabiliyor bi semptom varmı tomografi çektirelim dediğimde sevimli doktor bana siz hekimmisiniz yoksa başınızdan acı bi tecrübemi geçti diyor.Bende yok hayır diyorum gülümseyerek cümlenin gerisini içimden ben çokbilmişim diye bitiriyorum.Tomografi çekiliyor çok şükür bir şey yok.Plastik doktoru geliyor.Esma'yı müdahele odasına alıyor oturuyor önüne konuşuyor dil döküyor Esmayı susturuyor ve başlıyorlar tatlı tatlı sohbet etmeye.Dikiş atıyor beni dayanamam diye odadan çıkarıyor ama ben bir yolunu bulup sızıyorum odaya.Helede doktor esmanın koyu fenerli olduğunu öğrenince sohbet alıyor gidiyor başını doktor usta terzi gibi çekiyor dikiyor çekiyor dikiyor.Esma psikolojik olarak acımayacağına ikna olduğu için gerçekten iğneden başka acı duymuyor.

Sözün özü doktorsanız hele cerrahsanız karşınıza 6 yaşında kanlar içinde bir çocuk geliyorsa eğer onun başını nasıl dikmeniz gerektiğini bilmekten öte onu nasıl susturup acısını unutturabileceğinizi bilmiyorsanız ben derimki vay o doktorun haline.....Medicana 'yı kınıyor bir daha asla kapısından girmeyeceğimi belirtiyor bu olayları anlatacağım bir maille şikayet duyurusu yapacağımı bildiriyorum.Günün birinde bir filmde bir cerrah diğer cerrah arkadaşına biz cerrah olduğumuz içinmi insan kesiyoruz demişti diğeri de hayır insan kesebildiğimiz için cerrah olduk demişti.Demekki sadece insan kesebilmek yetmiyormuş.Farklı insani duygular lazımmış.

Şimdik melek yavrum mışıl mışıl uyuyor ama çok acı çekti biliyorum.Kimsenin evladı gözünün önünde acı çekmesin inşallah.Allah beterin beterinden korusun.O Medicanadaki genel cerrahada insaf merhamet gibi bilimum duygular versin.

PARTİ PASTASI

2009-06-12T22:34:00.008+03:00

Uzun zaman oldu yazmayalı diye başlayan blog güncelerini kınadım hep bir senelik blog yazarlığı geçmişimde.Ya da son yazısının üstünden aylar geçmiş ama hala yazmaya da pek niyetli değilse yazar yorum sayfalarından yavaş yavaş silinmişse adı şaşırırdım.Başıma geldi dostlar.Ne kadar çok sevsemde blog aleminde vakit geçirmeyi bu aralar pek bi engel geliyor üstüste.Blogumun birinci yaşını bile doya doya kutlayamadım.Kızımın okulunda düzenlediğimiz partiye yaptığım bu pastayı kendime ithaf ediyorum.Yarın kızımın yaşgünü yeni bir pasta yapabilirmiyim bilmiyorum ama bunu ithaf ediyorum.Babalar günü için eşime ,babama ithaf ediyorum.20 haziran eşimin doğum günü ona ithaf ediyorum.22 haziran evlilik yıldönümüm bize ithaf ediyorum.haziran ayında kutlaması özel günü olan tüm aile akraba arkadaş çevreme ithaf ediyorum.Alınabilirsiniz.Ben ilk defa başarıyla,iki katlı şeker hamurlu pasta yapmışım.Alınan alınabilir üstüne.....:):):)

Havalar pek bi sıcak gidiyor.Haziran tam geldi.Nasıl yaylaya çıkasım var anlatamam.Bi tane çiçekli basmadan şalvarım olsa.Oyalı yemenim olsa,seriiiin serin yaylada olsam üfül üfül esen dağ başında ocak yakıp salça yapsam.Kır çiçekleri koksa her yan.Kızım güneşten yanmış yüzünde parlayan yeşil yeşil gözleriyle annecim sana topladım diyerek bembeyaz papatyalar getirse mutlu etse beni.İnek sağsam,taze peynir yapsam.Akşam kocam gelince buyur ağam ayaklarını yıkayam desem ( tamam iğrenç oldu bu ).Gece üşüsek yorgan örtsek,Sabah serininde taze manda kaymağı yesek,ben çilekleri zayi etmeyip reçel yapabilmiş olsam,ama böyle yayla pek tepede aşağı bakınca uçsuz bucaksız manzaram var.Ooooy dostlar ne güzel olur.Pazardan çiçekli basmadan şalvarı aldımda geri kalan tüm şartlar olumsuz :(:(

Varsa öyle imkanı olan gitsin keyfini çıkarsın.Merak etmeyin biz burda bütün yaz İstanbul'u bekleriz sizin için.

Pastanın yapımında ve yiyiminde emeği geçen can dostum Havvacığıma teşekkür ederim.kim derdiki havva Konyadan gelecekte bana pasta yaParken yardım edecek....pastamın alt katı çilekli üst katı fıstık çikolata ve çilekli.Kendi çapımda yaptığım araştırmalar ve sevgili Eya's Cookies 'in detaylı anlatımıyla çıktı ortaya.Buralarda çok şeker hamuru üstadı ama bunu yiyenlerin arasında olmadığı için gördükleri en iyisi buydu :)

Herkese hayırlı günler ve sevgiler diliyorum.

GELİN PASTASI

2009-05-26T22:56:00.002+03:00

Herşey üstüste geliyor sanki.Ara vermemek elde değil..Sağlıkla karşıladığımız çekirdek sülalemizin en küçük üyesi Süheyla bebek daha sefasını süremeden minikliğin, pabucu dama atılıverdi on gün sonra.İki ay daha süresi olan Ailenin diğer küçük üyesi Ece bebek bakıyım hele ne menem bir şeymiş şu dünya dedikleri bende gideyim dedi ve sadece 1000 gr. ağırlığında 7 aylık dünyaya geldi.Esma'nın iki kuzeni oldu.Ece'yi henüz annesinin dışında kimse görmüyor ama Süheylamız gayet sağlıklı ve günbegün büyüyor.Ece bebek te bir an önce iyileşsin ve evine dönsün diye dua ediyoruz.Sizden de dua bekliyoruz.Ve prematüre bebek büyütmekteki tavsiye ve tecrübelerinizi bekliyorum.Prematüre bebek dedimde kıyafet baktım minik Ece için.minicik sanki oyuncak bebek kıyafeti.Alsam Esmanın bebeklerine küçük bile gelir.Şaşırdım eskiler naparmış acaba.Tulum zıbın değilde çula çapıta sarıp büyütürlermiş demekki.Şimdi herşey ne kadar da kolay.

Bu şık gelin pastası çok sevdiğim arkadaşımın Amerikan bir gelin alan Türk ailesini misafir ettiği gün bir yaşında oğlu olan geline hoşgeldin bebek- gelin mevlidi -baby shower karışımı gününden .Pastayı arkadaşım için ben hazırladım.Netteki diğer babyshower pastalarına nazaran belki mütevazi idi ama gayet lezzetliydi ve çok begenildi.

Geline verilen hediyeler bebeğe verilen hediyelerle şen şakrak bir gün ve hoş sohbetler eşliğinde sunulan Türk misafirperverliği ve misafirlerin haberi olmayan süpriz partinin üzerinden iki hafta geçti .Menüde ki diğer ikramlar ev sahibnin makinesinde kaldı.Sanırım uzun bir müddet daha kalacak.[Ev sahibi duyrulur :)].

Pasta için klasik bir pandispanya tarifi ara kreması için kendi tarif defterinizden bir krema üstü için krem şanti,hindistan cevizi,inciler simler kullandım.Kurdele tuhafiyeden beyaz gül salondaki vazodan :):)

MAKLUBE

2009-05-12T22:53:00.002+03:00

Kayınpederim maklube yaparmısınız biriniz dediğinde attım kendimi ortaya.Şimdi her yemeği biliyorum ya bunu yapmamak olmaz defaaten yediğim bir şey biraz mantık yürüterek malzemeyi eksiksiz bir araya getirerek çıktı ortaya.Çok severek yedik.bildiğiniz et-pilav gibi dursada yapım aşamaları evreleri ve dikkat edilmesi gereken hususlar var hassas olay yani. Mesela benim unuttuğum hassas bir olay şu ortadaki boşluğa temcereyi kaldırdıktan sonra kalan salatayı hırsız ellerin halel getirmesine izin vermeden [:)] yerleştimek.Onun için o boşluğu yok sayın siz.Başka da sorun yok gibi gözüküyor.biraz maklubenin tarihçesini araştırdım ama hiç kaydadeğer buraya almaya layık bir bilgi yok.Bilenler lezzetini bilir bilmeyenlere anlatayım.Öncelikle iki üç kişi için bu yemeği yapmaya kalkmayın 10 dan açın sayıyı.Karnınız iyice aç olsun ki yemeye doyun yoksa aklınızda durur ki bu midenizde durmasından daha sağlıklı değil.Diyet yapıyosanız eğer değermi acaba demeyin rastladığınız yerde kırın kaşığı değmez [ haha :)] pilavından az yerseniz olur.Ben bu yemeğin bi çok şeklini gördüm üstünde patates olması benim zevkim.Ette üstte olabilir.Ama patates çok şık duruyo bence.

Bazen yorumlarda çok ilginç sorular çıkabiliyo.Şimdi eminim birisi o pilavın altındaki mor ne diycek açıklayım salatanın sosu biraz yağı limonu bol severizde.Mor da kırmızı lahananın suyu. ( Eminimim ona takılan biri çıkacağına)

Malzemeler:

iki kilo kuzu kuşbaşı,
4 patates,
bir kilo baldo pirinç,
Üç kaşık tereyağ,
iki kuru soğan.
bir litre et suyu.(önceden kemik kaynatarak elde edebilirsiniz)
bol yeşillik içeren salata malzemesi,
Yoğurt.

Yapılışı:

Kuşbaşı eti kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim.tuzunu ayarlayıp etin altını kapatalım.
patatesleri halka halka doğrayıp kızgın yağda kızartıp yağını çektirelim.Soğanları halka halka doğrayıp az sıvıyağla yağladığımız tencerenin en altına dizelim.üstüne tuzladığımız patatesleri,onun üstüne eti yerleştirelim.Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyip küçük parçalara ayırdığımız tereyağ parçacıklarını ekleyelim.Kaynar sıcaklıkta olan et suyumuzu pirincin çok az üstüne çıkacak şekilde tencereye alalım.Altını kısıp kontrollu pişirelim.Ben iki tencereye ayarlayarak pişirdim eğer yetecek büyüklükte bir tencere yoksa ya malzemeyi azaltın yada iki tencereye bölün bu da şefin tavsiyesi.
Büyükçe bir sininin ortasına tenceremizi ters çevirelim.açmadan salata ve yoğurdu sırasıyla dizelim.Süsleyip tencereyi açalım.daaaa daaammmmmmmmmm.....

.......afiyet olsun, sevgiler.....

FINDIKLI PASTA,PAÇANGA BÖREĞİ,MAKARNA SALATASI

2009-05-04T22:54:00.000+03:00

Uzun zaman oldu yazmayalı.Birikti bir takım şeyler.O kadar çok şey geçiyorki aklımdan şu an ne yazsam ne paylaşsam ......

Aşırı yorgunum belirli rutin işler olur insan hayatında onları yapar yaşar arada atraksiyon katar diimi,ben artık evde durmak istiyorum diye diye evden çıkıyorum.Evimi bi özleyerek eve dönüyorumki nefret ettiğim tv yi açıp ööle boş boş bakıyorum yada gidip mutfağa elime bi bardak su alıp sandalyeye oturup mutfağımı seyrediyorum huzurla suyu karışık içerek.Yatamıyorum,azcık dinlenip kalkıp iş yapıyorum şimdi çamaşır boşalttım makineden beyazlar kurumamıştı asamadım askıya renklileri kaloriferi artırdım geceye kadar kurusun yatarken asarım diye.Esma konuşurken kızım nolur belirli aralıklarla bişe söyle bana anlamıyorum diyorum.Allah Allah bi ara iki beyinli olduğunu düşündüğü anneme noldu diyor içinden.

Yemek yaparken süsleme,resim çekme filan unutuluyor bi an önce yiyip mutfağı toplama derdi basıyor.Arkadaşlarım gezmelerde neden resim çekmiyorsun diyor boşverin yiyin gitsin diyorum garip garip bakıyorlar -dokunanı yakarım resim çekmeden-diyen ben herkesten önce bozuyorum gayet şık süslenmiş bir pasta tabağını ya da miss gibi böreği filan.Robotumsu bişi oldum şu "hem doktor hem mühendis hem aşçı hem öğretmen hem dişçi hem ayakkabı bağlayıcısı hem fotoğrafcı " filan diyen kız gibi o anne benim diyorum her çıktığında...

Bu ara kızım 6 yaş sendromu yaşıyor bu her yaşın bi sendormu varya ona da ayrı deliriyorum.Bu ne ya bizim zamanımızda sadece ergenlik kaprislerinden konuşulurdu.Oda Allah annemin yüzüne bakmışda yada annem Allahın izniyle iyi yetiştirmişte kalabalıkda olsak evimizden ergenlik kaprisi çıkmamış benden 4 yaş büyük abim var ergenlik döneminde bi girdi o bunalıma ben anne oldum 30 a geldim nerdeyse bekliyoz hala çıkıcak.Çok sevdi sanırım....işte bi tek o daha da bişi görmedik.Şimdiki çocuklar bir davranışta bulunuyor bir uzmana soruyorsun 'ama tam bu hareketleri beklediğimiz yaş' yooo ben beklemiyorum.Siz uzman olarak tüm çocuklar problemli gözüyle baksanızda ben olabileceğine inanıyorum sorunsuz çocuğun.İçimde ümitler yeşeriyor.

Kızkardeşime öğretmen gözüyle danışıyorum napıyım günlük hayatımızda yanımızdasın şunu yapma şunu yap desin diye ama baştan kesiyorum sakın Esmanın o yaşı deme senide silerim ....

Gelelim problemimize ; esma normal bi çocuk gibi yanıma geliyor Anneee...diye söze başlıyor o an olması imkansız bir şey istiyor.Buz gibi havada boğazları şişken dondurma istemek,akşam babalar eve gelmek üzereyeken Canan'ı çağırmak gibi( komşu kızı canan nüfusumuza almak üzreyiz ) v.s. v.s. şu an aklıma gelmiyor dahası.hayır kızım diyorum neden hayır olduğunu açıklıyorum sessizce gidiyor yanımdan .5 dk. geçmeden geliyor sanki hiç o konuşma geçmemiş gibi aramızda aynı ses tonuyla aynı şeyi istiyor Esma hayır demiştim annecim diyorum ama anneeee diye başlasın tamam tööbeler tööbesi kimse ikna edemiyor.Israr da ısrar.Hiç yemiyorum lafımı ama pusup gitmiyor sonu illa kötülükle bitiyor.Bir defasında sabrım taştı taştı taştı esma dayak geliyo bak çok abarttın diyorum ( kapı çarpmalar filan ) bana diyoki"anne dayak kötü bişeydir insanları nefrete sürükler" haaaahhhhh! sen beni neye sürüklüyon be melek yavrum.Bilenler desin ne yapmalı öncesini sonrasını biliyorum kriz anında napmalı.Elimin tersi kaşınırken oy kıyamam ben yavruma meleğim şimdi üzüldüm bak içerden hala anne bi gelsene uykum hiç yok diye bağırıyo şu an :) ama dayakta cennetten çıkma be.....(asla tasvip etmiyorum çocuk dövmeyi işin şakası,dayak yiyen çocuğun annesine bir daha tamam annecim diyceğini sanmıyorum da)

Ciddi ciddi kızı olupta bu tecrübeyi yaşamış olan varsa teselli ve taktik bekliyorum.Ama ciddi ciddi beni suçlamayın direk....

Mayısın dördündeyiz sırtımda hırka var .Ayağımda patik......sonumuzu Allah hayreyleye...

Her reklamda anneler gününden bahsediyorlar ben heyecanlanıyorum.Bana ne alıncak diye değil anneme,kayınvaldeme ne alsam diye...:):)

Diyet le ilgili yazı yazmıycam diyet yapanları takdir tebrik ve tekdir ve tenkit ediyorum....hahahahahaha

Ve nihayet bu sene lale mevsiminde emirgana gidebildim.Nefis mükemmel herşey insanın hiç ayrılmayası geliyor Resim yok ama ,varda eklemiycem sizi bayana papatyaya yönlendireyim bahçe gibi sitesi hatun kişinin .Benimde mutfak balkonumda iki tane sarı lalem var.Sana sarı laleler aldım çiçek pazarından şarkısını eşim duymak istemiyor her sabah hırıltılı ve uykulu bir sesten duya duya bööö geldi adama.

Domuz gribi olmuş Meksikalılar yazık Allah korusun biz tavuk yediğimiz için tavuk gribi olduk onlar domuz yediği için domuz gribi mi acaba ....Allah şifa versin memleketimize ve diğer müslümanlara uğramasın inşallah.

Belediye nin sosyal tesislerinde paçanga yemeyen yoktur.Yada duymayan o paçangaların methini.Bu aşağıdakiler o paçangalardan farksız hatta fırında olduğu için daha sağlıklı.Yukarıdaki pasta şekil portakal ağacından kopya edilmiş farklı tariflerde pandispanya ve krema ile pişmiş pasta.En sondaki ise benim başına oturunca doymak bilmediğim makarna salatası.Ya ben çok iştahlıyım yemeklerden yarım saat önce dereotu yiyin iştah keser diyor Sayın Prof.Dr.Saraçoğlu ama ben onu yesem bu seferde az yiycemmi acaba diye psikolojik olarak çok yiyorum hani işe yaramıyomuş diyorum oooof nolcam araba gibi olunca hiç tutamam kendimi.

Ziraat bankasının anneler günü hediyesi dağıttığı 400 tl yi duydunuzmu.Kriz mriz hakgetire...Millet ne sazan ya....ama itiraf ediyorum yarım dakikalığına inanmıştım.Hatta tc kimlik nomun son hanesini hiç unutmıycam 6.

Ya bende ne cevherler varmış bi bilseniz.mahallemizde daha doğrusu sitemizde hayır kermesi yapılacak dendi.Kermeslerde en çok ne satılır bilirsiniz havlu....ne güzel güzel havlular peçetelikler yaptım daha doğrusu yaptık şahane oldu.Kapış kapış satıldı havlular pek sevindirik oldum.Şükriye Abla nasıl kondum işe hahaha.......

Pastanın tarifi ise ;

Pandispanya ve krema burada, ki pastanın kakaolu olmayanı.

Pandispanyayı hazırlayıp soğutup ikiye kesiyoruz kenarlarınan yarım santim küçültüp tekrar kelepçeli kalıba alt katını yerleştiriyoruz.Etrafına marketten aldığımız hazır rulo pastayı bir cm kalınlığında kesip diziyoruz arasına kremanın yarısını sürüp bol fındık döşeyip üst katını kapatıyoruz.Kalan kremayı üstüne sürüp kırık fındıkla süslüyoruz.En üstüne king topla süsleyip buzdolabında soğutup kalıptan çıkarıp servis ediyoruz.

PAÇANGA BÖREĞİ:

Malzemeler:

4 yufka,
200 gr paastırma,
250 gr dilim kaşar,
Küp doğranmış iki domates,
Küp doğranmış 3-4 çarliston biber,
Araları harçlamak iiçin su ve sıvıyağ karışımı,

Yapılışı:

Yufkaları dörde kesiyoruz.yağ ve su karışımı ile ıslıyoruz.Her bir parçaya Bir kaç parça pastırma bir dilim kaşar domates ve biberden kararınca koyup enli ve büyük sarıyoruz.Sarma işlemi bitince yağlanmış tepsiye diziyoruz .200 derecede yumurta sarısı sürüp pişiriyoruz.Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI: Malzemeler:

Bir paket deniz kabugu makarna(barilla)
iki közlenmiş kırmızı biber,
turşu,
mısır,
yoğurt,
arzuya göre sarımsak,
tuz

Yapılışı:

Haşla,süz doğra karıştır.afiyet olsun...sevgiler....

CEVIZLI EKMEK

2009-04-04T18:25:00.002+03:00

Kis aylarini ne kadar sevsemde baharin gelmesi herkes gibi benide cok mutlu eder.Sabah yuzunuze gulen gunes,pencereyi actiginizda icinize cektiniz tertemiz bahar kokusu filan bunlar hersene insani tazeleyen unsurlar.Tabi o actigin pencere ve perdede bahar temizliginden nasibini almissa. Esma iyilesti ben yattim ben iyilestim ev hastalandi evimizi iyilestirdik simdi pc miz hasta.Yogun bakimdan ne zaman cikar bilemeyiz... Kendimi iyi hissedip ayagi kalkinca ilk isim detayli bahar temizligi oldu.Henuz tam bitmedi ama evdeki butun hersey makineye girdi.Koltuk kiliflari,nevresimler,mutfak masa ortusu perdeler heeersey missss gibi kokuyor. Darisi size... Bu bahar kahvaltisi da kayinvaldemden.Sofra dizayni ve her nevi yardim Ozlem`den.Evlendigim yil kayinvaldemlerde kalmak ertesi gun sabah taze pismis ev ekmegi kokusuyla uyanma mutlulugu idi benim icin.Ekmek makinesi alma istegim deprestikce depresiyor. Malzemeler:

Bes bardak un,
iki bardak ilik su,
uc kasik siviyag,
uc buyuk kasik tozseker,
uc kucuk kasik maya.
uc kucuk kasik tuz.
Yarim su bardagi cevizici.

Yapilisi:

Suyu,sutu,sekeri.tuzu,cevizicini ekmek makinesine alalim.ununu ekleyip en son mayayi ekleyelim.Mayanin suya degmemesini saglayalim.Ekmek makinesi yoksa ayni malzemeyi iyice yogurup firin tepsisine istedigimiz sekilde alalim.YAklasik yarim saat tepside dinlendirdikten sonra 200 dereceli firinda kizarana dek pisirelim.

afiyet olsun...sevgiler...

MEKANIN CENNET OLSUN MUHSİN BAŞKAN

2009-03-29T00:08:00.002+02:00

Mekanın cennet olsun ,

Sen son şehidimiz,

Bu ülke çok zor yetiştiriyor senin gibi alperenleri,

Bir daha gelirmi bilinmez bir Muhsin Başkan

Yerin doldurulmayacak...

BİZDEN HABERLER

2009-03-24T17:19:00.005+02:00

12 Mart'ta son yazımı yazdığımdan beri evimize bir şekilde giren virüsü kovma çabalarımız sonuç vermiyor.Allah daha büyüğünü vermeden iyileşmek istiyoruz artık ailecek.

13 mart günü kızım çok özlediği babannesine gitmişti akşam döndüğünde yanaklar kıpkırmızı ateş 38 boğaz bembeyaz....Hemen ertesi sabah doktorumuzla başlattığımız telefon trafiği ile antibiyotiğe başladık.Cumartesi ateş düşmez, pazar düşmez.Ateşinin 40 olduğu dakikalarda soğukkanlığımı yitirmemek için epey uğraştımTüm ağlamalarına ve karşı koymasına rağmen soğuk duş aldırmanın,vücudunu ıslak tülbent mendil gibi bir şeyle silmek fayda ediyor.Tavsiye ederim çocuğu olanlara.Pazartesi soluğu doktorda aldık.Kan ve idrar tahlillerinden sonra ateş düşürücü şurubun dozunu artırıp iğne yazdı.Önce kolundan kan aldıran Esma iğne olmamak için binbir dereden su getirse de kaçış yoktu.İğneyi oldu.Hastanenin acili ayağa kalktı.Bu arada Esma'yı susturmak için bak odalarda hasta çocuklar yatıyo daha fazla bağırırsan onlar uynaır dediğimde bana "hanımefendi çocuk katı ikinci kat yanlış geldiniz heralde "diyen görevliye o an cevap verecek halim yoktu şimdi sesleniyorum.Biliyorum ...O an kızımın merhamet damarı kabarsın sussun diye öyle demiştim. :)

İğneyi yiyen kızına kıyamayan baba diğer olacağı iki iğne için ödemeyi peşin yaptı ve oyuncakçıya gidildi.Ben bu arada ayağını aksatan Esma'ya sürekli hadi kızım ne var bi iğne yürürsen açılır gibi laflar ediyorum.Eve gelip Esmayı uyuttum bir saat sonra ayaklarından başlayan kafa ucuna kadar belirleşen kıpkırmızı noktacıklar...!!! Hemen telefona sarıldım.Sabah hastaneye tekrar.İğne zaten alerjik bünyesi olan Esma'yı zayıf yerinden yakalayıp döküntü yapmıştı.Şuruba cevirdik.Birde alerjik döküntüler geçsin diye bir şurup gece tüm evi saran horlamalarını engelleyecek bir burun damlası ve doktorun biraz daha kalırsanız daha çok masraf çıkacak demesiyle eve döndük.İlaçlarını düzenli verince ve sabaha kadar uyumadan endişe içinde bekleyince,her sabah okula gitmek için yalvarırken onu canı sıkılmasın diye alengirli şeylerle oyalayınca,onunla akla hayale gelmeyen faaliyetler yapınca bir kaç gün sonra düzeldi.Kuruyan dudakları,döküntülü kıpkırmızı yanakları,ve ateşli anında anne dedem niye hiç bize gelmiyor sitemleri sona ermişti.Allah'a çok şükür kızım iyileşti.Perşembe akşamı sanki kırk haftayı aynı anda yaşamış kadar yorgundum.Cuma aile toplantımız vardı.Cumartesi pazar Esmoşumla keyif yapacaktık.

Gece rahat uyuma hayaliyle yattım.İki saat sonra uyandığımda gayri ihtiyari Esmanın yanına fırladım.Yooo gayet iyiydi.Mışıl mışıl uyuyordu.Eee ben niye uyanmıştım.Uyuyakalırım korkusu ile saatide kurmamıştım.(kurunca muhakkak önce uyanmış oluyorum gerçi).Boğazımdaki hafif yanma hissi ve kaşınan göz ile geri yattım.ertesi gün aile toplanıtmıza iştirak ettik ama gece dönerken soluğu nöbetçi eczanede aldık.Eczaneden sıradan bir şeydir diye aldığım damla, ağrı kesici şeyler banamısın demedi.Pazar gecesi titreme hissiyle uyanıp aynaya baktığımda sol gözümün yerinde beyzbol topu büyüklüğünde kıpkırmızı,boğazımda ise ölçümleyemediğim bembeyaz bir perde vardı.Esma'dan kalma alışkanlıkla ateş düşürücüye sarıldım.Sonuç 41.4.....Allah allah....pazar pazar nereye giderdim.Bekledim pazartesi sabahı dooğru kulak-burun-boğaza.Muayene oldum.Kan tahlili istiyorum dedi doktor.Bir tahlil sonuçlarına bir bana baktı...Çocuğunuz varmı ,evet var.Kaç yaşında ? ..6.. Uzak durun çocuktan...ağır bir virüs ve bulaşıcı...O virüsün nerden geçtiğini sorsana bana doktor beeeyyyyyyyy......!!!!!

İğne yazdı bir güzel indim acile oldum iğnemi.Yürüyebiliyomuyum...hayır...Aaaah Esmam daha çok ağlasaymışsın keşke haklısın diye diye çıktım hastaneden.Hala ağrım sızım var.bugun salı ve ben hala perşembe akşamı hayal ettiğim derin uykuyu uyuyamadım.İğneler bitene kadar da sanırım hayal.Ve bana ders olanlara sıra gelince.:

Hayatta hiçbirşey yaratıcı istemeden olmuyor,
Aldığımız nefesi vermek ne büyük nimet,
Ağzımıza aldığımız lokmayı hadi onu bırakın tükrüğünüzü yutkunabilmek ne büyük nimet,
Zerre kadar bir virüsü yönetemiyorsak Dünyaya bu kadar dalıp dünya hevesiyle dolup taşıyoruz boşuna...

İşte bu ve buna benzer dersler çıkardık ailecek.Bu arada eşime yemek,sini sofra bulaşık konusundaki yarıdımından dolayı çook teşekkür ederim.Gerçi bu virüs benide yatırmadan çıkmaycak belliki bu evden diye diye kendine altyapı hazırlamışda olabilir.Ama iki-üç ay kadar makarna görmek istemediğim kesin....

Allah tüm hastalara acil şifa versin.Gerçekten çok zor kimseyi yatırmasın.Ve sahipsiz bırakmasın...duanızı eksik etmeyin...ben yatmaya gidiyorum..:((((((

aşağıdakide ilaç masamızın üstü :)))

şaka şaka değil tabiiki resmi netten buldum :) ben öyle ceyiz sandığımın üstüne dizmiyorum.İlaç sepetimizde duruyor.

LİMONLU ZENCEFİLLİ KEK

2009-03-12T21:48:00.003+02:00

İstanbula yağan yağmur hepimizin malumu hafta başından beri bir yağmurlu bir güneşli günler.Bir gün önceye hatta bir kaç saat önceye göre hareket edemezsiniz.Hava yağmurlu ve soğuk sımsıkı giyinip çıktınız gidip Bakırköye bir baktınız ter içinde kalmışsınız güneş altında.Allah sonumuzu hayreyleye.Mart çıktı çıkacak kardan adam yapıp doya doya kartopu oynamaktan ümidimizi kestik.Şimdi güneş açsa hava ısınsa piknik yapsak diye sayıklıyoruz Esma ile...

Güneş açıp hava ısınıp,piknik yapmaya gidince yanınıza bu kekten alın.Serince limon tadı mis gibi kokusuyla ağaç dallarının altında afiyetle yiyin.

Yada hemen şimdi yapıp çay ile yağmuru seyrederken içiniz ısınsın.Tercih sizin.

Malzemeler:

4 yumurta,
iki su bardağı şeker,
Bir su bardağı süt,
Bir su bardağı sıvıyağ,
İki limonun suyu,
İki limonun kabuğunun rendesi,
Bir çay kaşığı zencefil (Arzuya göre) ben taze zencefilden bir tutam rendeledim.
3,5 su bardağı un,
Bir paket kabartma tozu,

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta iyice köpürene dek çırpalım.(kek yapmak konusunda öğrendiğim ilk püf noktası iyi kabarması için hep aynı yöne çırpmak gerektiği idi 12 yaşımdaydım sanırım)
Yağı sütü ekleyip, limon suyunu sıkıp,kabuğunu rendenin ince tarafında rendeleyip ekleyelim.Unu eleyip kabartma tozu ile karıştırıp tahta kaşıkla karıştıralım.Zencefili ekleyip,yağlanmış kek kalıbıma döküp 180 dereceli fırında yaklaşık bir saat pişirelim.
Pudra şekeri ve limon dilimleri ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun...Sevgiler.

MERCİMEK KÖFTESİ

2009-03-09T23:48:00.004+02:00

Bulgur....Belkide Türkiye sınırları içinde olupda en çok değerlendirilen ve faydalanılan nimet...Kaç değişik şekli var sayan varmı...İki yıla yakın süredir Malatya'da ( bulgur memleketinde ) yaşayan ablamın tespiti ile içinde mercimek olup şekli yumru olanın adı mercimek köftesi...İrili ufaklı tencereye atılanın adı analı kızlı, hepsi aynı boy ufak ufak olunca adı fellah köftesi...kısır desen başlangıcı sonu olmayan bir bulgur klasiği...Hepsi bulgur...ve hepsi birbirinden enfes...

Ya bulgur yöresinin insanları kızmasınlar işin şakası bu, hepsi ayrı ayrı emekli malzemeli lezzetli çeşitler...Türk kadının zekası üretkenliği öyle mutfakta sekiz on çeşit malzeme istemez.Konu komşu 'bir maniniz yoksa' dediği an çıkıverir ortaya Allah ne verdiyse en lezzetli haliyle.Anadolu annelerinin her hali her bereketi yansır sofralara,tencerelere,tepsilere...

Malzemeler:

Bir kase kırmızı mercimek,
İki kase ince bulgur ( aynı kase ile),
Bir patates,
İki baş kuru soğan,
Bir kaşık biber salçası,
İki kaşık domates salçası,
Karabiber,
Arzuya göre kırmızı biber,
İki - üç dal taze soğan,
Yarım dal maydanoz,
Zeytinyağı,
Limon,
Tuz.

Yapılışı:

Mercimeği yıkayıp süzüp,üstünden bir parmak geçecek kadar suyla tencereye alıp,soyup küçük küçük doğradığımız patatesi ekleyip haşlayalım,haşlanmaya dönünce yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyelim.Ocağı kapatıp tencerenin kapağı kapalı 15 dk. dinlendirelim.
Mercimek ve bulgur beraber suyunu çekip şişince,İki baş kuru soğanı küp küp doğrayıp tavada zeytinyağı ile kavuralım.Biber salçası ve domates salçasını ekleyip pişirelim.Derin bir kaba aldığımız bulgur mercimek karışımı ile karıştıralım.Yeşillikleri doğrayıp karıştıralım.
Elimizle şekil verip servis tabağına dizelim.Taze sıkılmış limon suyu ile servis edelim...

Afiyet olsun...Sevgiler...

MEVLİD KANDİLİ

2009-03-07T23:51:00.002+02:00

Bu gece kulun yalvarış ve yakarışlarını Yüce Mevla'ya sunacağı ve O'nun sonsuz affından, merhametinden, iyiliğinden bol bol yararlanacağı umut, huzur ve müjde gecesidir.

Tüm dualarımıza amin...Hayırlı Kandiller...

PORTAKALLI KURABİYE

2009-03-04T18:46:00.007+02:00

Hafta sonları aile toplantılarımız oluyor demiştim daha önceki yazılarımın birinde.Biraz bahsetmek istiyorum kalabalık ailede büyümenin ve hayata devam etmenin faydalarından bugün...

Yoğun bir hayat koşuşturmacası düşünün.İki-üç çocuk okula gidiyor.Birinin sınavı birinin ödevi ,hafta sonu dersanesi küçüğün anaokulu, arada alınan -ya da alınması gerekip te ihmal edilen-misafirler, ziyarete gidilen - ya da gidilmesi gerekipte ihmal edilen- hastalar arkadaşlar aile büyükleri.Komşunun gelini doğum yapmış gidilecek ama ilk müsait olduğunuzda bi bakmışsınız çocuk yaşında...Hastanede yatan arkadaşınızı ha gittim ha gidicem diye ertelerken bi bakmışsınız çoktan iyileşmiş kalkmış ayağa.Birinin cenazesimi olmuş gelen gideni çoktur çekilsin kalabalığı da uğrarım inşallah derken bi bakmışsınız acısını 'hayat devam ediyor' diye atmış içine çoktan.

İşte bu koşturmacanın içinde ihmal edilenler sayıldıkça çığ gibi büyür liste.Ama en az ihmal etmemiz gereken akrabalarımız biraz daha çerçeveyi daraltırsak birinci dereceden ailemiz.Büyükşehirde yaşıyor olmanın verdiği mazeret kolaylığı ile bayramda hal hatır sorduysak sitem ettirmeyiz kendimize.Temel bir kaç sebep vardır sıralanıverir dilimize "Oğlanın dersanesi olmasa,çok birikti iş güç bilirsin, ay işte bizimbey geç çıkıyor işten ( ki bu ben oluyorum ) hafta içi çok ders yüklüyor okul anca yetişiyor,trafik v.s. v.s."

Bu saydıklarımızn hiç biri kardeşimizle oturup hasbihal etmekten daha önemli değil.Hiçbiri çocuğumuzu teyze dayı amca hala gibi akrabalar ve kuzenleriyle iç içe büyütmekten daha önemli değil.Aileyle görüşmeyi belli bir rutine oturtup bunu hayatımızın bir parçası haline getirirsek,hafta sonu bizden değişik bir şeyler yapmamızı isteyen çocuğumuza unuttunmu yavrum hafta sonu aile toplanıtmız var diyebilirsek bir zaman sonra evladımıza da daha keyif verecektir tek başına alışveriş merkezlerinde buz pateninde sinemada gezmektense kuzenleriyle ve anne babasından sonra bir ihtiyaç durumunda ona sahip çıkacaklarından emin olduğu teyze amca dayısıyla vakit geçirmek.Sosyal olmak tabiiki bu devrin çocuklarında olmazsa olmaz bir ihtiyaç.Ama sosyalleşmek adına kendimize ve aile içi muhabbeti artırma adına ailemize ayırdığımız vakti gözden geçirelim bir daha.

Biz benim ve eşimin ailesiyle ( bir cumartesi babanne,bir cumartesi anneanne toplantısı) olacak şekilde aile toplantısı adı altında toplanıyoruz.Bunun bir çok faydasını gördüm.Başta okunan Kuran-ı Kerim meali ya da kültürel bir derginin okurları ile paylaştığı güncel bir makale v.s. yeni bir şeyler öğrenmenin yanısıra bildiklerimiz hatırlamak için iyi bir fırsat oluyor.Hastalığa,kazaya,müjdeye telefonla geçmiş olsun yada gözünaydın demenin dışında sıkıntılı anınızda ailenizden canınızdan kanınızdan birinin desteğini birebir görmek moralinize moral katıyor.En önemlisi de akrabanın önemini bilerek büyüyen sizden önce özleyen ve görmek isteyen çocuklarımız...Tavsiye ederim.Ailenizle yada en azından bir kısmıyla aynı şehirdeyseniz başlayın ve deneyin derim.

Bu toplantılarımızda gurbettekilerde unutulmuyor.Online webcam sistemi ile iştirak ediyorlar :)

İşte bu toplantılarımızdan birine yapıp götürdüğüm portakallı kurabiye.Portakal kokulu mis gibi.Ağız tadınıza tad katsın diye ....

Malzemeler:

Bir yumurta,
250 gr ( bir paket )tereyağ,
5 yemek kaşığı pudra şekeri,
Bir su bardağı mısır nişastası,
Bir çay bardağı portakal suyu,
Bir portakalın kabuğunun rendesi,
Aldığı kadar un ,
Kabartma tozu,
Üzeri için:
Yumurta akı ve toz şeker.

Yapılışı:

Oda sıcaklığına getirdiğiniz margarini pudra şekerle iyice yoğurun.Diğer malzemeyi ekleyip yumuşak bir hamur olunca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yumurta akına sonra tozşeker bulayıp fırın tepsisine dizelim.150 derecede pembeleşinceye kadar pişirip servis yapalım.Renginden olduğuna karar verince çıkaralım.Soğudukça içini çekiyor.Şimdi yarın hastanede yatan arkadaşıma götürmek üzere mutfağa girip bu kurabiyeden yapacağım...

Afiyet olsun...Sevgiler...

HAZIR YUFKADAN MİNİK PİZZALAR

2009-03-01T22:56:00.004+02:00

Bir önceki yazımı okuyup içten samimi dualarını esirgemeyen tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.Allah tüm dualarınızı dualarımızı kabul etsin.Serap şu anda dualarımızla çok daha iyi.Yoğun bakımdan çıktı serviste yatıyor.Yanına üç kez gittim.Salı ilk gittiğimle cumartesi gittiğim arasında iyi yönde çok fark var.Bilinci açık yanına geleni tanıyor hatta espiri bile yapıyor :) keyfim yerindeyken tarif vereyim istedim.Merak eden olursa haber vereyim istedim.

Yukarıdaki pizzalar,özellikle çocukların çok severek tüketebileceği ikramlar.Ben Özlemde yedim.Yapımı da çok kolay.

Malzemeler:

İki yufka,
İç Malzemesi için :
bir kase doğranmış sucuk,
bir rendelenmiş domates,
Sıvıyağ,
Kekik,tuz,kırmızı biber.
bir kase rende kaşar.
Yumurta sarısı.

Yapılışı:

Yufkaları temiz bir zemine serip sekize bölelim.Her bir parçasını yağladıktan sonra enli tarafından başlayıp ucuna doğru rulo yapalım.Uçta 2-3- cm bırakıp yuvarlak yapalım.kalan kısmı çanak şekli olsun diye üstüne kapatalım.(umarım anlaşılmıştır).
Doğranmış sucuğu rende domatesi,tuz,biber ve kekiği karıştırıp minik pizzalarımıza paylaştıralım kenarlarına yumurta sarısı sürüp pişirelim.Pişmeye yakın çıkarıp rende kaşarı ekleyip,erimesi için tekrar fırınlayalım.Sıcak sıcak servis yapalım.5 çayına lokmalık afiyetle yiyelim...

Afiyet olsun...sevgiler...

...DUA...

2009-02-26T22:46:00.003+02:00

Sayfamı açıpta bu yazıyı okuyan herkesten beyin kanaması geçirip hastanede yatan iki çocuk annesi çok sevdiğim bir arkadaşım ,bir dostum için dua istiyorum.Hayat bazen istemediğmiz şekilde akıp gidebiliyor.Elimizdekilerin aslında bizim olmadığını, ana- baba, eş, çocuk, ev ,sağlık hepsinin birer değerli emanet olduğunu unutuyoruz arada.Bu hafta başı aldığım bu kötü haberle bunu bir kez daha hatırladım ağlamaktan fırsat bulduğumda' Allah'ım elimizdeki her nimetin gerçek sahibi sensin.Bizi sevdiklerimizle imtihan etme' diye dua ettim hep.

Şimdi 6 aylık ve 4 yaşında iki çocuğun annelerine ihtiyacı var .Annelerinin de duaya.Bunu pazartesinden beri sizinle paylaşmakta çok tereddüt ettim ama kimin hangi saatte ettiği dua kabul olunur bilinmez.Onun için hepinizden çok zorlanmayacağınızı düşünerek içten bir şifa duası istiyorum.Tüm hastalarınıza ve Serapa rabbim acil şifalar ihsan eylesin....Amin....

KÜNEFE

2009-02-23T10:53:00.005+02:00

Bu haftaki Cumartesi toplantımız Esmanın deyimi ile dede-babaanne toplantısıydı.Eşimin ailesiyle birlikteydik bu hafta sonu ve toplantımız Özlemdeydi.Hani şu her yorumda tekrarını bekleriz muhabbeti varya.Bende dayanamayıp en sonunda bizde ilk de olsa bişeyler bekleriz demiştim.Ama tık yok aylar geçti yıllar geçti tık yok arkadaşlarda.Bi ara onlarda akşam yemeğindeysek menümüz belliydi:Sucuklu Menemen. yada lahmacun...:(

Şaka şaka....cumartesi günü niçin beklediğimizi anladık.Bekleyip te turnayı gözünden vurmak içinmiş....Kahvaltıyı ikindi çayını geçtim direk tatlıya bağlayalım (onların resimleri var sırayla paylaşacağım)

Ve Serkan Ustanın elinden çıkmış künefe...Usta normalde künefe yaparken kimseyi istemez ayak altında dökülen saçılanı sonra gelin temizleyin uğraşmayın elimin altında der.Bu sefer nolduysa tamamen doğaçlama gelişen olaylar zinciri ile yardımlaşarak - ki usta çırak şeklinde yoksa haşa-yaptık künefeyi.Ben arada yüzüne bakıyorum ustanın siz çıkın ben hallederim ayak altında durmayın gibi cümleler gelmiyor hiç...alla alla usta yorgun heralde...neyse efendim künefe tepsiye döşendi iki tepsi ocak üstünde kızartıldı.Şerbeti döküldü kaymak almayı unutmuşuz kaymağa gidenler mandıranın yolunu şaşırdı.Künefeyi servis yaptık afiyetle yiyoruz.Serkan Usta'dan tüm günü açıklayan cümle..."çırak öğrendin diimi künefe böyle yapılıyor işte bir daha senden bekliyoruz"....:(:(:(:( işin sırrı çözüldüğünde iş işten geçmişti....

Ellerine sağlık Ustam,künefe diğer tüm yemekleri gibi harikaydı...tekrarını beklerizzzz( oooh be banada nasip oldu tekrarını bekleriz demek )

Malzemeler:

Bir kilo taze kadayıf,
Bir paket dil peyniri ( rendelenmiş),
Bir paket (halk) margarin ,
4 bardak şeker,
5 bardak su.
süslemek için kaymak ve fıstık...

Yapılışı:

Şekeri ve suyu bir tencereye alalım.On dakika kaynayınca bir dilim limon sıkıp soğumaya bırakalım.
Kadayıfı kesme tahtasında ince ince kıyalım.Bu arada tepsimizi margarinle iyice yağlayalım.Kadayıfın yarısı -iki küçük tepsi yapacaksanız dörtte birini-tepsiye alalım.İki elimizle iyice basıtırp hava boşluğu kalmasın ve incelsin diye düzeltelim.Rendelenmiş dil peynirini arasına döşeyip kalan kadayıf için de aynı işlemi yapalım.Tepsimizi ocakta cevire cevire pişirelim alt üst edip üst kısmınıda pişirelim.Künefe sıcak şerbeti soğukken dökelim.Kaymak eşliğinde afiyetle yiyelim...Ben bir buçuk porsiyon yiyerek etrafımdakilerin hayretini çekmeyi başardım :):)

Sevgiler...

BUĞU KEBABI ve PİLAV

2009-02-20T21:20:00.006+02:00

Hayatın akışı içinde unuttuğunuz oldumu hiç daha önce yapmama kararı aldığınız şeyleri....Yada daha açıklayıcı şöyle diyim;yapınca sonucundan mutsuzluk çıkan şeyleri dalgınlıkla yaptığınız oldumu hiç? Benim olur arada.Sonuçlarına katlanıyım mecburen derken vakit geçmez bir türlü.Mutsuz beklerken unutulsun,herşeyin ilacı zaman çözüversin bunu da diye beklerken sanki her şey daha bi hatırlatır hatanızı yada hatasız olsanız bile yaşanan olayı...

Sıktıkça sıkarsınız kendinizi,geri saramadığımız için saatleri,bundan sonra tekrarlamama sözü ve tekrarlamama gayreti ile aşacağınıza karar verirsiniz bu tarz sorunları...ama dedimya sonra bir gün bir yerde elinizde olmadan çıkıvermiş ağzınızdan bir incitici söz yada başkasının sözüyle incinivermişsinizdir.

En canı sıkkın ve en dargın anında bile olaya güldüren yönünden bakmayı veya insanları güldürmeyi başarmış biri olarak( ciddi bi üzüntü olmadığı müddetçe yıkmam kendimi ölüm v.s.) bu duygu durumunda boğuşurken nasılsın neler yapıyorsun diye sorana : iyiyim bol bol papatya çayı içip kuzu-koyun eti yiyorum papatya çayı sinir yatıştırıcı koyun eti Rabbin yarattığı fıtratı gereği uysallık verici...bu ara ihtiyacım varda diye cevap verirken dağılıyor karşımdakinin gülümsemesi ile tüm kafamı kurcalayan düşüncelerim :)))

Umarım yazının başında oluşan kasvet bu mantıkla biraz dağılmıştır...Şimdi ihtiyaç hissettiğimiz anda pişirebileceğimiz bir kuzu yemeği tarifi veriyorum.Hani misafirim gelmişti fii tarihinde de menüyü sofrayı vermiştim işte o günden kalan bir tarif.Resmi begenmedğim için bunu paylaşmayı düşünmemiştim ama blogunda değişik et yemekleri varmı diye soranlara ithaf olsun....

Malzemeler:

İki kilo kuzu kuşbaşı,
İki paket arpacık soğan,
bir domates,
tuz kırmızı biber,
iki kaşık sıvıyağ,

Yapılışı:

Kuşbaşı etimizi iki kaşık sıvıyağla düdüklü tencereye alalım.Üzerine soyulmuş soğanı rendelenmiş bir domatesi,ekleyelim yarım su bardağı su ekleyip tuzunu biberini arzu ettiğimiz baharatları ekleyip düdüklüyü kapatıp yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirelim.Eğer güceç kullanacaksanız;tüm malzemeyi tarife uygun güvece alıp uygun kapağını kapatalım.Un ve sudan oluşan bir hamur hazırlayalım.Kapağın etrafına hava almayacak şekilde döşeyelim.Yine bir saat pişirelim.Düdüklüden daha lezzetli olacaktır kesin ama güveç her evde yok bende de :(
Pilavın tarifini vermeme gerek varmı bilmiyorum ama ben acemi aşçılar için yazayım.

Malzemeler (4-5 kişilik):

İki su bardağı pirinç,
İki kaşık sıvıyağ,
İki kaşık tereyağ,
3 su brdağı kaynar su yada et suyu,

Yapılışı:

Pirinci yaklaşık yarım saat önceden derin bir kapta kaynar suda bekletelim.Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alalım.Yağımız kızmaya başlayınca yıkanıp süzülmüş pirinci tencereye alıp kısık ateşte kavurmaya başlayalım. Pirinçlerimiz sertleşince tuzunu atıp kaynar ısıda olan suyumuzu yada et suyunu ekleyelim.Karıştırıp yine kısık ateşte demlenmeye bırakalım.Suyunu çekince pişip pişmediğini kontrol edip altını kapatalım.Dinlenme süresini geçince servis yapalım.Ben pilavı genelde kaseyle yada tupperware nin marifetli prensesiyle ( aygülcüm kulakların çınlasın) servis edip ortasında oluşan çukura da mısır biber dereotu üçlemesinden oluşan süsleme eşliğinde servis ederim.....

SEVDENİN MASASI ve PATATES KROKET

2009-02-19T02:21:00.005+02:00

Bu güzel kahvaltı sofrası samimiyetine güvenip kendimizi kahvaltıya davet ettirdiğimiz Özlem ile ortak arkadaşımız Sevde'nin kahvaltı sofrası.Teşekkürler Sevde.Bereketin hiiiç azalmasın hep artsın...Eline sağlık arkadaşım...

Patates kroket hep dışarda görüp te kimbilir nasıl yağda kızartıldı diye yemediğim bir yemek çeşidi.Ama bunu yedikten sonrada sanırım vakit buldukça kahvaltılarıma yapacağım bir ikram.. Malzemeler:

5-6 patates,
Bir yumurta,
Bir kase rende kaşar,
Aldığı kadar un ( çok sert olmayacak)
Tuz karabiber,
galeta unu,
Kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp ezelim,yumurtayı kırıp,kaşarını ekleyip karıştıralım.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verip buzdolabında yarım saat dinlendirip kızartmadan hemen önce galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım... Afiyet olsun...sevgiler...

SEVDA MASALI

2009-02-15T20:18:00.004+02:00

Sevgililer gününde ya blogger daki ya da bendeki bir sorundan yazamadım.Ama bu resmi sizinle geçte olsa paylaşmak istedim.

Sevgililer günü bizim için tv de duyupta - aaa doğruya bugün sevgililer günü.günün kutlu olsun karıcım ya da kocacım,şeklinde geçen bir gün.Bir günde ne kadar gösterebilirsek azdır yoksa bir sene beklememiz gerekir sevgimizi ispat için demiyoruz biz.Kırmızı kalp pastalar kırmızı masa örtülü şık, mumlu sofralar, pahalı hediyeler,kontör bitirmek için mesajlaşmalar, anlamsız kaprisler yüklemeyiz biz bu güne.( Bizden kastım eşim ve ben toplum adına yazmıyorum yani :) )

Bizim Allah'tan dileğimiz ve duamız bu yaşlı sevimli çift gibi elele yaşlanmak.Çoluk çocuk hep beraber kalabalık oturulmuş neşeli bir bahar kahvaltısı,tatlı telaşlarla bezeli yorgunlukların atıldığı bir akşam yemeği, neşe içinde geçen konuşmalar ve sayılan hatırlar...Kendi annem babamda da eşimin anne babasında da gözlemlediğim kadarıyla bir güne sığıştırılmış kutlanan sevgiden daha değerli bence tüm bunlar.

Sevgi gününden geriye kalanlar çiçekçilerdeki hasılat,sevmiyomuş demekki diye yıkılan sevgililer(sevseydi sevgililer gününde söylemesi lazımdı şİmdi söylesede olmaz ki) ,masasını hazırlayıp kocası çiçek getirmedi akşamını kendine rezil eden şapşal ev hanımları....(kimse üstüne alınmasın ama öyle)....v.s. .v.s

Hepinize yukarıdaki gibi bir tablo ve unutulmayan sevda masalı diliyorum......

İKİ RENKLİ PUDİNG

2009-02-12T13:59:00.002+02:00

Uzun zaman yazmayınca,yazmayı o kadar özlüyorum ki;nerden başlasam nasıl yazsam diye kıvranıp duruyorum.

Eşimi dokuz gün süren yurtdışı seyahatine gönderip karşıladık.Kayınpeder 15 günlüğüne Amerikaya gitti geldi.Annem Erzurum'a,Babam hatırlayamadığım bir yere....Sürekli yolcu karşıla gönder bi sirkülasyon sürdü gittii yoruldum.

Şubat tatili bitti Maraton başladı çok sevinçliyim ailemden birisi illa gel kal deyince okul diyorum oturuyoum evimde paşa paşa...:)))

Eşim , dört günlüğüne gidipte dokuz güne uzayınca Esmayla anneannesini karşılamaya gittik.Beylikdüzü-ümraniye yolculuklarım çok keyifli geçiyor.Bir tanesini anlatayım sizde gülün zira bir haftadır gülüyorum.Anne kız olduğunu konuşmalarından anladığım iki bayan arkamdaki koltukta oturuyor otobüste.Köprünün üstündeyiz.İstanbulda yaşayanlar bilir otobüsler 1. köprüden gider gelir.Sürekli köprünün daha aşağısını görme ve daha önce(istanbula ilk gelişlerinde çay içtikleri yeri ) bulma telaşındalar.Şurasımı burasımı derken Ortaköy Camii yi görünce o camii bu camimiydi diye konuşuyorlar.Ve anneden tüm otobüsü güldüren cevap kızına.Kızım bulamazsın bakma Orası 1.köprüydü biz şimdi ikiden gidiyoruz :):):)

Evde iki bekar erkek ve babam kalınca ev bildiğiniz bekar evine dönmüştü.Ve benim yarım günde alışveriş yapıp yemek hazırlayıp,görünen dağınıklığı toparlamaktan başka bir şey gelmedi elimden.Ve klasiktir anneler begenmez annem ev çok dağılmış keşke bırakıp gitmeseydim dedi :(

İki renkli pudingi eşim gitmeden yapmıştım.Kayınvaldemle kaldık iki gün o gidince,fazlaca yapmıştım kalanı biz afiyetle yedik...

Malzemeler:

Bir kilo süt,
Üç fincan şeker,
İki fincan un,
Bir kaşık tereyağ,

Kakolu sos için:

Bir bardak süt yada su damak zevkinize bağlı,
Üç kaşık kakao,
Bir su bardağından biraz eksik şeker,
Bir kaşık nişasta,

Yapılışı:

Süt şeker ve unla muhallebi pişirelim.Çırpma teliyle sürekli karıştıralım.Kaynayınca tereyağı ekleyip ocaktan alaım.Servis kaplarımıza üstlerinde iki parmak kalacak şeklide paylaştıralım.
Çikolatalı sos için malzemeleri birleştirip karıştırarak kaynatalım.Muhallebilerimizin üstüne ekleyelim.Bu sos için hazır çikolatalı sos kullanılabilir.

Afiyet olsun...Sevgiler...

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

2009-02-05T22:12:00.004+02:00

Kurabiyenin her çeşidini çok severim.Ama iyi yapıldıysa.Tarife sadık kalınsada kupkuru olabilen kurabiyeler...fırına koyduğunuz andan itibaren başında dört döndüğünüz ama yinede onları yayılmaktan kurtaramadğınız kurabiyeler...içine gramla nişasta v.s. koycam diye uğraşıp fazla kaçırdığımız kurabiyeler...Evet bu ne demek...Mutfakta tam manasıyla usta olmayan biri için kurabiye riskli ikram gurubu demek....Ama bu kurabiyenin hiç üzecek hiç bir yanı yok.Garanti tariflerden.Deneyin derim lezzeti de muhteşem...

Malzemeler:

125 gr tereyağ,
4 yemek kaşığı hindistan cevizi,
4 yemek kaşığı pudra şekeri,
Bir yumurtanın sarısı(tarifi ilk aldığımda iki yumurta sarısı diyordu ama ben hep bir kullandım)
Kabartma tozu,
Aldığı kadar un.(klasik kurabiye hamuru öteki elinizle kulak memenizi tutun eşit olcak),
Üzeri için:Hindistan cevizi ve bir yumurta akı,

Yapılışı:
Margarini oda sıcaklığına getirip üstüne diğer malzemeyi ekleyip iyice yoğuralım.Ceviz büyülküğünde parçalar koparıp elimizle yassılayıp,önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayıp,tepsiye dizleim.Yaklaşık 150 derecede pembeleşinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun sevgiler...

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

2009-02-04T10:51:00.003+02:00

Mercimek çorbası kızımın ilk ek gıdaya geçtiği zamanlarda çok sık yaptığım bir çorbaydı.Ağzına hiç bir şey sürmezdi illa mercimek çorbası olacak.Bu çorbayı bir kişilik,bebeğe göre pişirme kabiliyeti geliştiremediğim için kalanıda ertesi gün yemesin taze yaparım diye oturur yerdik akşam yemeğinde.Biir...iki...üç... ve sonuç: ben yıllarca ağzıma mercimek çorbası sürmedim.Başta annem olmak üzere ailemden kimse inanmadı.Çünkü benim çocukken en sevdiğim çorbaydı mercimek çorbası :)

Şimdilerde tekrar severek pişiriyorum ve soğuk kış aylarında daha vitaminli olması açısından format geliştirdim patatesin ve havucun dışında da sebze eklenince lezzetli olduğunu gördüm tavsiye ederim.

Malzemeler:
Bir su bardağı kırmızı mercimek,
Bir orta boy patates,
Bir orta boy havuç,
Bir kuru soğan,
Bir kaç çiçek karnıbahar,
Bir kaç çiçek brokoli,
Üç-dört yaprak ıspanak
Bir kaç dal maydanoz

Yapılışı:

Mercimeği yıkayıp bir tencereye alalım.Ben düdüklü tencerede pişiriyorum.Zamandan kazanmak için.Yaklaşık 7-8 su bardağı su ekleyelim.Bu kadar sebze varken et suyu kullanma ihtiyacı hissetmedim.Kabuklarını soyup doğradığımız sebzeleri ekleyelim.Ispanağı,maydanozu,brokoli ve karnıbaharı elimizle parçalara ayırıp tencereye alalım.Tuzunu atıp tenceremizin kapağını kapatalım.Kaynamaya başlayınca kontrollu bir şekilde pişirelim.Sebzelerin piştiğinden emin olunca altını kapatalım.Blenderdan geçirelim ve üstüne yakmadan kzıdırılmış tereyağı gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun...Sevgiler...

TAHİNLİ TANDIR BÖREĞİ ( KAYSERİ YÖRESİ)

2009-01-29T22:12:00.006+02:00

Tandır böreğini uzun zaman önce bi komşumda yemiştim.Kayserili Münire Abla,yapmıştı tarifini isteyince zamanında bu börekle bi yarışmaya katıldığını ve birinci olduğunu söylemişti.Gerçekten birincilik alacak bir börek çok nefisti.Biraz uğraştırıcı ama alışılmış yufka böreklerinden çok daha lezzetli olduğu için zahmetinize değiyor.Deneyin derim. Malzemeler:

Bir kilo un,
500 gr. kıyma,
3 büyük kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
3 kaşık tahin,
1 paket margarin (ben margarin kullanmadığım için tereyağ kullandım)
Tuz,karabiber,
Bir yumurta

Yapılışı:

Kıymayı az sıvıyağ ve küp doğranmış soğanla kavurup,ince kıyılmış maydanozu,arzu ettiğimiz baharatları ekleyip,soğumaya bırakıyoruz.
Bir paket margarini ya da yarısı kadar tereyağını tavada eritip içine tahini ilave edip karıştırıyoruz.
İki tatlı kaşığı tuz ve kararınca suyla bir hamur elde edip ikiye bölüyoruz.
Hamurun bir parçasını büyükçe açıp tahinli karışımdan her tarafına sürüp ortadan delik açıp içten dışa rulo yapıyoruz.Hamurun ikinci parçası içinde aynı işlemi uyguluyoruz.Her ikisinide üçe bölüp buzdolabına kaldırıyoruz.15 dk. dinledirip hepsini tepsimizin büyüklüğünde açıp,her kata içimizden koyup,üstünü yumurta sarısı çörekotu,susamla süleyip 175 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun, sevgiler...

KARIŞIK SEBZE SALATASI ve MİM

2009-01-27T21:37:00.006+02:00

Sebzeli karışık salatayı uzun zaman önce yine cevizli çöreğin sahibi Serap'ta yemiştim.O zamandan beri yaparımda yaparım.Tarif Portakal Ağacı'ndan.Portakal Ağacı demişken...Çok hoşuma gitti Portakal Ağacını reklamlarda görmek.Reklam çıktığından beri Brokolili ponpon böreği espirisi baya tuttu.Misafir alıcam ne istersiniz ne pişiriyim diye sorarsınızya samimi olduklarınıza.Aldığım cevap:Brokolili pon pon böreği.Eşime soruyorum akşam ne pişiriyim : -Brokolili pon pon böreği....Zaten okumuştum ama detayları öğrenmek için baktım tekrar bugün, denemek istiyorum burdan yayınlarım artık.O zavallı kadıncağızda (reklamlardaki) google'a yazınca -bitek ben bilmiyomuşum-diycek :):):)

Bu böreğe değinmişken börek portakal ağacıyla ünlendi dimi.İsmi lazım değil bi site sahibi arkadaşımız çalıntı tarifler sitesinde brokolili pon pon böreğini yayınlamış.Ama bi sorunumuz var resim Hatice'nin resmi.Ve Hatice'nin daha bir çok resmi ve tarifi.Ya tamam tarfi ordan aldın kendi yaptığını resimle diimi hadi resimleyemedin resmi izniyle kullanıyorum filan de.Hadi resmi aldın Allah aşkına kendin iki kelam bişey yaz altına.Yazıyıda mı birebir kopyalar insan.yemek takımın masan tarif veriş şeklin cümle kurma şeklin hadi diyelim aynı.Seninde mi kızının Adı Ayşe İkbal ya....?

Şaka bir yana emeğe saygı ne demek sanki daha bi anladım burda.

Malzemeler:

4 Kabak,
4 Havuç,
Bir kavanoz közlenmiş kırmızı biber,
Bir kavanoz mantar,
Bir kutu mısır,
Bir kase dereotu,
Kokteyl yeşil zeytin,(doğranmış)

Sosu için:

4 Kaşık mayonez,
4 kaşık süzme yoğurt,
Zeytinyağı,Bir limonun suyu,
Bir çay kaşığı toz şeker,
Bir kaşık kuru nane,

Yapılışı:

Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az yağla soteleyelim.Diğer malzemeyi doğrayıp sotelenmiş sebzeyle karıştıralım.Sos malzemesini karıştırıp ekleyelim.Servis tabağına alalım.

Afiyet olsun sevgiler.

Gelelim Neşeciğimin mimine:

Yakınınızdaki ilk kitabı alın.
161.Sayfayı açın,
5.cümleyi okuyun ve
paylaşın,
En güzel kitaptan en güzel cümleyi değil en yakınınızdaki kitaptan yazın.
5 blog arkadaşınıza bu mimi yollayın.

Yakınımdaki ilk kitap: EZVAC-I TAHİRAT Saadet Hanesinin Bahtiyar Gülleri .Efendimizin(s.a.v.) Hanımlarının hayatları ve onları yakından tanıma fırsatı.
161.Sayfanın 5.Cümlesi :Zeynep binti Cahş,Nikahı semada kıyılan annemiz ,Resulullah'ın halasının kızı,aynı zamanda meşhur sahabilerden Abdullah bin Cahş'ın kızkardeşidir.
Mimi yolladğım 5 arkadaşım:
Aysultan
Süheyla abla,
Sofra özlemi,
Yasemin,
Leyya
Sevgilerle....

FISTIKLI ÇİKOLATALI KEK ve CEVİZLİ ÇÖREK

2009-01-20T21:34:00.008+02:00

Annemlerden kalan son tarif... Papatya nın akşamdan beri hani fıstıklı çikolu kek dediği kek. Halid'imin abla bunu kesince içinden çikolata fışkırcak gibi duruyo dediği kek. Benim yaparken lezzetini tahmin ede ede nasıl resim çeksem acaba diye diye yaptığım kek. Daha öncede bahsetmişmiydim bilmiyorum ama kek konusunda hiç mütevazi değilimdir. Bu arada perşembe sabahından pazar akşamına kadar kayınvaldemde olacağım.Onlarda net yok.Azcık uzağım buralara. Size Oya Başar edasıyla veda ederim :-özleyin beni anacım baaayyy...

MALZEMELER:
4 yumurta,
İki su bardağı şeker,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
İki su bardağı süt,
Üç yemek kaşığı kakao,
Üç su bardağı un,
Bir paket bitter çikolata,
Kırık yeşil fıstık
YAPILIŞI:

Yumurtayı ve şekeri bembeyaz köpük olana dek çırpalım.Sütü yağı ekleyip,unu eklemeden bu karışımdan bir su bardağı ayırıp unu ve kabartma tozunu beraber eleyip ekleyelim en son kakaosunu ve kırık fıstığı ekleyip yağlanmış kek kalıbımızda 150 derecede pişirelim.Kekimiz pişerken ayırdığımız sosu bir tavaya alıp yarım su bardağı süt ve bitter çikolatayı ekleyip çikolata eriyinceye kadar karıştırıp soğutalım.Kekimiz fırından çıkınca kek sıcakken sosu üzerine gezdirelim.Soğuyunca kekimizi broş kurdele ne bulursak süsleyip servis edelim...İlkyapıldığı gün çikolata fışkırıyo içinden ama misafiriniz benimkiler gibi gelmeleri gereken günden bir gün sonra gelince çikolatanın gücüne gidiyo içine kapanıyo ...:))))

Buda Serap'ta yediğim bir çörek.Pratik ve çok lezzetli, doyurucu.

MALZEMELER:

İki ekmek hamuru,

Ceviz içi,

Kıyma,

Soğan,

Kıymayı kıymalı börek yapar gibi soğanla kavurup ceviziçini ekleyip soğutalım.Hamurumuzu tezgahın üstünde bir cm kalınlığında açalım.Bir tarafına içimizden yapıp rulo yapalım tepsiye alıp ısıtılmış fırında börek ayarında pişirelim.Dilimleyip servis edelim...

Afiyet olsun sevgiler.....

AYVA TATLISI

2009-01-19T12:50:00.004+02:00

Ayva tatlısnı kışın yapmayan yoktur sanırım...

Ben çok severek büyük umutlarla yaptım.Ya çok güzel oldu aslında ama eşimin meyveli tatlılardan hele de mayhoş tadı varsa ayva gibi çokda memnun olmadığını gördüm. Ama bu sefer evde pasta vardı tatlı niyetine tabiiki pastayı tercih etmesi normal hemde ben yarım dilim yemişim Esma bu annemin yaptıkları kadar güzel değil demiş babasını yüzüne daaan diye.Kim yiycek koca pastayı.

Gıda bıyası kullandım evet çünkü böyle rengi çok hoşuma gidiyor.Hiç bir yiyecekle katkı maddesi gıda boyası girmese vücudumuza neyse ama nelerde yiyoruz kimbilir bu kadarcıkta bi mahsur görmedim.Misafirden kalanın hepsini ben bitirdim gerçi öyle olunca içim kızarmış olabilir....:))

Eğer tebdir almazsam üzerime bir tembellik gelecek arkadaşlar..Hissediyorum bunu ,hiç yataktan çıkmak istememe yemek yapmama,battaniye sırtımda miskin miskin uyuma isteği bunun için misafir alma yoluyla kendimi uğraştırmayı tercih ediyorum hazır haftada üç dört misafir ağırlama potansiyelim varken...gelsenize bana nolur çağırcak kimse kalmadı yakında....

MALZEMELER:

4 ayva,

İki su bardağı şeker,

Bir çay kaşığı kırmızı gıda boyası,

Kaymak, fıstık

YAPILIŞI:

ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölüp kenara alalım.Tencereye iki su bardağı su koyup gıda boyasını ekleyelim.Ayvaları bu suda arkalı önlü çevirerek kaynatıp renginin değişmesini sağlayalım.Suyu süzüp ayvaları çukur yerleri üste gelicek şekilde tencerede içlerine birer yemek kaşığı şekeri ekleyip kalan şekeri tencereye gezdirelim.Kısık ateşte pişirelim.Suyu kıvam alınca ayvalar pişince soğutup kaymakla servis edelim.

Afiyet olsun sevgiler...

NOT:BUNDAN SONRAKİ KISMI ÜSTÜNE ALINCAKLAR VAR SADECE TARİFLERİMLE İLGİLENENLER OKUMAYABİLİRLER:

Bana bak sezginmisin sazanmısın nesin. Günlerdir uğraştığın yeter.kardeşim için yanıyosa çok buyur gazzenin yolları açık onlarla öl sende o zaman elinden geleni yapmış olursun belki.Burda tarif yayınlamayarak sofra kurmayarak Gazzeye yardım edilmiyo blog kapatınca israil insanlaşmıycak.Onların istediği zaten müslümanları etkisiz eleman haline sokmak naptığını bilmez iş yapamaz konuma düşürmek sen ve senin gibi beyni sulular bu tuzağa düşüyorsunuz işte. sen ,kim gazze ile ilgili yazı yazmıyosa sataşmaktansa git ne yapabilirm diye düşün.Ve emin ol bende tanıdığım blog arkadaşlarımda Gazze ve dünyanın her yerinde ki zor durumda bütün müslümanlar için onların çocukları için senden daha çok şey yapıyoruz....Bundan sonraki postumda sana inat daha dolu sofra kurcam Allahın nimetlerini en güzel şekilde sergilemekte bi mahsur görmüyorumn.Helal kazanç,yiyen belli yapan belii,Ama sen kimsin o belli değil.....

CANLARIMLA KAHVALTI ve PATATESLİ RULO BÖREK

2009-01-16T16:18:00.013+02:00

Sabah beri dilimde bi şarkı : Moskova'dan abim gelmiş evde bir bayram havasııı...

Geçtiğimiz hafta kısa süreli Türkiye'ye gelen abimi ağırlamak bugune kısmet oldu.Bayram bizim için hoş, o bi an önce işinin başına dönme telaşında.Kahvaltı masama abimin yorumu : Melekler napıcak cennete işleri baya zor(hemen açıklıyım yani bize cennet sofraları kuran meleklerin)Güzel bir kahvaltının ardından hoş sohbetler eşiliğinde geçen bir öğleden sonra ve yine yalnız kalan ben...Esma'mı paket yapıp yanlarına verince birden bom boş oldu sanki ev.

Kahvaltı masasının boş durduğuna bakmayın.Kurban kavurması,Patatesli rulo börek ,Çikolatalı fıstıklı kek ( kesince içinden çikolata fışkıracak zanneden Halid'imi sukutu hayale uğratan kek),kabak mücveri,ayva tatlısı masaya gelmeden çektim resmi.Aşağıdaki resimden de anlaşılcağı üzere allah'a şükür zengindi menüm.Bunun yanısıra her çeşit kahvaltılık sucuk neyim vardı işte... ama kabak mücverinin resmi yok, tekrar yapmak kısmet olur inşallah.

Bugün böreğimin tarifini vereceğim.

PATATESLİ RULO BÖREK:

Malzemeler:

4 yufka

8-10 patates

Bir yumurta

Bir su bardağı süt

Tuz,karabiber,

Yarım su bardağı sıvıyağ

Üzeri için yumurta ve kaşar rendesi.

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp ezelim kalan malzemeyi ekleyip karıştıralım.İki yufkayı üstüste serip patatesin üçte birini yayalım.Bir yufka daha serip kalan patatesin yarısını yayalım,son yufka son patatesi yayınca kenarlarından içe katlayıp rulo yapalım.Buzlukta kesilcek kıvamda sertleşince bir parmak kalınlığında dilimleyip tepsiye dizelim.Yumurta ve rende kaşarı üstlerine sürüp börek ayarımızda pişirelim.

Bu aşağıdakide karamelli pastayı ağzıma sürmediğimi bilen eşimin bana aldığı ara katları üst kreması krokanı iliği kemiği heryanı karamel olan doğum günü pastam ....:(:( almışya buda bişeydir diimi.Nankörlük etmiyim şimdi diye yedim yarım dilim.

Burdaki isee uzun zamandır sahip olmak istediğim doğum günü hediyem.Paranın yaklaşık yüzde otuzu benim tasarrufumdan çıkmış olsa da yersiz bi hediye yerine istediğim birşey olduğu için gayet mutluyum akşamdan beri ağzım kulaklarımda çekim yapıyorum ve bu konuyla ilgili bir çok atasözü getiriyorum eşimin aklına. Rabbime bizlere nasip ettiği nimetleri için sonsuz şükürler olsun.Yemiyenlere yedirsin.Hepimizin rızkını bol etsin.(Amin)

AŞURE

2009-01-15T00:01:00.003+02:00

Ben aşure yapabiliyoruuummm.Bu da benim otoritelerden tam not almış aşurem.Otoritelerden biri kayınvalidem ."evet benimki gibi olmuş "dedi.Biri de eşim ...çok beğendi.

Çok güzel yapmıştım mutevazı olamıyacağım.

Ama şu var ki ilk yaptığım aşureyi hatırladıkça gülmekten alamıyorum kendimi.Bundan yıllaaar yıllar önceydi.Sanırım iki yıllık filan evliydim.Kimden olduğunu hatırlamıyorum tarif ölçü aldım.Akşamdan ısladım sabah öss ye girdiğim günün sabahı gibi heyecanllı bi şekilde mutfağa girdim.Buda bi nevi sınavdı ya.Başladım aşureyi yapmaya.Herkeste aşureyi yardımla yapıyo ne var ki bunda diye diye yapıyorum.Tarifi veren şahsı muhterem kıvamı katı olsun istersen nişastayı suyla aç ekle deme gibi bi gaflette bulununca sonuç: feciyyat.bre kadın desene en fazla iki yemek kaşığı nişasta ben koydukça koydum ateşte sıcakken katılaşcak sanıyorum.Elde var kapkatı bemmmbeyaz bi aşure.Eşimin yorumu -yine yaparsın o zaman güzel olur üzülme-İşte o gün bu gün arkadaşlar.Yine yaptım ve gerçekten çok güzel oldu.Baya mesafe katetmişim yani.Tüm aşure severlere gelsin bu kase.Muharrem ayının bereketi evlerinize dolsun taşsın.

Malzemeler:

İki su bardağı buğday,
Bir su bardağı nohut,
Bir su bardağı fasulye,
Yarım su bardağı pirinç,
Bir su bardağı küp soğranmış kuru kaysı,
Bir su bardağı küp doğranmış kuru incir,
Bir su bardağı kuru üzüm,
İki portakal kabuğu rendesi,
5 su bardağı şeker,
Üstünü süslemek için nar fındık v.s.

Yapılışı hepimizin malumu olduğu üzre akşamdan bütün malzemeyi ayrı ayrı kaplarda ıslıyoruz.Ertesi gün önce buğdayı büyük bir tencerede kaynatıyoruz.Diğer bakliyatı ayrı ayrı kaynatıp kaynatıp ekliyoruz.Meyeleride aynı şekilde kaynatıp ekliyoruz.Ben meyveleri vitaminleri açısından süzmedim.En son şekerini ayarlayıp portakall kabuğu rendesini ekleyip kaselere alıp servis soğuyunca süsleyip servis ediyoruz...Ve artık aşurede yapabiliyorum diye kim korkar yemek yapmaktan diyoruuzzz...

KURU HELVA

2009-01-12T23:27:00.003+02:00

Kendi aramızda Burcu'nun helvasıda deriz buna.Arkadaşıma ne zaman uğrarsam uğrayım haberli habersiz muhakkak anında çay demleniyor ve bu helvadan çıkıyor.Her zaman bulunduruyor çokda güzel oluyor ben bir kaç tane yemeyle kalmayıp eşimin bu helvayı çok sevdiğini bir kaç kez imalı imalı sesli bi şekilde söyleyince çıkarken Burcu eşin seviyo götürsen bir kaç tane diyince-yok sağol zahmet etme-der gibi bakıyorum evet sadece der gibi bakıyorum demiyorum hafazanallah vermez mermez...Böylelikle bir kaç tanede eşime getiriyorum eve.Halbuki kadın yapsana kalkıp ama yok illaBurcu yapacak.Napıyım güzel yapıyor kerata :)))))

Ben çocukluğumdan beri gündüz yaşadığım üzücü sevinçli olayları yada yaşamak istediğim yada istemediğim olayları rüyamda görürüm.Çocukken yaşamışızdır hepimiz uyanıpta ooh yada tüh rüyaymış dedirten rüyaları.Ben mesela istisnasız her sene okulların açılcağı günün gecesinde okula geç kaldığımı görürdüm.Babam uzun yurtdışı seyahatinden dönecekse bekleyip bekleyip bir türlü gelmediğini yada geldikten sonra bize alasmarladık demeden gittiğini görürdüm.Bunlar mütemadiyen gördüklerim.Evlendikten sorna bu mutadlar değişti.Haftada bir kez eve hırsız girdiğini güvenliği aradığımı ama bir türlü arıyamadığımı , hafta ya da onbeşte birde çok kalabalık misafirim olduğunu ama misafir kapıdan girerken daha hiç bir şeyin hazır olmadığnı görür oldum.

Ya çocukken iyide ,artık yirmisekiz yaşında olmuyor ya çocuk gibi her sabah ben bu gece rüyamda... diye başlayan cümlelerim : Hadi karıcım Alasmarladık ben çıkıyorum şeklinde cevap buluyor.

Mehmetçikler şehit olur rüyamda kocamı şehit vermiş olurum.Gazze'ye bomba atılır rüyamda Esma bombaların içinde kalır.O gün çok arabayı ben süriyim diye yalvarmışımdır eşim vermemiştir ben işyerinin kamyonunu sürerken görürüm kendimi ( hani sen binek otoyu verme ben kamyon tepesine çıktım der gibi).

Bu gece rüyamda ( evet bi saattir bundan kıvranıyorum rüyamı anlatıcam size..).Hayır içinde olasınız :)))

Merhum Nazım Hikmet'i gördüm.Bana diyorki:Benim hangi şiirimi biliyorsun.Bende Bugün Pazar'ı okuyorum(içimdeki biyografi okuma aşkı sağolsun ona o şiiri siz bu duygularla yazmışsınız diyorum) ve bana o kutsal görevi veriyor.Mezarım Moskova'dan Türkiyeye getirilirken heyet başkanı sen ol.Muhakkak gel yanıma diyor...

İçinizde rüya yorumlama gibi üstün yetenekleri olan varsa yorumlarını alabilirim.....

Helvaya gelelim tatlıya bağlayalım.

Malzemeler:
125 gr tereyağ,
yarım su bardağı sıvıyağ,
üç su bardağı un,
Bir buçuk bardak şeker,
bir su bardağı çeklimiş fındık içi,
bir su bardağı üzeri için bütün fındık.

Yağları karşıtırıp bir tencereye alalım.Unu ekleyip sabırla kavuralım.kavrulduğuna emin olunca fındık içini ve şekeri ekleyelim.Şekeri un biraz soğuyunca ekleyelim kıtırlaşmasın.Sonra kağıt kalıplara kaşık yardımıyla alalım.Sıcağıyla şekillendirip fındıkla süsleyi servis yapalım.

AH GAZZE...

2009-01-12T10:12:00.006+02:00

Papatya Prenses mimlemeden önce hazırladığım yazıyı okuduğumda biraz kısaltmam biraz değiştirmem gerektiğini düşündüm.Son haliyle paylaşıyorum sizinle duygularımı...

Gazze onbeş günü aşkın süredir bir müslümanın tüylerini ürperten sahnelerle dolu.Ürpermek üzülmek,sebep olanlara lanet okumak için müslüman olmaya gerek yok gerçi.İnsan olmak yeter buna.Ama başında noel şapkasıyla alışveriş yaparken Gazzeyle ilgili fikrini almak için mikrofon uzatılan Amerikalı Bayan"Gazze'mi nerede bilmiyorum bişeymi olmuşki orda?" diyecek kadar umarsız,televizyonda Gazzeyi dinlemekten bıktığı ölü insan görmekten midesinin bulandığını söyleyen ama kılını dahi kıpırdatmayacak kadar gamsız insanlarla dolu bu dünya.Ben buna daha çok üzülüyorum.Filistin'lilere bu acıyı yaşatanları düşündükçe"Kim zerre kadar kötülük yaparsa cezasını alacaktır" Müjdesini hatırladıkça ki-onları düşününce bize müjde- bir nebze olsun rahatlıyorum.
Biten yılın son haftasını dünyanın heryeri insan hakları,hayvan hakları savunucuları evlerinde çam ağacı süsleyip noel hazırlıkları yaparak geçirirken nasıl içimi yaktı Gazze li babanın yeni yaşını kutlayamadan toprağa verdiği minik yavrusu.
Elimizden bir şey gelmiyor demek yerine iki elimiz açıp dua edebilirsek günümüzün bir kaç dakikasını ayırıp,bize düşeni yapmış oluruz bence.6 yaşındaki kızım "Allah'ım inşallah kötü askerler yanlışlıkla kendilerini öldürürler "diye dua ettiği gün yanlışlıkla 8 İsrail askerinin bombalandığını dinlediğim an haberlerde duanın gücü bu heralde diye düşündüm.
Bu sabah "Bir Yardım Görevlisinin Gözünden Gazze Trajedisi" başlıklı günlüğü okurken sanki yaşadım o anları.Hatem Shurrab'ın telefonda arkadaşına yazdırdığı günlüğün tamamını yazmak isterdim ama ............Çocuğuna su kaynatmak için kâğıt yakan bir kadınla tanıştım. Bunu yapıyordu çünkü hiç sütü kalmamıştı. Aç bebeğini ılık suyla kandırabilir miydi acaba? İslami Yardım olarak, ne kadar tehlikeli olursa olsun insanlara yiyecek dağıtmaktan başka çaremiz olmadığına karar verdik Devamını okumanızı istiyorum.Eminim benim hissettiklerimi hissedeceksiniz.
Şimdi el açıp saldırılarda ölen müslüman kardeşlerimize birer fatiha yollayalım.Zulmü sürdürenlere fırsat vermemesi için Allah'a yalvaralım.Kendi yılbaşılarını kendilerinden geçerek kutlayıp Muharremin birine denk gelen hicri yılbaşını Gazzelilerin burnundan getirenlerin Burunlarından gelsin tüm yaşattıkları.....

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI

2009-01-08T11:36:00.003+02:00

Bozuk bilgisayar ve kesik internet...Hiç bana uymadı hiç...Allahım bi daha yaşatmasın. Allah'ım bi daha savaşları da yaşatmasın.Bitmedi gitti şu dünyanın savaş ortamı.Gazze'ye ağlıyorum.Gece rüyalarımda kızmı kanlar içinde görecek kadar üzülüyorum ölen bebelere.Evimize bomba yağıyor yangından kurtulmak için çaba veriyoruz ve korku içinde uyanıp ben rüyada bu kadar korktuysam onlar Mislüman kardeşlerimiz,Gazzeli yavrucaklar ne yapıyor kimbilir diye düşünüyorum.Bir anne düşünün evladının ogün karnı açsa yemek yiyemez kendisi.Ortak derdimiz dir değil mi çocukların yemek yemesi aç kalmaması.Gazze'de anneler bırakın açlığı evladım yaşasın diye çabalıyor.Allah hepsine yardımcı olsun.
Ya arkadaşlar ben ne otoriteymişimde haberim yokmuş.Farkettiniz mi diziler bir bir kalkıyor yayından.Çok alındılar heralde.Darısı Lamia 'yla Bihter'in başına....:)
Bi kaç gün ( yani on gün kadar) bilgisayar başına oturmayınca hamaratlığım tuttu esmama atkı şapka ördüm.Okumak hevesiyle alıp fırsat bulamadığım kitaplarımı okudum.Hepsini yazmak istiyorum bi ara.Ve tabiki bol bol misafir ağırladım.Üç günlüğüne anneme kaçtım tekrarını ve fazlasını bi an önce yine yapmak istiyorum.Aşure yaptım.(çok güzel oldu).Ve çaktırmadan diyet yaptım.Başta kendime çaktırmadım diyet yapmam gerek diye düşündüğüm an önlemez bi iştah canavarı bi kaç sabah daha şöyle afilli kahvaltı yap acele etme.Bu akşam da yede daha yemezsin diyo.Bende hiç diyet miyet moduna girmeden ekmeği,hamurişini bırakıp bol haşlanmış sebze ve ızgara ağırlıklı ,akşam 6 dan sonra bir şey yemeden yeşil çay destekli beslendim.yaklaşık iki haftadır.Sonuç iki kilo vermiş incecik bele(!) sahip ben...Canım o kadar zahmet iki kilo içinmiydi demeyin ben o kadar vermek istiyodum zaten.şimdi kontrollu gidişat devam ediyor.Halenze bir yazısında daha derse ki eğer 90 dım 30 verdim diye atlıycam aşağı zaten.Bende ne övünüyorum iki kilo verdim diye hah.
Yukardaki patlıcan salatası gayet leziz hafif diyete yardımcı olacak diyet yapmayanlara da yan ürün olarak iyi gidecek bir salata.Tavsiye ederim.
Etimekleri bir kaba kıralım.Közlediğimiz patlıcanları ezip üstüne ekleyelim.Bol sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alıp üstünü süsleyelim.Tarifi komşuya verir gibi verdim ama olsun artık...Sizde komşularım sayılırsınız bazen sizinle daha çok vakit geçiriyorum. Afiyet olsun.Sevgiler.....

SARIMSAKLI CEVİZLİ MAKARNA

2008-12-26T22:50:00.004+02:00

Arkadaşlaaaar içinizde misss gibi makarna pişipte sevmeyen varmıııı???? Mümkün mü?

Makarna neli olursa olsun yenir diimi...

Bu tarif Pastavilla nın minik Makarna Tarifleri kitabından kitapta komşum Suzan teyzeden.Oda yugoslav göçmeni...:)))) nereye dayanıyo bu makarnanın ucu bilemedim.

Tek bildiğim makarnamın çok lezzetli olduğu idi.Eşim çok begendi.Pek bi iltifat etti valla akşam yemeğinde...

MALZEMELER:

Bir paket fırın makarna( evde bizim o vardı değişik olabilir zannımca.)
Bir diş sarımsak,
Bir tutam maydanoz,
İki kaşık zeytinyağı,
İrice kıyılmış ceviziçi.
Pul biber.

YAPILIŞI:

Makarnayı tarifine uygun aldente haşlayalım.Zeytinyağında sarımsağı kavurup bir kaşık pul biber ekleyelim.En son ince kıyılmış maydanozu ekleyip süzdüğümüz makarnayı ekleyip beraber kavuralım.Ateşten almadan cevizi ekleyip servis yapalım.

Afiyet olsun ...Sevgiler....

İZLESEK Mİ...İZLEMESEK Mİ?

2008-12-25T10:58:00.008+02:00

Tarif yazmak için pc nin başına geçiyorum.Hangi tarifi yazsamki diye önce bi vakit geçiyo tarife karar veriyorum ne yazsam nasıl girsem konuya.Sanki yüzbinlerin okuduğu bi köşe yazarıyım.Amma kastım ya ver tarifi çık diimi...

Geçtiğimiz hafta( bayram sonrası) ağır grip haliyle evde yatak döşek modundaydım.Bol bol kitap okudum bol bol tv seyrettim.(!).Evet ne yazıkki kitap okumaktan gözlerimin yaşardığı anlarda ağrımdan okuduğumu anlıyamıycak durumdayken sıkıntıdan tv den başka sığınağım olmadı.Memleket ne hale gelmiş ben tv izlemeyeli.İçler acısı halimiz var.Bi kere gündüz kuşakları kesinlikle Aile içi kesme doğrama haberleri ile dolu.Burdan bulantı başlıyor.Bi yanda Seda bi yanda junıor Seda( Petek) taklit hemde tıpatıp taklitle sanki aynı programı farklı kanallarda yapıyorlar.Esma yumurcak izlerken dinleniyoruz ben akşam haberleri dinliyim bari diye ana haberleri geziyorum.Ya alakasız memleket ne haldeyken bunlarlamı uğraşılır dedirten haberlermi ararsın.Hükümete saldıranmı ararsın.Şehrazatla Onur pariste ne yedi merak ediyorsan o 900 900 3,5 u ara mı istersin.Haber nitelikli haber dinleyebileceğimiz bir kaç kanalın dışında mümkünse basmayın bile kumandanın o tuşlarına.

Gelelim dizilere.Haber sonrası bir dizi furyasıdır başlıyor.Senarist kıtlığı olmalıki memlekette edebiyatın ünlü yapıtları alınmış ele.Ölümsüz eserler ölmüş gitmiş kimsenin haberi yok.Bizlerin ortaokul lise yıllarımızda dönem ödevi olarak romanlarını çalıştığımız edebiyat dersinde okuyup özet çıkararak sözlü notu aldığımız romanlar zavallı ekranlarda kısırlaştırılmış senaryolarla sunuluyor.Yaprak Dökümü(!) O cumhuriyet dönemi evlatlarına kol kanat gererek sahip çıkmaya çalışan Ali Rıza Beyin hikayesi.Alakası yok Reşat Nuri Güntekin'in Yaprak Dökümü ile.Bari jenerikte yazarın adını anıp Ölümsüz Eseri demeyinde bilmeyen sansınki yeni bi senaryo.Zira bir kaç saniye izlediğimde gördümki Necla cem diye biri ile evli.Kim o Cem ya.Çıksın romandan.Neclanın dönmemesi lazım baba evine bir daha.Benim hatırladığım buydu.Ama yazarın kemiklerini sızlatmak daha kolay yeni senaryo yazmaktansa...Kanal kalmıyor gezmekten her yerde sığ kalıplara basılmış diziler.Oyuncularda ruh yok.Senaryolarda hayır yok.Dahası aşk dizisi sandığınız şeyde aşktan başka herşey var.

Küçük Kadınlar(!) Bir roman nasıl facia haline getirilir.En canlı örneği.On beş yaşında aile yanında korunaklı büyümüş bir kız çocuğu nasıl gözünü kırpmadan silah kullanır.Amerikan dizi replikleri birebir uygulanırda niye bu millet anlamaz.İş yok bu dizilerde.

Ya reklamlar,aynı reklma üstüste kaç kere tahammül edersiniz.Bu nasıl bir çılgınlıktır anlamadım.Gsm operatörleri çıldırmış olmalı.Sinirimi kendi sim kartlarımdan çıkarıp kırıp atıyodum az daha.Bu kadarına pes...

Sadece insanın beynini uyuşturup vaktini alır.Ben bi kapadım tv yi bir haftadır açmıyorum.Esmaya çizgi film ,haberler dışında.Tavsiye ederim kafanız rahat mideniz bulanmıyor.Herşey yolunda.

Sağlıkla.....

SUCUKLU SOSYETE MANTISI

2008-12-23T21:58:00.004+02:00

Evet sanırım yetiştim.Son günde olsa Esra'nın anısına Pastırma-sucuk etkinliğini yakaladım kıyısından köşesinden.Nihan'a kolay gelsin diyor tarifimi yolluyorum.İçimdeki etkinliklere katılma aşkı bazen başarı ile sonuçlanıyor bazende hüzünlü bir şekilde bir daha günyüzüne çıkmamak üzere içime atılıyor.Bu sefer başardım :))) Nerdeyse arşivde ki Sucuklu Poğaça yı tekrar yayınlıycaktım.Serap'a katkılarından dolayı teşekkür ederim.eline sağlık arkadaşım. Sosyete mantısı böyle olmazki diyenleriniz var sanırım.Bu bildiğiniz sosyete değil.Jet sosyete cemiyetten.Ondan böyle... MALZEMELER:

3 yufka,
Kararınca kıymayla yapılmış sucuk içi ( sucuk harcını ekleyip yoğuruyoruz kıymaya hepsi bu)
Sarımsaklı yoğurt,
Domates,maydanoz

YAPILIŞI:

Yufkayı tezgahın üstüne serip sigara böreği boyutlarında üçgen keselim.Enli kısma kyımalı harçtan koyup ince tarafa doğru saralım.170 derecede pişirip sarımsaklı yoğurt ve domatesli maydanozlu salata ile servis yapalım.

Bu böreği normal kıymalı börek yapar gibi soğanlı kıymalı harç kullanarakta yapabiliriz güzel olur.

Afiyet olsun,sevgiler....

AYRAN ÇORBASI (erzurum yöersi)VE ISPANAKLI BÖREK

2008-12-22T10:19:00.005+02:00

Şimdi bunca yemeği resim çekip tarif vermezsem inandırıcılığımın yüzdesi pek bi azalır.O yüzden yazıyorum arkadaşlar.Ayran çorbası Erzurumda çok sık yapılan ve sevilen bi çorba besleyici doyurucu.Doğuda bir kaç yörede daha farklı tariflerle ayran çorbaları var sanırım...Benim içimde bu yöresel lezzetlere düşkünlük oldukça bende bitmez memleket tarifleri.Çok seviyorum napıyım.

Misafir yokken tek çeşit yemekle doyanlardansanız yanında bir dilim kızarmış ekmekle bi tabak ayran çorbası size yetecektir.

MALZEMELER:

Bir su bardağı buğday ( yarma, döğme,gendime siz ne derseniz..)
İki kase yoğurt,
3 yemek kaşığı un,
Bir büyük kuru soğan,
Tereyağ tercihe göre sıvıyağ,
Misket büyüklüğünde köfteler.(250 gr kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup elde edelim)
Aşotu.( Aşotu kişnişin yaprak hali dağlarda biten bi bitki köylüler mevsiminde toplayıp pazarlarda satarlar.ama sadece yılın 15 günü bulunur.işte o 15 gündede tüm erzurumda aşotu patlaması olur.alınır temizlenir salamurası yapılır.Kış için saklanır bizde ailenin aşotundan sorumlu bakanı vardır Zeynep Yengem ondan sebepleniriz.Marketlerde kişniş tohumu var annem ekiyodu balkona bi ara...)

YAPILIŞI:

Öncelikle buğdayı kararınca suyla tencereye alalım.Kaynayıp pişince içine yeptığımız minik köfteleri ( köfteleri yaparken yapışmaması için undan yardım alalım) atalım kaynamaya devam ederken yoğurt ve unu bir kapta iyice özleşene dek çırpalım -ki buna da çorbanın urvası denir-kaynamakata olan çorbamıza azar azar ekleyelim.Karıştıra karıştıra kaynatalım.Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp ayrı tavada tercihe göre sıvıyağ ya da tereyağla kavuralım ama tereyağ daha çok yakışır.kaynayan çorbamıza ekleyelim en son aşotumuzu ekleyip altını kapatalım.

Şimdi gelelim ıspanaklı böreğe;

MALZEMELER:

4 Yufka,
Yarım kg ıspanak,
Bir su bardağı rende beyaz peynir,
Bir piyazlık doğranmış kuru soğan,
Sıvıyağ,
Tuz,kırmızı biber,karabiber,
YAPILIŞI:
Ispanağı temizleyip doğrayalım.Yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı beyaz peyniri tuzunu,biberini , iki kaşık sıvıyağını ekleyip karıştıralım.Yufkayı dörde bölüp sıvıyağlı su karışımı harcımızla ıslayıp geniş tarafına iç malzememizi koyup gül böreği şeklinde saralım.üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 200 derece fırında pişirelim.
Şef yanında ayran tavsiye ediyor :)))

Sevgiler....

MİSAFİRLERİM

2008-12-20T21:56:00.007+02:00

Cuma akşamı akşam yemeğine misafir alıcaktım da ekşili köfte yapıcaktım ya...Misafiri aldım.Ama ekşili köfte yapmadıııımmm...Sağ gösterip sol vurdum size...Aşağıda gördüğünüz Erzurum yöresine, memleketime ait Ayran çorbasını yaptım bende...Sevmişlerdir heralde.(!) Dünden beri anca vakit buldum yazıyorum.Bi yorulmuşum sormayın ev bark toparlanmadı daha ...( gelen misafirlerim okursa yüreklerine insin diye böyle diyorum ) eve barka nolcak yoksa...İki sofra hazırladım.Anneler masası,babalar masası.Yukarda gördüğünüz anneler masası.Babalar masasını da eşim resim çekti ama illa bize nasıl muamele yaptığını kendi arkadaşlarına nasıl muamele yaptığını tüm blog alemi görsün dedi.Bir sofra bezi üstünde tahta bi sofra ortada koca bir sahan bulgur pilavı etrafta tahta kaşıklar dizili yanında bakır maşrapayla ayran.Tandır ekmekleri.Babalar masası öyleydi işte.Anneler masası yukardaki.Nasıl ? İstanbul Süper Plaza'daki Sofra Sanatı Sergisi ne katılabilirmişim diimi.Acaba Betina Hakko'nun sofrasımı ilgi görürdü benimkimi.? Çocukları ( zaten şimdiki nesil yemeden büyüyor da) babaların yanına ayarladım.Biz kızkıza rahat rahat yiyelim diye.Ama nafile Aygül 25 kere, Sema abla 40 kere kalktılar yemekten.İkisininde çok sevimli ve yakışıklı oğulları var. Emin 'i tanıyoruz sanal alemden.Hakan da onun kadar afacan sevimli.Yusuf'u sevemedik bu defa bi dahaki sefere artık... Şaka bir yana.Misafir denince akla telaş yorgunluk masraf dağınıklık gelir çoğu zaman kimi insanlarca.Ben ve eşim ( Allahtan bu konuda aynı dili konuşuyoruz.)Benim arkadaşlarım ya da onun arkadaşları ailelerimiz yada komşularımız hiç farketmez misafir sözkonusu olunca büyük bi keyifle ağırlıyoruz elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz.O masaya etrafına sevdiğiniz,hiç susmasa diye sohbetinden hoşlandığınız insanlarla oturunca yorgunluktan da,telaştan da eser kalmıyor.Çok mutlu bi akşam geçirdik.Hatta gece geçirdik.3'te son çıkan misafirler hala iyi akşamlar diyorlar ağız alışkanlığı.Hayırlı sabahlaaar diyorum asansörün kapısı kapanırken :)))Tekrarını en yakın zamanda düşünüyoruz.... Menümüz sırasıyla aşağıdaki gibiydi.

Ayran çorbası

Buğu Kebabı ,Pilav

Ispanaklı Börek,

Kuru patlıcan Dolması ( resim güncellenmiştir)
Mevsim salata ,
Yoğurtlu yeşil salata,
Halis muhlis pazardan alınmış turşu.( amca öyle güzel turşu kuruyorki bi daha yapmam ben)
Kadayıf Dolması
Hazır baklava,
Hazır pasta.

Şimdilik bu kadar,o kadar uykum varki tarif verirsem kesin yanlış bişeler yazarım.Sakin kafayla yazarım hepsini tek tek...Dünyanın yemeği arttı yandaki karakola karavana mı götürsem ya da buyrun gelin arkadaşlar hep beraber yiyelim kalanları .Adresim : Dümdüz gitcen, sağa döncen ,orda hemen / İstanbul.

Sevgiler...

EKŞİLİ KÖFTE(ANTEP YÖRESİ)

2008-12-14T21:48:00.007+02:00

Bir Kurban Bayramını daha geride bıraktık.Bu bayramımız da her bayram gibi hareketli ve telaşlıydı.Koç,kurban, kavurma, ciğer,haşlama,ziyaret,şeker,harçlık ( ki bu sene harçlığı iyi topladım),Bozulan buzluk derken geçti gitti bitti...Seneye sağlıkla erişelim inşallah hep beraber kurban bayramına.Esma bu sene bayram sabahı kurbana gitti babasıyla.Gitmeye çok hevesli olduğunu görünce ortamı anlatarak tercihi ona bıraktık.Gitmek isteyince sabah erkenden uyanıp babasının peşine takıldı.Kurbanın kesilmesini de derisinin yüzülmesinide,etin tek tek poşetlenmesinide canlı yayında seyredip yediği etin maksadını anlayarak döndü eve.Ve yediği kavurmayıda çok lezzetli buldu.Şimdi bunu neden anlatıyorum.Kurban kesmeyi hayvan boğazlamak olarak gören hele hele bundan çocuklara hiç bahsetmeyen kimseler ,eğer çocuk kesildiği anı görürse bir daha et yemeyebilir diye korkan aileler var.Çocuğumuza niçin hayvanı kestiğimizi ve hayvanın kesildiği anda neler hisseettiğini anlatırsak bizi o hayvanın nerelerde karşılayıp neler kazandıracağını bilirse o zaman bunu vahşet olarak görmez ve Allah'ın emri olduğu için yaptığımızı bilir ve Kurban Bayram'ı ne demek işte o zaman gerçek anlamını anlar.Şimdi kurban eti yemekten zevk alıyor Esma'm. Bayramın ikinci günü akşam yemeğine Betül Ablama davetliydik.Eee bir yanı Antep'li olunca, sofrada Meyan Şerbetinden tutunda Ekşili Köfteye kadar her bir ikram Antepliydi.Ablamın menüsünde şunlar vardı:

Ekşili Köfte,
Patates püresi,
Karışık kavurma ( ciğer böbrek dalak v.s.)
Gerdan Haşlama,
Pilav,
Zeytinyağlı Yaprak Sarma,
Antep Baklavası

Ellerine sağlık ablacım,Hepsi birbirinden lezzetliydi.Bizde bekliyoruz senin kadar olmasada yaparız bişeyler artık :)))

Ekşili köfteden iki tabak yedim itiraf ediyorum.Hatta ikinci tabağı alma hakkını elde etmek için ben evde her zaman pişiremediklerimden yemek istiyorum dedim.Kardeşimde -ne yani evde her gün et pilavmı pişiriyorsun- dedi.Her gün olmasa da en azından pişirebiliyorum.Ama ekşili köfteyi bilmiyorum ne yalan söyliyim.Cuma akşamı yemeğe misafirim var bunu yapar size aradaki 8 farkı yazarım. :)))

MALZEMELER:
1 kg kuşbaşı,
Bir su bardağı nohut,
İki kuru soğan,
İki kaşık salça,
Sıvıyağ,
İki sarımsak,
Bir tatlı kaşığı nane,
Limon tuzu,
KÖFTESİ İÇİN:
Bi küçük kase ile ince bulgur,
Aynı kase ile irmik,
Aynı kase ile haşlanmış ezilmiş patates,
Aynı kase ile ekmek içi,
Bir minik kuru soğan,
Bir tatlı kaşığı salça,
Tuz ,karabiber,kırmızı biber.
YAPILIŞI:
Eti tencereye alalım,saldığı suyu çekene kadar kavurup yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim,daha önceden suda beklettiğimiz nohutları ekleyip suyunu ayarlayıp pişmeye bırakalım.bu arada köftemizi hazırlayalım ;
Köftelik malzemeyi bi araya getirip varsa kıyma makinesinden geçirelim yoksa iyice özleşene kadar elimizle yoğuralım.Minik minik köfteler hazırlayalım.Kaynamakta olan tenceremize atalım.Pişince yemeğe ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi mayhoşluk vermesi için limon tuzunun ekleyelim.Servis tabağına alıp afiyetle yiyelim yedirelim.

Buda soframızdan bi kare.Safiye bayramda eşinin memleketine gidince Ablamlarda davet sofrası bende yayın buldu.( yani kurt baba öldü meydan bize kaldı durumları ...[:)] )

Eğer Antepli olupta bu yemeği başka şekilde yapan varsa ben kesinlikle böyledir diye iddia etmiyorum.Herkesin damak zevki elinin alıştığı lezzet farklıdır.Bu benim yediğim ekşili köfteydi.

(Şükriye abla sözüm meclisten dışarı :)

BAYRAMLAR BİTMESİN

2008-12-09T00:05:00.002+02:00

Yılda bir kurban keserler,halk-ı alem,iyd için;

Dem-be dem,saat-be saat ben senin kurbanınam.

FUZULİ

İYİ BAYRAMLAR

2008-12-07T22:01:00.006+02:00

Herkese huzurlu sağlıklı bol bereketli bir bayram diliyorum.Sevgiler.

Not:Bütün arkadaşlarıma tek tek gezip bayram notu bırakmak isterdim ama burdan topluca kutlamış olayım.Sevgiler.

Bunlarda Abla, kardeş, elti gibi bilimum akraba-i taallukata yapılmış incik boncuk peçetelik bayram hediyesi naçizane.Hepsi sahibinin yemek takımına uygun renklerde boncuklarla 12 şer adet olmak üzere, bi akşamda yapılmıştır..... ( elime sağlıkkkk)

TON BALIKLI SALATA

2008-12-04T10:35:00.003+02:00

Bayramda et yemeyenler ya da benim gibi bayramın birinci gününden sonra iki ay et görmek istemeyenler napıcak.Bu tarz salatalar kurtarıcı olabilir.Salata ve tarif için teşekkürler Sevde'cim.

Salata yeşilliği adına ne varsa doğrayıp karıştırıp bir kaseye alalım.Üzerini ton balığı , mısır, çeri domates ,zeytin ile süsleyip servis yapalım.(Zeytinyağı ,limon,tuz) u unutmayalım.Bu diyet salata değil.Gönlümüzce ekleyebiliriz zeytinyağını diimi canım arkdaşım......[:)]

ARNAVUT CİĞERİ

2008-12-02T10:09:00.004+02:00

Hazır Kurban Bayramı yaklaşırken Kurban bayramına yakışır bir tarif vermek istedim.Bayramda telaşdan resim çekemiyceğim kesin.

Bir kaç hafta evvel yapmıştım ben.Bayramda işimize yarayabilir tarif.

MALZEMELER:
Yarım kg ciğer.( dana, kuzu tercihinize kalmış)
Bir kase un,
Tuz,Kırmızı biber.
Kızartmak için sıvıyağ.
YAPILIŞI:
Küp küp doğranmış ciğeri yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.Bir kapta un tuz kırmızı biberi harmanlıyoruz.Ciğeri bu unlu karışıma bulayıp fazla unları eleyerek kızgın yağda kızartıyoruz.sertleşmesine izin vermeden yağdan alalım.Sıcak servis yapalım.

Yanındaki soğan salatasına gelince.

Piyazlık doğradığımız soğanları nane kırmızı biber zeytinyağı ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz

Afiyet olsun ...Sevgiler...

ÇANTAMDAN BUNLAR ÇIKTI ..:)))

2008-12-01T18:56:00.006+02:00

Papatya Prenses mimlediydi beni geçenlerde çantamda ne var diye...Yazmak anca kısmet oldu bana.Çantasını dökmüş ortaya hatun kişi; Çeyizinden tutunda bon bon şekere kadar ne yokki ? Fazlası olan beri gelsin diye bir kaç ismin çantasını merak etmiş biride benim bugün resim çekebildim.Esmoş'umun kontrolu vardı dönünce eve dedimki şu çantayı dökiyim hele...Yalnız bu ''buzdolabımda ne var ?,Çantamda ne var ? şeklinde ki hafiyeliğe dayalı mimler, Şifonyerin üçüncü çekmecesinde ne var ?,arabanın torpidosunda ne var?Arka cebimde ne var?, şeklinde dallanıp budaklanmalar gösterebilir.Ben söyliyim.Eğlenerek okuyorum tabi de bu konu da mimlenirsem evimi bir boy bir portre çeker koyarım yada tüm blog yazarlarına açık davet organizasyonu Mimin konusu : Evimde Ne Var ? :))))))

Benim çantam normalde mütevazidir telefonlarım ve cüzdanım dan ibarettir ama bugün biraz kalabalık geldi gözüme.

Geçen sene Bakırköy meydandaki Asorti den %50 indirimle 45 e aldığım siyah parlak çok sevdiğim çantam( Leyya'nın kulakları çınlasın onunkilerin yanında lafı olmaz da tabii )
Olmazsa olmazım cüzdanım.Ağrı kesici den tutunda metrobüsün 5 i bir yerde kartına kadar ne ararsanız var içinde az bişe para eksik :)))
Cevşenim -ki bu hafta hiç ayırmadım yanımdan Esmoşun hastalığından dolayı pek sığındım duaya-
Eşantiyon not defterim ve kalemim.( okur-yazarlığın yaşı yok)
Hep taşımam aslında ama uzun süre eve dönmiyeceksem atarım çantama stick.
Kağıt mendil,çoğu zaman ıslak mendilde eşlik eder kendisine ama demekki bitmiş bu sefer.
Telefonumun hafıza kartı için SD kart okuyucu.( Hayırlı bir iş için hafta sonu girmişti çantama.)
Esmoşun aklına estikçe oynadığımız Pamuk Prenses ve 7 Cüceler temalı hafıza kartları.
Turkcell telefonum,
Avea telefonum :)))
Esma'nın antibiyotiği......:(((

Bu kadar işte benim çantam.....

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

2008-11-30T13:26:00.004+02:00

Esra Ablamın Malatya'dan gelir gelmez ayağının tozuyla mutfakta konuşturduğu mariftelerden biri...Ailecek çok seviyoruz hafif olduğundanmı yendikçe yeniyo yoksa sevdiğmiz için mi abartıyoruz anlamış değilim.Ama ben evimde de çok sık yaparım bildiğiniz bir lezzet belki farklılık gösteriyordur tarifler birbirlerine nazaran.Ayrıca süsleme aşamasında ''Tarçınla Süsleme Sanatı '' dersi veren en ufak kardeşim Tıfıl Halidime müteşekkirim sen olmazsan olmaz koçum benim....

MALZEMELER:
İki kilo süt( bize anca yetiyo yarı yarıya azaltılabilir malzeme),
12 kaşık irmik,
10 kaşık şeker,
Br yemek kaşığı tereyağ.
YAPILIŞI:
Tereyağ hariç tüm malzemeye tencereye konur.Karıştırılarak kaynatılır.Kıvam alınca tereyağ ekleyip borcama dökülüp soğuyunca arzuıya göre süslenip servis yapılır.
Bizim sütümüz kapı sütüydü çok lezzetliydi.

Afiyet olsun...Sevgiler...

PATATESLİ BÖREK ve 2 NOLU MİNİBÜS :(

2008-11-27T19:02:00.009+02:00

Patatesli böreği geçen hafta Sevde yapmıştı sıcak sıcak ikram edince koca tabak börek hangi ara bitti anlamadık.Gerçi kalabalıktık onunda etkisi olabilir :))) Tariften önce bugün yağmur altında yaşadığım trajikomik bir olayı anlatmak istiyorum ağlasammı gülsemmi ?

Efendim bundan birkaç hafta öncesinde muhtarlıktan almam gereken bir belge vardı almak üzere gittiğimde burda kaydınız yok hanfendi önce nüfus müdürlüğünde adrese dayalı nüfus kaydınızı yaptırın sonra buraya gelin dedi.Haydaaa iyide ben burda yıllardır oturuyorum ve adresimide yazdırmıştım nüfus müdürlüğüne.Yok illa gidiceksin.İyi bugün baktım bi işim yok sabah Esma'mı okula gönderip düştüm yollara.Yağmurun altında ıslanmanın psikolojisini aklıma getirmemek için ah yağmurda yürümeyeli ne kadar zaman olmuş çocuktum o yıllar diye'sezen cumhur önal'lık oynayarak vardım belediyeye.Belediyeye gitmemin sebebi ise ; Sokaklarımız numaralandırılmış.Biiir ikiiii diye bende sokak numaramı bilmediğim için önce onu aldım.Alırken şirin belediye memuresi sizin zaten kaydınız var dedi.Olmaz sen muhtarı ara o gelsin derse geri döneyim dedim.Muhtarda sanırım sorumsuz vatandaşı cezalandırmak gerek mantığıyla hayır gidecek nüfus müdürlüğüne dedi.Gittim.Yağmurda beklediğim 2 nolu minibüsün bekleme sürelerini toplasam bi saat olmuştur sanırım.Nüfus müdürlüğünün olduğu binanın kapısına kocaman 'Hükümet Konağı 'yazmışlar.Dön dön dur.En son iyi yüzlü bi amcaya sordumda burası dedi ,girdim.Allahtan belediye encümeni güleryüzlüde takıldığım yer olursa sorabiliyorum.Ordaki görevli bayanda dedi kaydınız var diye.Evet biliyorum var dedim.Niye geldin dedi.Muhtar gönderdi dedim.Alla Alla der gibi başını salladı.Siz bana kaydımın var olduğuna dair bi belge verirmisiniz dedim.Verdi.Çıktım ,binanın hemen arkasındaki alışveriş merkezinden Safiye'nin eşi için rica ettiği isme özel kol düğmelerini sipariş ettim.(hem ziyaret hem ticaret.) Sıra 2 nolu minibüse atlayıp siteye dönmeye geldi.Gelmez.1 geçti,3 geçti,4bile geçti Allah sizi inandırsın 2 yok ortada.Yağmurda aklıma gelmeyen kalmıyor Uzun zamandır görmediğim arkadaşlarıma benzetiyorum arabalardaki bayanları.Hatta bi yaşlı amcayı Tekirdağdaki dayıma benzettim.Neyseki geldi minibüs atladım ufak semt turuyla siteye..

Ver elini muhtarlık.İçeri girer girmez siz bana kaydın yok dediniz varmış ,dedim.Kısık gözlerle bilgisayardan kontrol eden muhtar emmi evet varmış demezmi.Görev başındaki memura hakaret etmemek için hafta sonu bi ara ağzıma geleni sayarım diye sustum.Neyse şimdi muhtarlığa yapılması gereken kaydı yaptırmaya geldi sıra.Bayan geldi bilgisayarı daha hızlı kullanıyormuş.(Allah'tan hızlı :( bi ahesteki sormayın).Demezmi kira kontratının günü geçmiş.Eeee napıcaz.Mal sahibi form doldurcak.Mal sahibi yok ortada alamanyada nolcak.Site yönetimi doldurcak.Koş Hansa tabana kuvvet yönetime.İçeri girdim.-Şu kağıdı doldurup mühür vururmusunuz.-Neden ? ,-Muhtar istedi.-Hiç gerek yok Muhtarın işgüzarlığı :(:(:( Şimdi sorun kağıda kim imza atıcak.Tek yetkili yok ortada.Bu arada bende sandalyeye oturmuş etrafı gözetliyorum.Meraklıyımdır çözmem lazım heryeri.Duvardaki ecza dolabında ne gördüm bilin.Unuttum tüm soğuğu mağduriyetimi.Hacı şakir beyaz banyo sabunu...:))))))) Allahım bir gülmüşüm adamlar kadın sıyırdı demişlerdir heralde.O sırıtık suratla çıktım yine muhtarlığa.Verdim son kalan evrakı.Tamammı dedim tamam dediler.Kaydoldummu şimdi evet kaydoldun dediler.Siz sağ ben salim.iyi günleeerrr dedim.çıkıyorum arkamdan bir ses :- Hamfendi bi saniye....Neeee!!! Yine ne var dedim.Bayan:-4 ytl ödemeniz var...Verdim çıktım Arkamdan seslenen olsa da duymıyayım diye koşar adımlarla Esma'nın okuluna...İlaç saatini geçirmeden öksürük şurubunu verdim.Ve ver elini evim güzel evim.

Eve girip (saat oldu 3 , 10 da çıkmıştım) sıcak çay içip ısınıp huzur bulmak isterken evdeki manzara hepsini unutturacak cinsdendi.Ev buz gibiydi kombim arızaya geçmiş.tıp tıp tıp...Damlaya damlaya mutfak tezgahımın üstünde ufak bir göletcik oluşmuş.Ağlamak istiyorum sayın seyirciler...:(((((((((((

Şimdi yukardaki patatesli börekten yedim az bişe yapmıştım.Tarifi çok kolay.

MALZEMELER:
4 Yufka,
6 Patates,
Bir küçük kase yoğurt,
Sıvıyağ,
Yumurta,
YAPILIŞI:
Yufkaları tek kat, tuzlu suda haşlayıp ezdiğimiz patatesle rulo haline getiriyoruz( cümle düşük oldu ama idare edelim ),
Tepsiye enine dizelim.En son üstüne bi kasede karıştırdığımız yoğurt,sıvıyağ ve yumurtayı( arzu edersek yarım şişe soda da olur) dökelim.
Sıcak fırında kızarana dek tutalım.

Afiyet olsun...Sevgiler...

KARAKIZ KEKİ ve İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ

2008-11-25T18:26:00.005+02:00

Karakız Keki...Evet portakal ağacından browni tarifi alınarak yapılmış ama ortaya incecik kupkuru bişey çıkınca bi müddet bakakalınmış sonra eşimin kenarından koparıp yemesiyle o kadarda fena değil canım diye sinir bozucu teselli cümlesinden sonra derhal oda sıcaklığına bile gelmesi beklenmeden paket yapılmış buzluğun görünmeyen derinliklerine saklanmış bir kekten bozma browniden çakma adını koyamadığım hilkat garibesi...( keşke o halini çekseydim hak vericektiniz) Evlendiğimden beri kek ve kek vari yaptığım şeyler hep çok begenilir ve hayatta ağzına kek sürmeyen insanlar -ki bitanesi özlem- bu işi biliyosun der.Yani bende sorun yok, tarif için de aynı şeyi söyleyemiycem... İşte ben o buzluktaki olayı çıkarıp dün kahvaltıya gelen misafirlerim için üzerine iki su bardağı sütü boca ettim.Üzerine tarifinden daha sıvı pişirilmiş çikolatalı sos döktüm süsledim püsledim adam ettim.Çok da beğenildi ama baştaki hikayeyi komşulara anlatmadım.Okuyunca öğrensinler hehe...ama yakından resim çekmedim tabiatı biraz üzdü beni...Ortaya çok leziz bir kek çıkınca ilk piştiği an o kadar üzüldüğüme, helede ziyan olduğunu düşündükçe aklıma gelen bir su bardağı fındık içine pek üzüldüm... Tarif veremiyorum siz portakal ağacındaki browniyi yapın ondan sonra benim aşamaları izleyin.Sonuca ulaşacaksınız...Adınıda ben koydum nasıl Karakızım?

Buda ismini hatırlayamadığım hünerli bir bloggerdan tarif alınmış içliköfte böreği.Dolapta hazır kavrulmuş içli köfte içi olunca çok rahat oldu yapmak.Tarifin orjinalinde galeta unu vardı.Börek pişmeden galeta ununa batırılıyordu.Ama ben bu işlemi yapmadım.Sevenler öyle yapabilir.Otomatiğe aldım bu ara her misafirime yapıveriyorum çabucak.

TARİFİ:( 16 adet)

4 yufka,
Yarım kg kıyma ,
iki kuru soğan ( küçük),
Arzu ettiğiniz baharatlar,
Yarım su b. ceviziçi.
Tuz.
Bir çay bardağı ince bulgur.
YAPILIŞI:
Kıymayı soğanı kavurup baharatı ,tuzu,cevizi ekleyelim.Yaklaşık 10 dk. ılık suda beklemiş ince bulguru suyunu süzüp ekleyelim.Yufkanın biri alt kata serip üzerine ikinci yufkayı serelim.Yağ-su karışımlı bi harç hazırlayıp üzerine iki yemek kaşığı gezdirelim.8 e bölüp içimizden koyup saralım.İkinci kalan takım yufka içinde aynı işlemi uygulayıp tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp fırında kızarana dek tutalım.

Afiyet olsun ...Sevgiler...

ÇOCUKLUĞUMUN HAFTA SONLARI ve BULGUR ÇORBASI(ERZURUM YÖRESİ)

2008-11-22T14:44:00.012+02:00

Günlerden cumartesi... Hafta sonu bile erken kalkmaktan büyük zevk alırdım o yaşlarda da ...Kendimce hafta sonu ödevlerimi bitirip kahvaltıyı beklerdim sevinçle.Evin fertleri bir araya toplanır,kardeşlerle haftalık okul anılarmız paylaşılır ,fikirler alınır verilir.Aile büyükleri nasihat eder.Babam hep eksikti soframızda...Canım babam anılarımda çok eksiksin...Ama zırh gibi sağlam imanı ile dedemi ve sabır yumağı fedakar annemi bırakmıştı vekaleten dönene kadar.
Hani evde okula giden çocuk varsa hafta sonu banyoya,ödeve dinlenmeye ayrılır ya,çocuk dinlensin bir sonraki haftaya zinde temiz başlasın diye.Annemde yüksünmeden tek tek parlatırdı saçlarımızı.Yorgunlukla hiç tanışmadı yıllarca.

Benim çocukluğumdaki cumartesilerde işte bu manzaranın yanısıra evde hafiften yayılan bir tarhun kokusu olurdu.Erzurum'un kışı çetindir.Soğuk kış şartlarına ,daha az hastalanarak dayanabilmek için sıcacık kış çorbalarına ihtiyaç duyulur hep.Annemde şifayı sofralarda gizlerdi.

Geçtiğimiz hafta sonu kızımı misler gibi yuyup yıkayıp ödevini yaptırıp şöyle bir koklayınca burnuma tarhun kokusu geldi biryerlerden...
Günlerden cumartesi,hava soğuk,ev sıcacık,ödevler yapılmış miss gibi kokuyor saçlar.Tek eksik anne elinden çıkmış tarhun kokulu bir şifa çorbasıydı.
Ve bu sefer o anne bendim....
Bu çorbayı dün akşam kayınvaldemlerede yaptım çok begenildi. TARİFİ:
Bir su bardağı kalın bulgur,
Yarım su bardağı mercimek,
iki kaşık salça,
Bir kuru soğan,
Sıvıyağ ( arzu ederseniz tereyağ ),
Tuz,
Tarhun.

YAPILIŞI:

Mercimeği ve bulguru yıkayıp yaklaşık yarım saat ılık suda bekletin.Bekleyen bulgur ve mercimeği tencereye alıp suyunu ayarlayalım.Kaynayarak iyice piştikten sonra ayrı bir tavada yağı soğanı salçayı kavuralım kaynamakta olan çorbamıza ekleyelim.En son tuzunu atıp göz kararı tarhunu atıp altını kısalım.bir taşım daha kaynatıp Afiyetle içelim...

Sevgiler....

MAUSUN SAĞ TUŞUYLA NELER YAPILABİLİR :)))))

2008-11-18T18:18:00.005+02:00

Bugün tarif vermek yerine sizi güldürmek istedi canım.....:))))))) Safiş kardeşimden gelen maili paylaşıyorum sizlerle.Teşekkürler kardeşim saol valla güldüm akşam akşam.... Benim favorim : Çalma listesine ekle...Sizinki ?